Bouquet Garni

Ingredienser

Lille bundt til 1-2 liter væske

• 1 lille bundt persille (bundtet af stængler skal være på tykkelse med en langefinger.)
• 1/2  laurbærblad
• 3 kviste frisk timian eller 1/2 teskefuld tørret.

Bundt til 2-4 liters væske

• 1 bundt persille (bundtet af stængler skal være på tykkelse med en tommeltot.)
• 1 laurbærblad
• 5 kviste frisk timian eller 1 teskefuld tørret.

Stort bundt til 4 liters væske

• 1 stort bundt persille (fx en hel potte af dem man køber friske.)
• 2 laurbærblade
• 7 kviste frisk timian eller 1-2 teskefulde tørret.

Fremgangsmåde

Ud over grundurterne kan du godt komme andre krydderier i. Estragon, rosmarin, enebær, appelsinskal etc. Men det er afhængigt af din opskrift.

Man ser tit i en opskrift at bundtet skal pakkes i en lille stof pose eller en the-si. Det er ikke nødvendigt hvis det fx er til en fond som man alligevel skal køre igennem en si. Til en langtidssimret gryderet er det en fin idé. Køb fx noget ubleget ostelærred i en stofbutik.

Friske krydderurter er temmelig flygtige, så jo tættere imod afslutningen af kogetiden du kommer bundtet i retten, jo kraftigere vil kryddersmagen være. Smid den fx. i 1/2 timer føre retten er færdig.