Æbleflæsk

Hej Max

Jeg elsker også æble flæsk men har lært at lave den på en anden måde, nemlig med stegt flæsk!!! og så skal der da også løg ned sammen med æblerne.

I øvrigt tak for en fantastisk side, fedt med så mange gode opskrifter, klart den bedste hjemmeside om mad som jeg har fundet.

Jeg vil også mener det er forkert at bruge bacon, det hedder jo ikke æblebacon .... meen jeg kan nu se charmen ved metoden: Det er i hvert fald nemmere :)

Det er jo så lidt afhængigt af hvor man mener opskriften stammer fra.

Flæsk har oftest været betegnelsen for hårdtsaltet svinekød i tønder, som blev brugt til skibsproviant. Deraf udtrykket "nu skraber man bunden" om at bruge de sidste stykker klamme stykker fedt og flæsk i tønden.

Når man så skulle bruge den hårdsaltede flæsk, lagde man den i blød i vand, får at få noget af saltet ud, og for at gøre kødet blødere.

Bacon er en lettere saltet flæsk, som specielt var beregnet til det engelske marked. Så snart svinekødet er saltet hedder det faktisk bacon. Afhængigt af udskæringen selvfølgelig.

Bacon er ikke så hård og salt som den traditionelle flæsk, og skal derfor ikke i blød.

I princippet er der derfor ikke forskel på bacon og flæsk.

Rygningen af bacon er faktisk ikke obligatorisk. Det er mere at betragte som et krydderi.

Det er derfor ikke ukorrekt at bruge bacon til æbleflæsk. Der kan dog være kontroversielt om det skal være "krydret" med røg. Det foretrækker jeg dog helt klart.

Det er derimod helt forkert at bruge usaltet flæsk til en æbleflæsk :-)

Hvor mange løg ville i så tilsætte ovenstående portion?
Jeg foretrækker nemlig også denne æbleflæsk med løg :)

Jeg har lige opdaget kvalimad og givet den et bogmærke. Har mange af de oplysninger man ikke lige finder så let tilgængelige på andre madsider. Tak for det og glædelig jul.:)

Mvh
Birthe

det er den helt rigtige måde at lave æbleflæsk på ,jeg er fra fyn, min mor og bedstemor lavede den sådan ,det er måske forskelligt fra egn til egn ,tusind tak for alle de gode opskrifter ,og den hyggelige måde det bliver gjort på
rugbrødet står og hæver nu ,æbleflæsken ,dufter i hele huset ,rigtig lækkert ,tusind tak

Tak for den gode side. Jeg laver æbleflæsk med et hakket løg i og nul sukker. Æblerne skal være madæbler,altså ikke den søde slags man normalt henter i supermarkedet.Flæsket skal være i skiver.Den opskrift lærte jeg af farmor som kom fra sønderjylland. Prøv det.

Det er rigtigt! Sådan skal RIGTIG ævleflæsk laves. Ikke noge med baconfims!
Iøvrigt er Tina Lund baben over alle babes og Ekstrabladet og ridepigerne bør holde op med at skabe sig. Hvis man vil være rigtigt ponygirl må man stå model til lidt af hvert uden at flæbe!

Æbleflæsk er altid en vinder. Dejligt at stå op om natten og "lige hugge et stykke" mens konen sover. På fyn har vi atid lavet den med brun farin og bacon. Ingen løg

mums ,sådan har jeg altid fået det i mit barndomshjem ,og laver det også selv sådan ,det smager himmelsk ,på et tykt stykke rugbrød ,måske hjembagt ,
jeg er fra odense ,så mon ikke man kan sige det er fynsk
mvh maria

Man kan med fordel stege baconskiverne i ovnen.

Køb et stykke stegeflæsk, skær det i en halv cm. tykke skiver og hæng dem op over en bradepande på grillspid.
Der løber en masse fedt og sky fra og ned i bradepanden.
Tag et par skefulde af dette og put det i en gryde.
Kog de kvart eller ottendeleskivede og udkernede æbler i fedtet i gryden til de er "al dente".
 Lad være med at tilføje sukker; med mindre æblerne er hamrende sure.

Sikken kedelig og usund opskrift!!

Her er i stedet én af mine:
Køb et stykke stegebacon ( gerne i supermarkedet) og skær det i halv cm. tykke skiver.
Hæng baconskiverne på et par grillpinde så de hænger "upside-down" over et fad, hvor sky og fedt således opsamles under baconen..

De lækreste æbler er Rød Gråsten, Gråsten eller James Grieve.
Vask dem grundigt; fjeern kernuse; men lad være med at skrælle dem. Det sundeste stoffer sidder i skrællen og lige under den.
Tag en eller to spisefulde sky of fedt frabaconen i oven og kog de STORE æblebåde i dette.
INTET Sukker!!

Ind i ovnen med

Jeg er fra sy'fyn. Jeg er vokset op med min farmor har lavet det med næsten helt sort bacon i tern selvom min far altid gerne har ville have flæsk.
Synes også det er bedst med danske madæbler og der skal selvfølgelig sukker i og absolut ingen skrald!! Det kan ikke koges blødt og er ret ulækkert med sådan nogle stykker skrald i en ellers fin "æblemarmelade" :-) Men man kan altså sagtens bruge andre æbler. Nu bor jeg i København og det er ikke særlig tit de har gode danske madæbler i supermarkederne og så bruger jeg nogle andre.

Men jeg vil gerne vide hvorfor du ikke hælder vand ved? Jeg skralder æblerne og hælder en smule vand ved og lader det koge en ud til grød bruger ALT fedtet fra pande. Æbleflæsk må gerne være meget mørkt.

Kan heller ikke forstå hvorfor du ikke har skrevet at der skal rugbrød til?

Skrev ikke noget om rugbrød- det er da en selvfølge. Men æblerne smager absolut bedst når de ikke er kogt til smadder