Æbleflæsk

Hej Max

Jeg elsker også æble flæsk men har lært at lave den på en anden måde, nemlig med stegt flæsk!!! og så skal der da også løg ned sammen med æblerne.

I øvrigt tak for en fantastisk side, fedt med så mange gode opskrifter, klart den bedste hjemmeside om mad som jeg har fundet.

Jeg vil også mener det er forkert at bruge bacon, det hedder jo ikke æblebacon .... meen jeg kan nu se charmen ved metoden: Det er i hvert fald nemmere :)

Det er jo så lidt afhængigt af hvor man mener opskriften stammer fra.

Flæsk har oftest været betegnelsen for hårdtsaltet svinekød i tønder, som blev brugt til skibsproviant. Deraf udtrykket "nu skraber man bunden" om at bruge de sidste stykker klamme stykker fedt og flæsk i tønden.

Når man så skulle bruge den hårdsaltede flæsk, lagde man den i blød i vand, får at få noget af saltet ud, og for at gøre kødet blødere.

Bacon er en lettere saltet flæsk, som specielt var beregnet til det engelske marked. Så snart svinekødet er saltet hedder det faktisk bacon. Afhængigt af udskæringen selvfølgelig.

Bacon er ikke så hård og salt som den traditionelle flæsk, og skal derfor ikke i blød.

I princippet er der derfor ikke forskel på bacon og flæsk.

Rygningen af bacon er faktisk ikke obligatorisk. Det er mere at betragte som et krydderi.

Det er derfor ikke ukorrekt at bruge bacon til æbleflæsk. Der kan dog være kontroversielt om det skal være "krydret" med røg. Det foretrækker jeg dog helt klart.

Det er derimod helt forkert at bruge usaltet flæsk til en æbleflæsk :-)

Hvor mange løg ville i så tilsætte ovenstående portion?
Jeg foretrækker nemlig også denne æbleflæsk med løg :)

Jeg har lige opdaget kvalimad og givet den et bogmærke. Har mange af de oplysninger man ikke lige finder så let tilgængelige på andre madsider. Tak for det og glædelig jul.:)

Mvh
Birthe

det er den helt rigtige måde at lave æbleflæsk på ,jeg er fra fyn, min mor og bedstemor lavede den sådan ,det er måske forskelligt fra egn til egn ,tusind tak for alle de gode opskrifter ,og den hyggelige måde det bliver gjort på
rugbrødet står og hæver nu ,æbleflæsken ,dufter i hele huset ,rigtig lækkert ,tusind tak