Kvalimad - Et site om kvalitetsmad

Den sidste nye opskrift:

Hævning af dej - timelapse videoer under forskellige forhold

Nogen gang skal man bruge et brød en aften, men hævetiderne passer ikke lige med det skema man har for dagen. Som regel vil jeg også gerne bruge så lidt gær som muligt for at lave mit brød, men det skal passe ind i hverdagen. Så kunne det være rart at ændre hævetiderne ved at tilsætte mere eller mindre gær. Jeg har haft svært ved at finde præcis info om hvad gær gør ved hævetiderne, også i forhold til hvor meget væske der er i dejen. Så her er en lille biologirapport med mine egne forsøg. Og med videoer af dej der hæver :-S Jeg er sikker på at denne artikel er den hidtil mest nørdede... men jeg var nysgerrig.

Skal du kun lære én ny opskrift i dag, så lad det være det langtidshævede brød!

Verdens bedste brød

Det skal ikke æltes og det kræver kun ganske lidt håndtering. Som regel under 10 minutter. Min yndlings brød opskrift

Boller, kagemand og kanelsnegle

1 grundopskrift 3 resultater. Se opskriften her.

Er du bare generelt interesseret i bagning?

Så kan du læse mine artikler om emnet.

Mangler du en idé til dessert? Så kan jeg anbefale Crème Brûlée

Det seneste indhold

	Cupcakes - hvad er idéen lige med dem? Cupcakes er stort! Der findes websites der ikke handler om andet. Så vidt jeg ved er det et af de mest googlede ord der findes. Der er kogebøger, tv shows, avis artikler. Jeg bliver også indimellem spurgt om hvad forskellen er på en cupcake og en muffin. Så jeg har besluttet mit for at skrive "den ultimative artikel" om cupcakes. Den blev desværre for lang, så jeg har delt den op i flere, men here goes ...
	Kagedej til cupcakes - Vanille cupcakes - grundopskrift Den rene vanilledej er det tema man kan bruge til at variere andre cupcakes rundt om. Den er ikke så interessant i sig selv. Så brug den som udgangspunkt til at lave dine egne opskrifter ud fra. Skift mælken ud med anden væske. Kom syrligt eller bittert fyld i.
	Chokolade cupcakes med chokolade smørcreme Chokolade cupcakes er altid en favorit. De er jo med chokolade ... En chokolade glasur til at slutte af med fuldender værket.
	Kokos cupcakes med kokos smørcreme og ristet kokosdrys Kokos cupcake er en af mine favoritter. Den er ikke hvinende sød og den smager mildt af kokos.
	Strawberry cheesecake Cupcakes (jordbærfyld og osteglasur) - med video Opskrift med video - Cupcakes der smager som ostelagkage med jordbær. Hvor meget godt kan man da lige fylde i én opskrift?

« Til de 5 forrige Til de 5 næste » [1] 2 3 4 ... 45

Tilfældigt kvalimad - helt tilfældigt ...

	Hjemmelavet Yoghurt med fløde og skummetmælkspulver Det er nemt at lave sin egen yoghurt, og den kan blive helt anderledes end de yoghurter men kan købe færdigt. Så hvis man kan lide yoghurt er det sjovt at prøve. Folk der er laktose intolerante kan også bedre tåle hjemmelavet yoghurt. Jo længere yoghurten står og "gærer" jo mere af laktosen bliver nedbrudt.
	Koldskål - kærnemælkskoldskål Nu kan jeg mærke sommeren banke på døren. (Beklager hvis du læser opskriften på et andet tidspunkt). Så nu trækker de korte bukser (jeg beklager også for det mentale billede) og kærnemælkskoldskålen. Kærnemælkskoldskål er en klassiker. Men den undskyldning for det som man kan købe i butikkerne er altså ikke god nok, og det er så nemt at lave sin egen.
	Hjemmelavet varm kakao Opskrift med video - Det er pt. den kolde tid, og der ryger en del varm kakao ned. Så her er opskriften. Ok. Det er måske lidt at skyde gråspurve med kanoner at lave en video til den her, men det er en godt opskrift for de mindste i famillien at gå i gang med.
	CHOI og 123 - asiatiske tricks Opskrift med video - Jeg laver en del asiatisk mad. Det er nemt, det er sundt og det smager godt. Det er perfekt hverdagsmad. Der er mange elementer der går igen i asiatisk mad. Den kinesiske treenighed er chili, hvidløg og ingefær. Det er i næsten alle asiatiske retter. Vietnameserne bruger meget en anden treenighed. Soyasauce, fiskesauce og sesamolie. Hvis man forblander de to treenigheder så bliver det meget let at lave asiatisk.
	Flydende røg - kemisk røg - et eksperiment Hvis man skal have stegt kød, er det altid populært med røgsmag. Men tit er det noget bøvl at tænde grillen op bare for at lave hakkebøffer til burgere. Det er heller ikke til at lave pizza i grillen. Man kan så snyde lige som de gør på slagterierne og bruge flydende røg. Jeg prøver igennem en række eksperimenter at finde en måde hvor man selv kan lave det på.
	Kagecreme - konditorcreme Opskrift med video - En af de mest fleksible cremer er den almindelige kagecreme. Det er blot en vanillecreme med lidt maizena i, men det gør den super robust og fleksibel.
	Crunchy Nøddetærte En lækker nøddetærte. God både alene og som tilbehør til is eller frugt.
	En Simpel Rugbrøds Opskrift til hverdagsbrød Opskrift med video - En simpel men god opskrift på hjemmebagt rugbrød. Giver 2 store brød. Forskellen på denne opskrift og "Min Bedste Rugbrøds opskrift" er at der er mere mel i i forhold til mængden af kerner. Af en eller anden grund så er kerner 3 gange så dyre som mel, så som en god jyde så tilpasser jeg mig. Brødet er dog stadigvæk rigtigt godt :-S
	Blanding og æltning af brød At ælte et brød er ikke bare at blande ingredienserne sammen. Det er med til at bestemme hvor luftigt det endelige brød bliver.
	Hjemmelavede flødekarameller - fudge - karamelsovs til is Det bedste ved hjemmelavede flødekarameller, ud over smagen, er at man kan lave dem så bløde at de ikke trækker plomber med ud. Samtidig er karamelsovs forbavsende populært til is. Jeg troede faktisk kun det var børn der ville have det. Indtil jeg en dag serverede det for familien... denne opskrift duer til begge dele.