facebook
stumbleupon
twitter
Karbonader (Krebinetter) med Stuvede Ærter og Gulerødder
Eller som ungerne kalder den. "Karbonader med frugtsovs." Endnu en klassiker i det danske køkken. Simpel og god bondemad. Det er en perfekt ret der ikke behøver at pilles ved, så jeg tror ikke engang jeg har lavet opskriften om fra da jeg lærte den at kende som barn.
Jeg laver retten så klassisk og traditionelt som overhovedet muligt. Snak om god nordisk mad. Den er her.
Ca. 5 portioner.
Ingredienser
Karbonader
- 1 kg hakket svinekød (kan også være blanding med kalv i)
- Rasp
- 1 spsk Salt
- 1 tsk Peber
Stuvede ærter og gulerødder
- 1/2 liter vand
- 300 g frosne gulerødder
- 300 g frosne ærter
- 30 g smør
- 3 spsk mel
- 1 bundt hakket persille
Kartofler
- 1 kg kartofler
Fremgangsmåde
Kartoflerne
Dæk dem med vand i en gryde. Kog dem i ca. 20 minutter til de er møre. Det tager typisk ca. 20 minutter at bringe dem i kog. Så 40 minutter i alt.
De stuvede grøntsager
Kog grøntsagerne et par minutter i vandet. Si dem fra med en sigte.
Lav en smørbolle ved at smelte smørret i en gryde og blande melet i og røre rundt.
Hæld grøntsagsvandet over smørbollen og rør den ud. Lad det simre imens du steger karbonaderne.
Et par minutter inde servering hældes grønsagerne op i sovsen.
Hak persillen og kom den i sovsen.
Smag til med salt og peber.
Karbonaderne
Kom rasp i en dyb tallerken sammen med salt og peber. Rør det sammen.
Form svinekødet i 4 - 6 "bøffer" og vend dem i raspen.
Hæld 1 del olie og 1 del smør i en varm pande.
Steg karbonaderne ved middel varm i ca. 5 minutter på hver side.
Kartofler
/René