Kylling med lam(-mesmag)

Jeg har på Zakynthos fået en fantastisk ret med kylling og lam. Kyllingebrystet blev sat på roterende grillspyd. Kokken forklarede at der var viklet fedtnet fra lam rundt om brystet og krydret med salt, peber og oregano. Lidt bomuldssnor holdt sammen på det hele. Meget simpelt. Det smager himmelsk. Da jeg kom hjem til Danmark købte jeg straks et roterende spyd til min weber, og gik så på jagt efter lamme......net??.....flomme??? Jeg har ikke fundet 'nettet' endnu. Jeg har ellers lam gående i baghaven, og alligevel har jeg ikke kunne finde ud af, hvordan jeg får fat i fedtnettet? Hvem ved noget om dette??

Previously Pia Karlsen wrote:

Jeg har på Zakynthos fået en fantastisk ret med kylling og lam. Kyllingebrystet blev sat på roterende grillspyd. Kokken forklarede at der var viklet fedtnet fra lam rundt om brystet og krydret med salt, peber og oregano. Lidt bomuldssnor holdt sammen på det hele. Meget simpelt. Det smager himmelsk. Da jeg kom hjem til Danmark købte jeg straks et roterende spyd til min weber, og gik så på jagt efter lamme......net??.....flomme??? Jeg har ikke fundet 'nettet' endnu. Jeg har ellers lam gående i baghaven, og alligevel har jeg ikke kunne finde ud af, hvordan jeg får fat i fedtnettet? Hvem ved noget om dette??

Du skal bare bruge en boltpistol og en kniv

Det er et net der sidder ved mellemgulvet. Hvis du vil google det på engelsk så hedder det Caul Fat eller Lace Fat:

http://www.google.com/search?q=caul+fat

På dansk hedder så vidt jeg ved netmave fedt eller blonde fedt.

Jeg vil tro at det bedste bud er at bestille det ved en slagter, eller at spørge slagteren i et større supermarked om han kan skaffe det hjem. Det plejer de godt at ville.