emner:
#bagning
#dessert
#glutenfri
#grundopskrift
#grøntsager
#gærbrød
#hovedret
#julemad
#kager
#kød
#opskrift
#sauce
#slik og sødt
#vegetar
#video opskrift
mere ...
"Den bedste kokkekniv jeg har ejet" - max

20 cm kokkekniv
Zwilling Professional S

shop.kvalimad.dk
af: Max M Rasmussen
Opskrift med video - Noget af det allermest svære man kan bage er en lamineret dej. Også kaldet en wienererdej her i Danmark. "Danish pastry" kaldes den sjovt nok hvis man taler engelsk. Den ultimative udfordring er croissanten. Den er meget ærlig i det der ikke er fyld, remonce, glasur osv. der kan skjule ens småfejl. Der er mange måder at lave den på, med forskellige mængder rullesmør, antal foldelag osv. Denne opskrift er den jeg syntes er den bedste version hvis man skal prøve det første gang. Men den virker altså også fint til 2. 3. og 100. gang.
læs mere ...
af: Max M Rasmussen
Opskrift med video - Teoretisk set burde den stamme fra vores bonde forfædre. Men hvorfor de skulle spise asiatiske ris i stedet for grød lavet på en dansk kornsort har jeg ingen anelse om. Det passer ikke ... Jeg ved godt hvorfor. Risengrød kom i slutningen af 1800 tallet da de rige byboere skulle blære sig. Et grantræ i stuen? Ris i stedet for bygkorn. Hvad finder de dog på næste gang? Så frem med det kongelige porcelæn og hæld grøden op. På loftet sidder nissen ... ha! Han sad i salonen gjorde han. Men han fik godt nok kanelsukker og smørklat på.
læs mere ...
af: Max M Rasmussen
Opskrift med video - Den største fordel ved sous vide tilberedening er at man kan få billige udskæringer til at være lige så gode, eller bedre, end de dyre udskæringer. Det gør mig så glad hver gang :-D Jeg har en del artikler om sous vide og udstyret til det på sitet, men ikke en egentlig opskrift. Det er der så nu.
læs mere ...
af: Mette

Gang på gang bliver jeg overrasket over, hvor meget god viden, der er samlet her på Kvalimad-siden. Fantasisk side. Ros til Max.

Jeg har lige et spørgsmål til koldhævning.

Hvor lang tid kan man lade en dej hæve i køleskabet (Manitoba). Når der står natten over, er det så 8, 12 eller måske endda op til 24 timer ?

Hvad fungerer bedst ?

læs mere ...
af: Ellen

Hej Max!

Når jeg laver biga kommer jeg låg på glasset? nu bliver jeg i tvivl om det skal på?

tak for dine informative opskrifter, hvis alt glipper, spørg Max . Tak Venlig hilsen Ellen

læs mere ...
af: Max M Rasmussen
Muffins er en dejlig simpel og fleksibel kage. Hvis du kender "muffin metoden", og den simple grundopskrift kan du nemt bygge videre og lave dine egne opskrifter. Så her er en grundig forklaring af hvordan muffins "konstrueres", og hvorfor.
læs mere ...
af: Max M Rasmussen
Opskrift med video - Dette er en af mine bedste grundopskrifter. Jeg bruger den både til cremede vintersupper og til "creme/mos" af rodfrugter. Den eneste forskel på suppen og mosen er mængden af smør og vand. Man kan udskifter grøntsagerne efter meget simple huskeregler, så opskriften kan varieres i det uendelige.
læs mere ...
af: Steffen Markussen
En lille kommentar til skaleringen af billeder/videoer på den nye side: det er lidt forstyrrende for overblikket, at der altid bare skaleres op til fuld sidebredde på alle elementer. Det betyder f.eks. at billeder, der ikke er 16:9-format, slet ikke kan være på skærmen på en gang og bliver MEGET store at se på, når man tilgår siden på en skærm med stor opløsning. Det var noget nemmere at navigere siden førhen synes jeg. Samtidig og så det ikke bare er klager - en stor tak for indholdet, det bliver flittigt brugt til at lave bedre mad herhjemme :)
læs mere ...
af: Max M Rasmussen

Der findes side med de fleste madbloggere allerede: http://madblogs.dk/

Den her side er tænkt som et sted hvor andre madskribenter også kan lægge et link ind til deres blog om mad, vin eller køkkenudstyr. Så hvis du er madblogger og gerne vil linkes fra kvalimad, så bare skriv linket som en kommentar herunder. du skal oprette en konto for at kunne tilføje din side. vh Max

læs mere ...
Til fars, våd dej, kødsovs, friturestegning.
Forrygende multitasker.

Dej- og farsrører

shop.kvalimad.dk
af: Marius Gøtke

De sprøde kyllingenuggets er lækre og gode. Men jeg synes at de altid er så fedtede i freuture og der for har jeg en opskrift på dem med en pande.

læs mere ...
af: Max M Rasmussen
Opskrift med video - Foccacia er et italiensk fladbrød som er i familie med Pizzaen. Men i modsætning til pizzaen så serveres foccacia brød som et tilbehør. Jeg har serveret det nogle gange til familliefester. Det forsvinder hurtigere end "verdens bedste brød", og jeg bliver konstant plaget om opskriften. Så her er den.
læs mere ...
af: Max M Rasmussen
Opskrift med video - En klassiker. Velsmagende og billig. Pølser og kartofler. Den ultimative reste, hverddags eller tømmermands mad. Den er også så nem at lave at børnene kan finde ud af det.
læs mere ...
af: Max M Rasmussen
Opskrift med video - Smørcreme kan være et fremragende fyld hvis den laves rigtigt. Den kan også smøres uden på kager og holde et lag marcipan. I mellem to havregrynskager så har vi en konditor klassiker. Imellem chokolade bunde og vi har en lækker lækker lagkage. Problemet er bare at den opskrift der typisk er på nettet giver en sølle smørcreme. Så her er en ordentlig opskrift :-D
læs mere ...
af: Max M Rasmussen

Video opskrift - De opskrifter jeg har set om at pochere et æg, prøver at gøre det alt for kompliceret. Det er i virkeligheden en meget nem proces og det er en af de bedste måder at tilberede æg på.

læs mere ...
af: Max M Rasmussen
Opskrift med video - Ja jeg ved snart ikke hvordan jeg skal stave det mere. Men jeg kan da heldigvis stadigvæk lave det. Lidt æg, olie, syre, en skål og et piskeris er egentlig alt hvad man har brug for. Men selv om jeg har pisket mayonnaise op fra bunden et hav af gange kan det stadigvæk kikse for mig. Når jeg laver det i en blender derimod, så lykkedes det altid. Smagen er der ingen forskel på.
læs mere ...
af: Max M Rasmussen
Wokmad er stadigvæk meget nyt i Danmark, men det bliver mere og mere populært. Jeg vil lige lave en generel introduktion til dem der ikke kender så meget til det.
læs mere ...
af: famjepsen

Jeg finder en enkel pose rugbrødsblanding aller bagerst i skabet, regnet ikke med at jeg havde flere så jeg har lavet en surdej som er klar nu. Jeg var på jagt efter skårret rugkerner og knækket hvedekerner men dem er jeg gået tør for, der finder jeg så den hersens rugbrødsblandning der skal bruges gær til. Vil høre kan den bruges og så bare stoppe surdej i? skal jeg lade den hæve til imorgen eller?

læs mere ...
af: Max M Rasmussen
Opskrift med video - En simpel men god opskrift på hjemmebagt rugbrød. Giver 2 mellemstore brød eller et stort.
læs mere ...
næste