Mine værktøjer
Du er her: Forside

Kvalimad - Et site om kvalitetsmad

Den sidste nye opskrift:

Kransekage - bagt i ringforme (kransekageforme)

Kransekage - bagt i ringforme (kransekageforme)

Kransekage er en af de allerbedste kager der findes. Vi får det tit nytårsaften og til bryllupper, konfirmationer, runde fødselsdage osv. Det skyldes at min svigerfar Kurt bager den bedste kransekage jeg har fået. Jeg har fået ham til at give mig opskriften og vise mig hvordan man gør. Så dette er hans opskrift.

Information

Det står lidt stille til på Kvalimad. Det er ikke fordi jeg er blevet gammel og træt :-) Jeg er i gang med at oversætte sitet til engelsk. www.kvalifood.com og tilsvarende engelsk youtube kanal. Når jeg er færdig med det vil jeg fremover lave alle opskrifter i en engelsk og dansk udgave samtidig.

Det seneste indhold

Varme Hveder - Krydderboller
Det er en tradition hver bededag, og duften af dem gør at man øjeblikkeligt bliver transporteret tilbage til barndommen. Oprindeligt blev de lavet for at bageren kunne holde fri på bededag, som jo er en helligdag, så de skulle kunne ristes hjemme og stadigvæk være gode, men nu er de blevet deres egen tradition, og vi rister dem stadigvæk.
Mandelboller til burgere og sandwiches - Paleoboller
Opskrift med video - Jeg stødte ofte på mandelboller når jeg besøgte sites om paleomad. Jeg syntes de så interessante ud, så jeg har eksperimenteret en del med dem. Det her er den opskrift jeg er kommet frem til. De er meget nemmere end almindelige burger/sandwich boller og de smager bedre. Så jeg er begyndt at lave dem tit.
Hollandaise sauce
Opskrift med video - En af de mest klassiske saucer. Ofte brugt til fisk og kylling. Er altid et hit. Og er lavet næsten udelukkende af smør, så konsistensen fejler heller ikke noget. Den kan være lidt tricky indtil man lige kan den, men når man har lært at lave den er det en af de nemmeste saucer at lave overhovedet.
Hjemmelavet fermenteret klassisk surkål
opskrift med video - Surkål deler vandene. Nogen elsker det og andre hader det. Jeg behøver vel ikke sige hvor jeg hører til, når jeg nu laver en opskrift på det. Det man kan købe er typisk lavet ved at komme kål i eddike. Det er bestemt ikke den bedste måde at lave det på. Ligesom yoghurt og surdej, så skal det stå og gære for at blive rigtigt godt og sundt.
Køleskabs chorizo
Når jeg steger grøntsager, laver spansk æggekager, biksemad osv. så elsker jeg at stege små stykker chorizo til. Det giver utroligt meget kødsmag med små mængder kød. Men chorizo er en ret dyr pølse at stege. Så er det godt man kan blande en krydret chorizo fars og komme i køleskabet. Så kan man bruge lidt af gangen.

Tilfældigt kvalimad - helt tilfældigt ...

Kransekage - bagt i ringforme (kransekageforme)
Kransekage er en af de allerbedste kager der findes. Vi får det tit nytårsaften og til bryllupper, konfirmationer, runde fødselsdage osv. Det skyldes at min svigerfar Kurt bager den bedste kransekage jeg har fået. Jeg har fået ham til at give mig opskriften og vise mig hvordan man gør. Så dette er hans opskrift.
Anne's chokoladeballade - chokoladekonfekt
Normalt bruger jeg ikke andre madbloggeres opskrifter. Det gør jeg nu heller ikke helt denne gang, men jeg er helt klart inspireret af "chokoladeballade" på anne au chocolate's blog. Hun sige at hun har den fra Trish Deseine's chokoladebog hvor den bliver kaldt "melt-in-your-mouth cake". Den er helt forrygene. Alt det gode og så kun 1! spsk mel.
Bageteknik #9 - Bagesten, pizzasten og damp i ovnen - teknisk artikel der kun vil interessere brødnørder!
Almindelige hjemmeovne har en del problemer. De fleste af dem kan løses med nogle få tricks. Et af de bedste tricks er en bagesten. Man kan købe bagesten mange steder, men de er sjældent helt optimale. Så jeg har fundet på nogle tricks selv så jeg kan bage brød med de bedste.
Wienerbrød bagt på smør - basisopskrift og stænger
Opskrift med video - Hvis du har været i udlandet og smagt deres wienerbrød, så ved du at det ikke kan måle sig med det danske. Men faktisk kan det danske wienerbrød være endnu bedre end det man køber ved bageren. Min svigerfar der er udlært bager har givet mig denne opskrift. Jeg har nu ændret lidt i den. I hans blev der brugt noget specielt bager margarine. Den er skiftet ud med smør. Jeg syntes det betyder meget for smagen. Uanset hvad så er det svært at få bedre kage end dansk wienerbrød.
Leverpostej
Lun hjemmelavet leverpostej slår slagterens hver gang. Jeg ved ikke hvorfor. Sådan er det bare. Det er også nemt at lave hvis du bruger din foodprocessor i stedet for kødhakkeren.
Alt om vanille- ægge-creme
Opskrift med video - Æg er for mig en af de allermest fascinerende råvarer der findes. De bruges både i det salte og det søde køkken, og har været en del af kosten altid. De er sunde, de smager godt og de er billige. Specielt til cremede ting er æg uvurderlige. Så da det er et emne der ligger mit hjerte nær, syntes jeg lige at jeg er nødt til at skrive en oversigt over æg i bløde blandinger.
Hjemmelavet hvid klar grundsirup
Opskrift med video - Man skal tit bruge sirup til som en grundingrediens i andre opskrifter. Her er en kort gennemgang af hvordan man laver sin sirup selv. Jeg har 1 grundopskrift med 4 variationer jeg bruger som ingrediens i andre opskrifter.
Hjemmelavet Garam Masala
Opskrift med video - Garam Masala er et blandingskrydderi. Det er blandet sammen af en hel masse krydderier. Egentlig er det indisk/pakistansk men man kan bruge det i mange andre køkkener også. Fx bruges mange af de samme krydderier i de arabiske og mexikanske køkkener. Så det er praktisk at have garam masala stående både til kylling tikka masala og tacos/burritos.
Kartoffel porre suppe
Opskrift med video - Den er typisk om efteråret, men er god hele året rundt. Porrer og kartofler kan man altid købe. Den er sund, kræver ingen dyre ingredienser, er fyldt med smag, den mætter og den er nem at lave. Hvad er der ikke at elske ved den?
Sauce af peberfrugter
En kraftig og velsmagende pebersauce. Den har en smuk kraftig farve og kan bruges til næsten alle retter hvor du ellers ville bruge tomatsauce.
 
Emner
Bagning (98)
Cupcake (11)
Dessert (71)
Eksotisk (20)
Fisk (5)
Frugt (13)
Glutenfri (13)
Gærbrød (30)
Hovedret (34)
Julemad (26)
Kage (81)
Kød (38)
LCHF (9)
Morgenmad (12)
Sauce (25)
Snack (3)
Sous vide (2)
Stivelse (12)
Suppe (18)
Surdej (4)
Vegetar (43)
 
 
Doner penge og bliv kvalimad sponsor

Kvalimad koster penge at drive. Server, trafik, hosting, videoudstyr, mad, ingredienser osv.

Hvis du kan lide sitet er du velkommen til at dele udgifterne med mig :-D Alle beløb er velkomne, og går direkte til driften.

mobilepay (ny):
2993 4296

paypal: