Karbonader (Krebinetter) med Stuvede Ærter og Gulerødder

Jeg laver retten så klassisk og traditionelt som overhovedet muligt. Snak om god nordisk mad. Den er her.

Ca. 5 portioner.

Ingredienser

Karbonader

• 1 kg hakket svinekød (kan også være blanding med kalv i)
• Rasp
• 1 spsk Salt
• 1 tsk Peber
  

Stuvede ærter og gulerødder

• 1/2 liter vand
  
• 300 g frosne gulerødder
• 300 g frosne ærter
• 30 g smør
• 3 spsk mel
• 1 bundt hakket persille

Kartofler

• 1 kg kartofler
  

Fremgangsmåde

Kartoflerne

Dæk dem med vand i en gryde. Kog dem i ca. 20 minutter til de er møre. Det tager typisk ca. 20 minutter at bringe dem i kog. Så 40 minutter i alt.

De stuvede grøntsager

Kog grøntsagerne et par minutter i vandet. Si dem fra med en sigte.

Lav en smørbolle ved at smelte smørret i en gryde og blande melet i og røre rundt.

Hæld grøntsagsvandet over smørbollen og rør den ud. Lad det simre imens du steger karbonaderne.

Et par minutter inde servering hældes grønsagerne op i sovsen.

Hak persillen og kom den i sovsen.

Smag til med salt og peber.

Karbonaderne

Kom rasp i en dyb tallerken sammen med salt og peber. Rør det sammen.

Form svinekødet i 4 - 6 "bøffer" og vend dem i raspen.

Hæld 1 del olie og 1 del smør i en varm pande.

Steg karbonaderne ved middel varm i ca. 5 minutter på hver side.