Videre til indhold | Videre til menunavigation

Kvalimad nyhedsbrev Ca. 1 gang om måneden.
Tilmeld dig med din e-mail.

Læs mere her.
Sektion
Du er her: Forside → Opskrifter → Kagemand, Boller, og Kanelsnegle

Bagning
• Brownies
 
Gærbrød
 
Kage
• Brownies
• Klatkager
• Tiramisu
 
Video opskrift
• Klatkager
 
 

Kagemand, Boller, og Kanelsnegle

— Arkiveret under , , ,

Opskrift med video - Denne kagemand er fra mit barndoms hjem. Den bliver stadigvæk serveret til enhver fødselsdag. Det gode ved den er at dejen også er en rigtig god bolledej. Så man behøver ikke lave seperat bolle og kage dej. Åh ja. Det er også familiens yndlings opskrift på kanelsnegle.

Kagemand, Boller, og Kanelsnegle

Ingredienser

Normal portion til enten 16 boller/kanelsnegle eller 1 kagemand.

  • 600 g mel
  • 200 g smør
  • 50 g sukker
  • 50 g gær
  • 2 æg
  • 2 dl mælk

Dobbelt portion, til både 16 boller og 1 kagemand.(Prøver jeg at doble op i hovedet imens jeg bager, glemmer jeg altid et eller andet.)

  • 1200 g mel
  • 400 g smør
  • 100 g sukker
  • 100 g gær
  • 4 æg
  • 4 dl mælk

Remonce

  • 150 g smør
  • 250 g brun farin
  • 2 spsk kanel

Glasur

  • ca. 3 dl Flormelis rørt op med lidt vand. Det behøver ikke være varmt. Det er ammestue snak.

Metode for alt dejen

 

Varm mælken til lillefinger-varm Hak smørret i små bidder, så det nemmere bliver blødt og smelter. Bland det i den lune mælk.

Når smørret er smeltet så opløs gærret i.

Bland resten af ingredienserne i og ælt til dejen er glat. (Nogle minutter på maskine.)

Metode for remoncen

Smelt smørret.

Rør farin og kanel i.

Metode for kagemand

Rul dejen ud til stor firkant.

Lav snit med kniv så det ligner kagedreng eller pige.

Fordel remoncen hen over.

Den kan godt hæve op til 1/2 time, men det er ikke så vigtigt.

Bag ved 200 gr i ca. 15 min.

Den er færdig når dejen der ikke er dækket af remonce er gylden, eller når remoncen bobler.

Metode for boller

Del dejen på midten 4 gange, så der bliver 16 boller (1-2-4-8-16)

Rul dem til kugler

Vend dem i syrnet mælk. Yoghurt, A38, tykmælk eller hvad du nu har. Alm. mælk kan også bruges.

Kom dem på en bradepande.

Bag ved 200 gr i ca. 15 min.

De er færdige når de er gyldne.

Metode for kanelsnegle

Kanelsnegl med hvid- og chokolade-glasur

Rul dejen ud til så stor en firkant som muligt.

Fordel remoncen hen over.

Rul til pølse.

Skær over på midten 4 gange så der bliver 16 snegle.

Kom dem på bradepande.

Bag ved 200 gr i ca. 15 min.

Kom glasur på når de er afkølede.

Relateret indhold
Handlinger tilknyttet webside

Perfekt kagemand

Skrevet af Anonym bruger den 27/05 2009 13:12
Tusinde tak for denne opskrift.........jeg lavede kagemanden og den blev helt perfekt, jeg kan kun anbefale denne opskrift, den får et 13 tal!!!

Perfekt kagemand

Skrevet af Anonym bruger den 16/06 2009 13:38
Jeg giver den også 12 med kryds og slange!! Kan varmt anbefales... nå.. vil ind og have et stykke til MUMS

opskrift

Skrevet af Anonym bruger den 03/06 2009 09:51
Super opskrift, meget lækkert!

Hævetider

Skrevet af Anonym bruger den 01/07 2009 21:06
Der står ikke noget om hævetider for boller? Vil prøve opskriften, da jeg mangler en, hvor bollerne egner sig til frysning

Hævetider

Skrevet af Anonym bruger den 12/07 2009 20:00
De skal hæve op til dobbelt størrelse. Ca. 1/2 time.

Hævetider

Skrevet af Anonym bruger den 17/09 2009 21:20
Hej.
Jeg bager altid boller efter opskriften på Kornkammerets økologiske hvedemel, de bliver altid lækre og luftige, hvis der ikke kommer for meget mel i. Jeg tilføjer mel til de stadig er lidt klistrede, de kan dog trilles på bordet uden at hænge helt fast. Jeg tilsætter dog lidt ekstra sukker og kardemomme, knap 1 tsk pr 500 g mel.
Jeg drysser lidt kanelsukker på toppen, når de er blevet penslet inden de kommer i ovnen, hvis de skal være ekstra syndige.
Bollerne kan sagtens fryses ned. Pak dem i poser inden de er helt afkølede, så holder de bedre på fugten.
Prøv selv!

Remoncen

Skrevet af Anonym bruger den 26/07 2009 20:30
For mig når jeg bager denne slags, flyder sukkert altid ud over det hele. Er der et eller andet man kan gøre for at undgå det? Sker det med denne kage?

Remoncen

Skrevet af Max M den 26/07 2009 22:41
Hvis du ser stillbilledet fra videoen kan du se hvordan jeg undgår det. Hemmeligheden er at prikke ned i dejen, så dejen ikke hæver for meget op i midten. Så bliver remoncen liggende hvor den skal.

Remoncen

Skrevet af Anonym bruger den 27/07 2009 11:01
Det plejer jeg også at gøre, men det sker alligevel.

UMM!!! :D

Skrevet af Anonym bruger den 27/07 2009 21:39
NØØØØØØØØJ den er GOD! :D
Den eneste ulempe ved at den er SÅ god, er man spiser for meget! :D Bedre findes den IKKE! :D

kagemand: jens

Skrevet af Anonym bruger den 30/08 2009 11:13
tillykke den får 12! og børnene var glade.

lcj_gmj@hotmail.com

Skrevet af Anonym bruger den 08/09 2009 18:39
i am following your recipe to make a kagemand for my grangaughter's birthday.her daddy is danish but the family love hear in england.i understand your recipe but how long in advance can i make the cake,does it keep well.i hope you will be able to help me.thank you .
from geraldine jones.

geraldine

Skrevet af Anonym bruger den 08/09 2009 18:41
i am following your recipe to make a kagemand for my grangaughter's birthday.her daddy is danish but the family love hear in england.i understand your recipe but how long in advance can i make the cake,does it keep well.i hope you will be able to help me.thank you .
from geraldine jones.

geraldine

Skrevet af Anonym bruger den 08/09 2009 18:59
Hi Geraldine,

It is notoriously bad at keeping well. Sorry :-S

I allways make it just a few hours before serving. Or better yet. I make it so it is still lukewarm while serving. If you need to make it in advance, your best bet is to bake it partly, like 10 minutes, and then bake it for the last five minutes just before serving. I have not tried that though, but it should be ok.

It reheats well in the micro oven, but that is a bit hard with a whole cake :-)

geraldine

Skrevet af Anonym bruger den 08/09 2009 19:08
thank you for replying so soon.
looks like i will have to bake the cake on the day of the party.by the time the party ends i will be ready for my glass of shnaps.skol.

geraldine

Skrevet af Max M den 08/09 2009 20:50
Yeah. Well I have a rythm to it. I start mixing the dough about an hour before I need to serve the cakeman.

I make a double portions. The buns first. "tvangsboller" or "Forced buns" as we call it.

They are finished after about ½ hour.

When they are finished eating those ½ hour later, the cakeman is usually done.

So it is not that stressfull.

geraldine

Skrevet af Anonym bruger den 09/09 2009 20:43
thanks for more info.i made half the recipe today as a dummy run minus the decorations and i must say it is very yummy and not expensive to make.it takes longer to clean up the mess and wash up. thanks again.

geraldine

Skrevet af Anonym bruger den 14/09 2009 22:43
the party has come and gone ,so did the kagemand.it was so tasty i even had compliments from the danes that were there.

geraldine

Skrevet af Max M den 14/09 2009 23:14
Sweet!

Hævetider

Skrevet af Anonym bruger den 25/09 2009 14:20
Hej Max


Jeg synes ikke rigtig, jeg kan se noget mht, hvornår og hvor længe kanelsneglene skal hæve??

God weekend.

Venlige hilsner fra

Mette

Hævetider

Skrevet af Anonym bruger den 25/09 2009 17:14
Du behøver faktisk ikke at lade dem hæve. Men op til ½ time skader ikke. Det burde ca. være dobbelt størrelse.

Hævetider

Skrevet af Mette Schiemann Villadsen den 28/09 2009 19:28
Hvis man skal lave kanelsnegle, så skal smørret til remoncen vel ikke smeltes, som når du laver kagemand?

Skal det så ikke bare røres sammen?


Hilsen Mette

Hævetider

Skrevet af Max M den 28/09 2009 20:04
hmmm ... det er et godt spørgsmål. Jeg kan godt se jeg har været lidt upræcis der.

Det er ikke noget problem at smelte smørret som ved kagemand.

Det kan løbe ude, men der skal nok blive nok tilbage i sneglen. Bare sukker og kanelet ikke løber ud. af sneglene. Det kræver lidt tempo.

Meget løber alligevel ud når smørret smelter under bagningen. Det er dog lidt sværere at håndtere.

Jeg plejer selv at gøre en af følgende:

Hvis jeg husker det tager jeg smørret ud i god tid, så det har stuetemperatur, og er meget blødt. Det gør det nemt at røre op og smøre ud.

Eller også smelter jeg smørret i gryden, men stopper når det halve er smelter og så pisker jeg indtil det er "mellemblødt", og rører det op med sukkeret.

Tit glemmer jeg det dog på blusset, og så er jeg tilbage ved det smeltede smør :-S

At gøre smør blødt er faktisk også en af de ting som en microbørge kan bruges til, så det er også en mulighed.

Hævetider

Skrevet af Mette Schiemann Villadsen den 28/09 2009 20:56
Lige et enkelt spørgsmål mere - så skal sneglene nok få fred ;oD

Pensler du dem med noget, inden de bliver bagt??

Tror jeg vælger versionen med at "prøve" at huske at tage smøret ud af køleskabet i god tid!

Hævetider

Skrevet af Max M den 28/09 2009 21:36
Ingen pensling. Der skal alligevel glasur på. Men et pisket æg eller mælk gør ingen skade. De bliver blankere af det. Så bare slå dig løs.

Hævetider

Skrevet af Mette Schiemann Villadsen den 28/09 2009 21:56
Jamen så slår jeg mig løs ;oD

Har du nogensinde overvejet at lave en kanelsneglekage??

Først halvdelen af dejen i bunden af bradepanden, så et lag remonce på og derefter et lag kanelsnegle ovenpå bunden af dej og remonce!

Hævetider

Skrevet af Max M den 28/09 2009 23:58
jeg har ikke bare overvejet det ;-) Men jeg syntes nu den er liiidt tung i det.

Holdbarhed

Skrevet af Anonym bruger den 08/04 2010 20:47
Jeg står og skal lave kagemanden til et hold unger i morgen formiddag, og jeg har tænkt mig at følge opskriften slavisk, så det ikke går galt.

Da jeg læste Geraldines forespørgsel, om kagen kunne laves i forvejen, fik jeg en ide. Dejen er jo en klassisk "fødselsdagsbolledej" med smør og æg. Jeg har med stor succes lavet fødselsdagsboller efter en opskrift på svenske lusekatte (Luciabrød), som også er med smør men uden æg. Det gør bollerne mere holdbare, da de ikke så hurtigt bliver tøre. Måske man også kunne anvende den dej til kagemanden (og så bare udelade safran), hvis man har behov for, at den skal kunne holde natten over.

geraldine

Skrevet af Anonym bruger den 02/07 2010 09:14
i recently made a kagemand for a birthday and did make the cake the day before the birthday but left the decorations off the cake.after baking the cake i let it cool then i wrapped tin foil all over.the following day it was decorated with all sweet goodies.it tasted as fresh as being baked the same day.do try and see if it works for you.thanks again for such a yummy cake recipe.

geraldine

Skrevet af Anonym bruger den 02/07 2010 18:25
i meant to say that i left the cake to cool completely before covering it with tin foil.then the following day it was decorated.i must say it does taste yummy.

geraldine

Skrevet af Anonym bruger den 02/07 2010 18:25
i meant to say that i left the cake to cool completely before covering it with tin foil.then the following day it was decorated.i must say it does taste yummy.

Holdbarhed

Skrevet af Anonym bruger den 04/07 2010 08:35
det var en god ide syndes jeg

Børnefødselsdag i går - og tak for fantastisk opskrift.

Skrevet af Anonym bruger den 14/01 2010 14:04
Lavede dobbeltportion dej og alm. portion fyld - det virkede perfekt og var således ikke for sødt. Der kom lidt slik på toppen og det blev en sej sørøver med en Haribo grammofonplade som klap og en lakridssnøre som snor - Malthe var vild med den:-)
Opskriften ryger i arkiv til fremtidige fødselsdage - så tak for den.
Camilla

Hmmmm

Skrevet af Anonym bruger den 29/03 2010 16:08
Må have gjort noget forkert. Den er tung som en mursten. Synes også 200 gr. smør er meget...

Kanelsnegle + boller

Skrevet af Anonym bruger den 08/05 2010 15:15
Jeg lavede kanelsnegle + boller til min søns 4 års fødselsdag forleden - og jeg lavede altså ramoncen som til kagemand.
Resultat:

HELT FANTASTISK!

Jeg skal lige ud og bage en gang kanelsnegle endnu, har jeg lovet!
Jeg måtte kæmpe med livet som indsats for at bevare et par stykker til dagen efter - og jeg fik i øvrigt ca 25 ud af dejen i stedet for 16?

Tusind tak

Glasur

Skrevet af Anonym bruger den 10/06 2010 22:16
Er nu ikke helt ammestuesnak at man skal bruge varmt vand til glasuren, der er jo en grund til at bagerne varmer glasuren inden de bruger den :) den bliver mere blank og stivner ikke så hurtigt når man skal arbejde med den, men ellers kanon god kagemand :) men mest af alt er det jo nok en brunsviger med glasur på

Kanelsnegle

Skrevet af Anonym bruger den 12/06 2010 13:21
Hej Jeg har lige bagt disse kanelsnegle og de blev super har dog et par spørgsml jeg håber du vil svare på Max

1: kan man nøjes med at bruge 25 gr. gær hvis man lader dejen hæve længere ?

2: kan man gøre et eller andet så dejen hænger bedre sammen ?, her tænker jeg på da jeg skar sneglene ud så rullede dejen næsten fra hinanden ?

3: kan man evt. komme dejen i køleskabet inden man skære sneglene ?

Kanelsnegle

Skrevet af Max M den 13/06 2010 11:37
1: ja. Det er ikke noget problem.

2: Det er bare et spørgsmål om skæreteknik. Som måske at ikke komme alt for meget flydende smør på.

3: Hvis du kommer den i køleskabet kan du risikere den hæver inden den bliver kold. Så kan det godt blive en sjov dej. Så er det nok en god idé med det mindre gær.

kagemanden

Skrevet af Anonym bruger den 04/07 2010 08:32
den ser meget god ud men kan et barn på selv lave den til sin 12 års fødselsdag
     
    svar senest 10.

kagemanden

Skrevet af Max M den 07/07 2010 17:50
ja, lade endelig ungerne selv lave den. Det kan de sagtens.
Emner
Bagning (35)
Dessert (40)
Eksotisk (15)
Frugt (5)
Gærbrød (5)
Hovedret (6)
Julemad (16)
Kage (39)
Kød (22)
Morgenmad (1)
Sauce (21)
Stivelse (9)
Suppe (11)
Surdej (4)
 
Doner penge og bliv kvalimad sponsor

Kvalimad koster penge at drive. Server, trafik, hosting, videoudstyr, mad, ingredienser osv.

Hvis du kan lide sitet er du velkommen til at dele udgifterne med mig :-D Alle beløb er velkomne, og går direkte til driften.

 
 
Seneste diskussions indlæg
Udskæring af f.eks. kalv
ET - 2010-08-29 18:32:32
Sorbet
ET - 2010-08-22 10:45:44
Re: PIzzadej
DJHenrik - 2010-08-12 09:43:10
Re: PIzzadej
maxm - 2010-08-10 10:18:32
Re: PIzzadej
Dover - 2010-08-10 09:05:23
 
 
Madbloggersymposium 2010