Chokolade fondant - Varme muffins med chokoladecreme i midten

Ingredienser

pundkagedelen (giver 9 kager)

• 200 gram mel
• 200 gram sukker
• 200 gram smør
• 4 æg (ca. 200 gram)

det der adskiller den fra en pundkage

• 200 gram chokolade, hakket
• 4 æggeblommer

til at smøre formen med

• lidt smør
• lidt kakao
  

Fremgangsmåde

Bland dejen

Smelt smørret i en lille gryde.

Smelt chokoladen ved at hakke den og komme den i det smeltede smør.

Bland sukker og æg (og æggeblommerne) i en stor skål. Rør godt rundt indtil sukkeret er opløst.

Bland chokoladeblandingen over i æggeblandingen. Hæld chokoladen over lidt af gangen imens du rører det godt sammen.

Bland melet i til sidst, og rør rundt indtil det er blandet helt sammen.

Hæld i forme

Smør formene med smør og drys dem med kakao.

Hæld dejen i formene.

Køl dejen ned. Mindst ½ time, gerne til dagen efter. Det er vigtigt at dejen bliver kold fordi det mindsker risikoen for at den bliver gennembagt, så der ikke kommer creme i midten.

På dette tidspunkt kan de også fryses ned i en måneds tid og så bages fra frossen.

Når de er blevet så kolde at de er faste, så bage dem ved 200 grader med varmluft i 11-15 minutter. 5 minutter mere hvis det er fra frossen.

Noter

Du kan blande smag i dejen. Fx revet appelsinskal, appelsinlikør som Grand Marnier osv.

Der er ikke bagepulver i kagerne. Hvis der var det ville det ødelægge cremen i midten. Så de vokser ikke meget, men der skal være plads til 1½ dl i formene.

Den skal bages indtil der er kommet nok skorpe på den til at den kan holde sammen på kagen. Til at beygnde med er det være svært at bedømme hvornår det har fået nok.

Hvis du venter indtil den begynder at knække i overfladen. Som pundkage og sandkage jo altid gør. Så har den fået lidt for meget :-S

Bagetiden er meget afhængigt af formenes størrelse og form. Det der er kunsten med denne kage er i virkeligheden at få dem bagt korrekt. At blande dem er enkelt nok.

Nåh ja, hvis man altså kan får dem ud af formen. Vil du være endnu mere sikker på at de ikke hænger i, så køl formene ned, og pensl flydende smør på imens de er kolde. Så kan der sidde et godt tykt lag. Drys så kakao på til sidst.

Jeg bruger silikone forme, så jeg plejer faktisk ikke at smøre formen, men tager blot en kødnål eller anden tynd genstand og kører rundt i kanten så de slipper.

Skal serveres lune. Gerne med vanilleis, appelsinsorbet, syltede kirsebær eller karamelsauce.