Klar Suppe med Boller

Når jeg skal lave suppe regner jeg med at der skal bruges 2 dl færdig suppe per person. Så denne opskrift er til 5 personer.

Ingredienser

Suppen

• 1 liter lys hønse- eller kyllinge-fond Lav den eventuelt på 2 dele kylling til 1 del okse. Brug ca. 1,5 kg kød i alt.
  
• 3 Gulerødder
• 2 Porrer
  
• 1 Persillerod 3 stængler bladselleri eller 1/4 knoldselleri
  
• Evt. noget af kødet der er til overs fra kogning ef fond

Kødboller

• 250 g kalve- eller svine-fars
• 1 spsk hvedemel
• 1 æg
• 1 strøget tsk salt
• 1 knivspids peber

Melboller

• 75 g hvedemel
• 50 g smør
• 2 hele æg
• 1 1/2 dl vand
• 1/2 tsk salt og friskkværnet hvid peber.

Fremgangsmåde

Suppen

Bring fonden i kog

Skær rodfrugterne i små tern. ca. 1/2 x 1/2 cm.

Skær porrerne i 1/2 cm tykke skiver

Kødboller

Rør det hele sammen.

Form små boller. Jo mindre jo bedre. Brug en lille teske og form den på indersiden af hånden. Hvis du dypper teske'en i kogende vand vand ind imellem forhindrer det at kødet hænger fast.

Kom bollerne i kogende vand. Lad dem koge 2-4 minutter.

Tilsæt salt og peber.

Melboller

Smelt smørret i en gryde sammen med vandet.

Rør melet ud i smørret.

Sluk for varmen når blandingen er rørt blank, og lad det køle af  en 10 minutters tid.

Rør æggene i ét af gangen.

Tilsæt salt og peber.

Form dejen til små kugler. Du kan enten bruge en teske, eller en rigtig bollesprøjte. Er I to kan du komme dejen i en solid plastikpose som du klipper hjørnet af. Så kan den ene presse dej ud i en lang pølse og den anden kan klippe i bollestørrelse med en saks imens den hænger i luften.

Kom dem i kogende vand. Lad dem koge i 5 minutter.

Servering

Lad fonden koge op

Tilsæt kødboller og grøntsager.

Lad det koge op igen.

Tilsæt melbollerne og sluk for varmen.

Server evt. med kødstykket i bunden af tallerkenen.