Hyldeblomst saft - Hyldeblomst drik - Hyldeblomstsaft

januar 13, 2022

Hyldeblomst saft © kvalimad.dk

Opskrift med video - En klassiker hvert forår. Mørk hyldesaft er skønt, men hvem kan vente et halvt år på at blomsterne bliver til bær, og at bærrene bliver modne? Ikke mig! Det er nemt at lave og alle kan lide det.

Ingredienser

20 store skærme hyldeblomster, uden stilk
2 citroner
1 kg lys farin, eller 1 kg rørsukker, eller 200 g mørk farin + 800 g alm. sukker)
1 l vand

Fremgangsmåde

Bring vandet i kog.

Skær citronerne i tynde skiver.

Fjern stilkene fra hyldeblomsterne. Det er nemmest med en saks.

Tag gryden af varmen og kom alle ingredienser i.

Lad det trække i 4 døgn.

Si det, og kom det i gamle sodavandsflasker eller glasflasker. Det er bedst at si det igennem ostelærred, stofbleer eller et viskestykke.

Opbevar på køl eller i fryser.

Tynd op til ønsket styrke inden servering.

Noter

20 skærme hyldeblomst svarer ca til 250 gram med stilk. Eller hvad der kan være i en 4 liters beholder, let sammenpresset. 1 fyldt bærepose giver ca. 5 portioner.

Hvis saften ikke trækker i den gryde der koges i, skold beholderen inden brug. Skyl den evt. med konserveringsmiddel.

Stilkene gør saften bitter. Så skær så meget af som du orker. Det samme gør det hvide i citronerne. Det kan du undgå ved at skrælle det gule af citronskallen og komme det i, og så skære det hvide der sidder tilbage væk, inden du skærer citronkøddet i skiver og kommer det i.

Normalt gør man det ikke med citronerne.

Der er 50% sukker i, så det skulle være selvkonserverende, og burde kunne holde sig et køligt sted. Dog kan man risikere at der kommer svamp i. Så hvis saften bliver tåget eller uklar skal man ikke drikke den. Det undgås bedst ved frost eller køl. Eller ved at tilsætte atamon.

Alkoholfri hyldeblomstcider

Brug ½ liter af denne saft og 1½ liter vand i en 2-liters sodavandsflaske til at lave hyldeblomstcider. Brug økologiske citroner, eller vask almindelige citroner godt i varmt vand og sæbe. Se min cideropskrift her.