Pundkage - Sandkage - Lagkagebunde

Ok at kalde den pundkage er nok så meget sagt nu til dags. Jeg vil tro at navnet stammer fra før i tiden hvor husmoderen skulle fodre en hel bondegård med sultne svende. Der brugte man sikkert 1 pund af hver ingrediens. I dag er det nok med 200 gram. Så her er opskriften på "200 gram kage" ... hmmm det har ikke helt den samme klang. (Jeg har faktisk fundet ud af at hvis man bruger et pund af hver ting, så passer opskriften til en stor høj bradepande, så det er jo nok nærmest derfra det stammer. Så 200 gram er til en springform, og 500 gram er til stor bradepande.)

Ingredienser

Det tørre

• 200 gram mel
• 1 spsk bagepulver
• 1 tsk natron (specielt hvis du har noget syrligt fyld i.)
• 1 knips salt
  

Det våde

• 200 gram sukker (Ja sukker er vådt i den her sammenhæng.)
• 200 gram smør (Du kan sagtens nøjes med 100 gram smør, det plejer jeg selv.)
• 4 æg (ja de vejer ca 50-60 gram hver)
  

Fremgansmåde generelt

Bland det "tørre": Mel, bagepulver, natron og salt.

Rør alt det "våde" sammen: Sukker, æg og smør.

Hvis du ikke bruger en røremaskine er det nemmest at smelte smørret først.

Bruger du en røremaskine, så pisk først smør og sukker sammen og bland til sidst æggene i.

De kager jeg selv laver mest ud fra denne opskrift er:

Sandkage / Pundkage

Hæld dejen i en franskbrøds eller rugbrødsform.

Bag ved 180 grader i 40 minutter.

Lagkagebunde

Hæld dejen i en springform.

Bag 40 min ved 180 grader.

Lad den køle i mindst 20 minutter.

Flæk den i tre lige store dele.

Æblekage med kanel

Skær 2-3 æbler i både.

Dæk dem med kanelsukker

Hæld dejen i en springform.

Pres æblebådene ned i dejen.

Drys kanelsukker på toppen af kagen, så den er jævnt dækket.

Bag 40 min ved 180 grader.

Marmorkage

Tag en trediedel af dejen fra. Kom 2 spsk kakao i, og tynd den op med mælk indtil den har samme konsistens som før.

Brug en franskbrøds eller rugbrødsform.

Fyld dejen i "lys-mørk-lys".

Kør en ske igennem med op-ned bevægelser, så den mørke dej bliver fordelt.

Bag 40 min ved 180 grader.

Appelsin chokolade sandkage

Kom saften og den revne skal fra 1 appelsin i dejen

Hak en plade 70% cokolade (100 gram) og kom den i.

Kom 1 dl mel mere i dejen for at gøre den lige så tyk som føre appelsinsaften kom i.

(Kom eventuelt også 200 gram reven marcipan i. Det gør den mere svampet.)

Hæld det hele i springform.

Bag 40 min ved 180 grader.

Denne opskrift minde meget om Appelsin Chokolade Muffin opskriften, men er lidt nemmere at lave