Forslag til rundstykkedej

Hej

Først vil jeg sige tusind tak for en meget god og interessant side

Jeg skal til fødselsdag ved min 10 årige niece imorgen kl. 10.00 og har lovet at tage rundstykker med. Men jeg vil gerne bagse nogle selv, da jeg ved hun elsker mit hjemmebag.

Jeg har nu brug for et råd til, hvordan jeg bedst mulig laver en dej i dag og nøjes med at skal forme og bage dem imorgen, så jeg ikke skal alt for tidligt op.

kan i evt hjælpe mig emd en dej og en evt fremgangsmåde. ?

Den dej jeg er vant til at bruge har følgende ingredienser.

2 spsk olie.

3 spsk sukker

5 dl mælk

50 gr. gær

1 kg mel

Rundstykker er meget luftige, og her en meget ikke-robust krumme. Det får man ved at lade en relativt tør dej hæve meget op. At der ikke er salt i opskriften hjælper også på det.

Umiddelbart ser opskriften fin ud. Jeg ville nok halvere gærmængden, og så lade dem hæve dobbelt så længe. Jeg er ikke meget for gærsmag.

Så skal de hæve længe nok når de er formet til boller, så de bliver store og luftige.

Kom dem evt. ind i lunken ovn (under 40 grader) med en skål varm vand, så de hæver et lunt fugtigt sted. Hvis overfladen tørrer ind så hæver de ikke så godt.

Når du så bager dem så brug en af de damp metoder jeg beskriver her Det giver den faste skorpe på brøddet.