Videre til indhold | Videre til menunavigation

Kvalimad nyhedsbrev Ca. 1 gang om måneden.
Tilmeld dig med din e-mail.

Læs mere her.
Sektion
Du er her: Forside → Opskrifter → Italiensk Tomatsauce til Pizza og Pasta

Grundopskrift
 
Sauce
 
 

Italiensk Tomatsauce til Pizza og Pasta

— Arkiveret under ,

En god tomatsauce gøre hele forskellen. Hvad enten den skal dække en pizzabund eller den skal på en portion pasta. Man kan finde opskrifter med ovnbrunede tomater, ost og vin. det syntes jeg ikke er nødvendigt. Min opskrift er simpel, men der gemmer sig også et par hemmeligheder i den.

Ingredienser

  • 1 dåse hakkede tomater, eller 250 gram friske
  • 1/2 løg
  • 1/2 peberfrugt
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 tsk vineddike (Første hemmelighed)
  • 1 tsk sukker (Ja det er den 2. lille beskidte hemmelighed)
  • 1 tsk tørret oregano
  • salt (ca. 1 tsk)
  • peber

Fremgangsmåde

Hak grøntsagerne til grove tern.

Hæld det hele i en gryde.

Kog det en time eller to tid, til det er godt blødt. Spæd op med vand hvis det bliver for tykt.

Hvis du ikke kan lide klumper, så kør en stavblender igennem.

Smag til med salt og peber

Handlinger tilknyttet webside

Pizza

Skrevet af Anonym bruger den 03/02 2010 14:07
Er det ikke lige i overkanten at koge/ varmebehandle "massen" hvis saucen skal bruges til pizza..??? Det blir jo varmebehandlet igen når det bliver spredt på dejen... Jeg plejer bare at grovblende det hele... bortset fra tørrede krydderier som jeg tilsætter efter blendningen... men så beholder blandingen sin syre og sødme...

mvh/ Michael Rommedahl

Pizza

Skrevet af Anonym bruger den 01/10 2010 15:28
Kan godt følge dig, men kan forestille mig, at det handler om at få noget af vandet kogt fra, så du ikke ender med en pizza, hvor fyldet svømmer rundt i en sø af tomatvand. (Overdrivelse fremmer forståelsen...yadda yadda...)

Sukker

Skrevet af Anonym bruger den 03/02 2010 15:33
Jeg vil undvære sukker, fordi jeg bruger frisk ananas eller banan på pizzaen. Pizza SKAL være med frugter :)

vh Henning

Sukker

Skrevet af Anonym bruger den 24/08 2010 12:29
AHHH en pizza skal væere med kød... frugter har ingen plads på pizzaen :)

Sukker

Skrevet af Anonym bruger den 22/09 2010 15:40
en god tomatsovs SKAL ha sukker og den maa helst heller ikke koge... kun blobbe lidt!

Sukker

Skrevet af Anonym bruger den 22/09 2010 16:45
grunden til sovsen skal simre så længe er for at intensivere smagen af de forskellige ingredienser. Man tilføjer sukker for at fremhæve smagen af de øvrige ingredienser.
Hilsen Marie Louise

Sukker

Skrevet af Anonym bruger den 16/06 2011 15:33
Du kan skuda ikke skrive den ikke må koge men kun blobbe lidt. Så er den jo i kog. Badehætte.

Sukker

Skrevet af Anonym bruger den 28/12 2011 21:37
Hvad så badehætte

Sukker

Skrevet af Anonym bruger den 22/08 2011 00:18
haha ja med MEGET kød på

Sukker

Skrevet af Anonym bruger den 28/02 2011 14:02
klamt! varm banan er no go.....

Sukker

Skrevet af Anonym bruger den 27/08 2011 20:56
åh en nummer42...

Sukker

Skrevet af Anonym bruger den 29/10 2011 00:10
med chili og hvidløg? :-)

Lauerbærblade & Rødvin

Skrevet af Anonym bruger den 14/11 2010 15:07
Gi' den det sidste italienske pift og kog ind med et par glas rødvin og 2-3 lauerbærblade... Det er himlen!
(Og selvfølgelig KUN San Marzano tomater!)

Lauerbærblade & Rødvin

Skrevet af Anonym bruger den 30/12 2010 00:00
Helt enig Laubærbladene er uundværlige, dernæst er lagereddike den rigtige eddike at bruge den balancerer med sukkeret, og er faktisk en del gennemgående i italiensk mad.

italiensk tomat sovs.

Skrevet af Anonym bruger den 15/12 2010 00:13
der mangler da også en stang blegselleri og en gulerod, ingen tomatsovs uden en soffrito:-)

italiensk tomat sovs.

Skrevet af Anonym bruger den 24/02 2011 15:57
Tomatsauce bliver helt fantastisk hvis man tilsætter en knivspids (+/-) stødt kanel sammen med sukkeret:-) Det vi jeg altid!

pastasovs

Skrevet af Anonym bruger den 05/01 2011 06:44
mega god prøv det :D

Super opskrift

Skrevet af Anonym bruger den 31/03 2011 18:52
Hej Max.

Som det er med de fleste af dine opskrifter er denne sovs både nem og superlækker at lave.

Jeg har tilføjet en komplet pizzaopskrift på min side, med stærk inspiration fra ovenstående, så som tak for lån har jeg pænt linket tilbage - jeg håber det er iorden.

Artiklen kan læses her:
http://www.borne-aktivitete[…]aliensk-pizza-grundopskrift

:)

Skrevet af Anonym bruger den 04/04 2011 12:28
Faktisk skal sukkeret i fordi at tomater indholder syre, og derved neutraliseres det. Det giver tomaterne mere sødme og fremhæver i øvrigt også de andre ingredienser :)

Fryse ned

Skrevet af Anonym bruger den 07/04 2011 10:42
Først vil jeg sige tak for en kanon go side!!!!
Kan man lave store portioner af "Italiensk Tomatsauce" og så fryse det ned i mindre portiner?? Der er jo lidt arbejde med at skulle lave det til fire pertioner hver gang.... og noget nemmere hvis man lige havde en bette bøtte i fryseren:-)

Fryse ned

Skrevet af Max M den 07/04 2011 11:34
Ja, det er godt at fryse ned.

Fryse ned

Skrevet af Anonym bruger den 07/04 2011 12:43
Super:-)
Er lige blevet færdig med den første portion, den er stadig varm og lidt sød. Men det er måske ok at den er sød?
Skal man bruge låg på gryden?
Må den godt koge i længere tid? F.eks. i 4 timer?

Fryse ned

Skrevet af Max M den 07/04 2011 14:11
Sødmen afhænger meget af tomaterne. Det kan være du har været heldig at få nogen der er ekstra søde, så kan sovsen også blive det.

Der er ingen grund til at koge længere hvis du ikke vil have den tykkere. Du risikerer nemt at den bliver så tyk at den brænder på i bunden.

tomatsovsen

Skrevet af Anonym bruger den 15/06 2011 18:40
Denne tomatsovs er okay......
Det er ikke den bedste jeg har smagt men...
Den smager fint<3<3

Tomatsauce

Skrevet af Anonym bruger den 22/09 2011 15:29
Slet ikke dårligt!

Tomatsauce

Skrevet af Anonym bruger den 28/12 2011 16:02
 god pizza hv mike
Emner
Bagning (57)
Dessert (53)
Eksotisk (18)
Frugt (10)
Gærbrød (11)
Hovedret (11)
Julemad (20)
Kage (55)
Kød (28)
Morgenmad (5)
Sauce (22)
Snack (1)
Sous vide (2)
Stivelse (11)
Suppe (14)
Surdej (4)
Vegetar (12)
 
Doner penge og bliv kvalimad sponsor

Kvalimad koster penge at drive. Server, trafik, hosting, videoudstyr, mad, ingredienser osv.

Hvis du kan lide sitet er du velkommen til at dele udgifterne med mig :-D Alle beløb er velkomne, og går direkte til driften.

 
 
Seneste diskussions indlæg
Foie gras er ikke godt for dyrene ...
maxm - 2011-12-30 19:04:31
Re: Valg af indbygningsovn
Robert - 2011-12-05 17:32:49
Re: Valg af indbygningsovn
Bageren9600 - 2011-12-05 12:38:04
Re: Valg af indbygningsovn
Graekeren - 2011-11-24 23:36:00
Re: LISS Sifon
fnug5 - 2011-11-21 05:49:18