Mine værktøjer
Du er her: Forside Opskrifter Køleskabs chorizo

Køleskabs chorizo

— Arkiveret under , , ,

Når jeg steger grøntsager, laver spansk æggekager, biksemad osv. så elsker jeg at stege små stykker chorizo til. Det giver utroligt meget kødsmag med små mængder kød. Men chorizo er en ret dyr pølse at stege. Så er det godt man kan blande en krydret chorizo fars og komme i køleskabet. Så kan man bruge lidt af gangen.

Køleskabs chorizo

Køleskabs chorizo - færdigblandet

Ingredienser

  • 500 gram hakket svinefars
  • 2 tsk paprika
  • 1 tsk røget paprika.
  • 1 stort fed hvidløg, eller 2 små
  • 1½ tsk salt
  • 1 teske fennikel frø
  • 2-3 spsk rødvin
  • 1 tsk stødt sort peber
  • 1/4 tsk cayenne peber (kan undværes)
Køleskabs Chorizo - ingredienser
Køleskabs Chorizo - ingredienser

Fremgangsmåde

Bland det hele sammen.

Opbevares i en lukket beholder i køleskabet.

Tag ud når du skal bruge og lave små kødklumper og steg dem. Kan blandes i næsten alt man kan finde på.

Noter

Kan holde sig i op til to uger. Hvis farsen er frisk!

 

 

Handlinger tilknyttet webside

Nice

Skrevet af Anonym bruger den 06/12 2012 09:54
Nice :-)

Køleskabs chorizo

Skrevet af Anonym bruger den 11/03 2013 10:30
Hvis man planker en opskrift, som denne fra Hugh Fearnley-Whittingstall, er det så ikke meget almindeligt at skrive hvor man har den fra? Den ligner i mistænkelig grad hans Tupperware Mexican Chorizo recipe.

Køleskabs chorizo

Skrevet af Anonym bruger den 11/03 2013 14:00
Nej det er ikke almindeligt.

Næsten alle opskrifter jeg laver er lavet ud fra en kombination af flere opskrifter, som jeg så tester og retter til.

Enkelte er så gode at de ikke behøver meget tilretning. Som denne.

Jeg følger generelt reglerne som bekrevet på "copyright" linket i bunden af sitet.

Køleskabs chorizo

Skrevet af Michael Rommedahl den 22/03 2014 19:01
Ja Anonyme....

OG Hugh har sikkert hentet opskriften fra Rick Stein i Spanien...
Vi er flere milliarder mennesker i verden... Det sku´da være mærkeligt om ikke et par madopskrifter mindede om hinanden...

Super opskrift Max... tak...

mvh Michael Rommedahl IKKE Anonym

Fars eller hakket svin?

Skrevet af Anonym bruger den 04/04 2013 16:10
Mener du en frikadellefars - eller 1/2 kg. hakket flæsk...? Jeg laver den nogle gange med medisterpølse-fars. Ville nu aldrig have færdigrørt fars liggende 2 uger i køleskabet. Og så gå og tage af den. Det virker ganske enkelt forkert - for ikke at sige forrykt!

Fars eller hakket svin?

Skrevet af Anonym bruger den 04/04 2013 16:34
Checkede lige Mr. HFWs opskrift. "pork shoulder, coarsely minced": Altså groft hakket svinebov. Og kender man HFW, så er det jo frisk og hjemmehakket af primakvalitet. Det gør jo en forskel! Men stadig ville jeg ikke gemme det i 2 uger.

Når jeg laver 'pølser' (sausage) til pizza, fryser jeg mindre portioner ned i fryseposer. De tør op på ingen tid og så er det bare at klippe et passende hul i det ene hjørne og bruge posen som 'bollesprøjte...

Fars eller hakket svin?

Skrevet af Anonym bruger den 15/11 2014 14:39
Jeg tror der er en del der fejlagtigt benævner hakket kød som fars. Det kan godt give nogle misforståelser. En fars, er blandet op med ingredienser der kan virke konserverende, hvorimod hakket kød er en friskvare. Christian Mørch

Fars eller hakket svin?

Skrevet af maxm den 17/11 2014 11:38
Du har ret. Og det er en fejl jeg konstant laver. Hakket kød blev kaldt fars i mit barndomshjem, så jeg er ikke sikker på det er en vane jeg lige kan slippe igen. - max

Rigtig Chorizo

Skrevet af Anonym bruger den 28/01 2014 20:24
Ved du om man bare kan fylde dette i eks. svinetarm og modne det i nogle uger før det (indsæt trylleord) så bliver til chorizo?

Rigtig Chorizo

Skrevet af Anonym bruger den 29/01 2014 12:49
Min "rigtige" chorizo opskrift har andre mængder, og jeg har endnu ikke omregnet om de er ens. Men ingredienserne og smagen er meget tæt på hinanden, så det kan ikke være helt galt.

Dog kan jeg huske at der skal en starter kultur i en rigtig chorizo. Det er det der giver det hvide "støv" uden på pølsen når den har tørret. Det er en form for mælkesyrekultur. Så det er faktisk en kød-yoghurt :-)

Rigtig Chorizo

Skrevet af Anonym bruger den 17/04 2014 19:16
Nu skriver du 'din rigtige chorizo opskrift' nu eksperimentere jeg lidt med at lave pølser, og søger derfor en chorizo, men kan ikk finde din? En du vil dele ? :)

Den er perfekt

Skrevet af Anonym bruger den 02/02 2014 06:45
til min low carp Atkins diæt. Har lige tidligere i går lavet en version af American breakfast saussage, det er samme princip, men bare med salvie som den dominerende smag, går godt med en full American breakfast, som jeg desværre må undvære, pandekagerne, ahorn siruppen og hashbrowns. Men det er helt ok bare med scrampled eggs og saussage. Jeg skal prøve din spicy chorizo.

Kyllingefars og frysning af chorizo

Skrevet af Anonym bruger den 07/03 2014 11:00
Hvis nu man brugte kyllingefars skulle man så være bange for salmonella, når den står i op til to uger?

Der er vel intet i vejen for at fryse den ned i små klumper og tage op efter behov?

Kyllingefars og frysning af chorizo

Skrevet af maxm den 10/03 2014 10:30
2 uger er ikke et ønskværdigt mål at gå efter. Så skal man være sikker på sine råvarer. Det er man sjældent fra et supermarkede.

Det er sikrest både til kylling og anden fars at fryse den ned og tø det op man skal bruge.

Kyllingefars og frysning af chorizo

Skrevet af Michael Rommedahl den 31/03 2014 11:33
Salmonella bakterier lever påomkring jordoverfladen... så med mindre Du slæber kødet henad jorden kommer der IKKE salmonella i kødet, kun hvis det er der i forvejen.
Der er jo heller ikke salmonella i æg... men UDENPÅ ægget... skold æg og æd...

mvh Michael Rommedahl

Hakket kød.

Skrevet af Anonym bruger den 14/03 2014 06:28
Når først kød er hakket, uanset hvilke kød det er og hvor det kommer fra anbefales det ikke at opbevarer det på køl i mere end 24 timer fra hakke tidspunktet. Når kødet bliver hakket bliver overfladen på kødet brudt, i mange små stykker og fordærvelsesprocesen starter. Grunden til at det meste hakket kød fra supermarkedet har længere holdbarhed end 24 timer, er at der i pakken er en gasblanding der hæmmer bakteriernes vækst.
Del blandingen op i små klumper og frys dem. Så bliver der lutter :-) glade smil.

Afprøvet

Skrevet af Anonym bruger den 14/04 2014 21:12
Rigtig lækkert. Brugte svine/kalvefars og lige lidt ekstra rødvin i ;) Fungerede helt fint!

Mums

Skrevet af Anonym bruger den 19/04 2014 09:38
Dejlig opskrift, lige til en madforgiftning med rådet om at det kan holde sig to uger ;)

Kylling m. chorizofyld

Skrevet af Vagn Rydeng den 20/06 2014 16:09
Forleden fandt jeg en opskrift på kylling fyldt m. ½ chorizo skåret i tern, udblødt krumme af ½ flute, 1 æg, 150 g fars og hakket persille, det skulle prøves!

Der var ikke ordentlige chorizoer i forretningerne, så fandt jeg din opskrift, alt havde jeg i forvejen.

Det blev en lækker kylling, do. fars, og et lille farsbrød pakket i bacon ved siden af.

Så jeg skal snart lave chorizofars igen :-)

Kylling m. chorizofyld

Skrevet af Anonym bruger den 18/08 2014 13:27
Cleaver's Meat Market i Torvehallerne har nogle rigtog gode chorizopølser. Dyrt men godt.

Peter Dahl Bentsen

køleskabs chorizo

Skrevet af Anonym bruger den 10/07 2014 09:45
Vil lige sige at hakket kød, på ingen måde kan holde sig i 2 uger.
Fars lavet på hakket kød skal være tilberedt inden for 24timer.
Ellers bliver det en bakteriebombe.
Lyder ellers lækkert, men det er vigtigt den blive brugt inden for 24timer. Ellers skal den fryses ned

Apropos svinefars

Skrevet af Anonym bruger den 01/02 2015 16:54
Jeg har hele mit liv kun kendt til kalv/flæsk, når der skulle laves frikadeller. Og når der skulle mørbrad på bordet, var det også kun på kalv - aldrig fra grisen. Man kan ikke få kalvemørbrad i supermarkederne nu om dage uden at det koster en bondegård. Og kan man i det hele taget stole på etiketterne i køledisken? Der er kontinuerligt snyd i kødbranchen, så ens tillid er væk - og det ødelægger livskvaliteten hos forbrugeren.

To uger?!

Skrevet af Anonym bruger den 03/03 2015 15:06
Jeg ville tro to dage var absolut maksimal holdbarhed

Køleskabs chorizo

Skrevet af Anonym bruger den 21/07 2015 09:20
Det smager helt vildt godt. Jeg laver normalt en STOR portion - måske 2 kg. Fryser det i små flade portioner, så sker optøning på et kvarter. Man behøver så ikke diskutere holdbarhed.
Tak for megen god info her på din blok :-) :-)
Mvh
Inger Valentin Worm

Ser lækkert ud.

Skrevet af Anonym bruger den 14/12 2015 23:16
Jeg har det også sådan, hvis opskriften er god, kan det så ikke være ligegyldigt hvor den kommer fra?
Du gør et kæmpe arbejde, så en tak havde været på sin plads!

Nå nok om det...Jeg prøver denne opskrift, og hvis det smager som det "lyder" fra de fleste herinde, ja så har jeg vist nok 2x10 meter tarm i køleren..:-)

Glædelig Jul og godt nytår....keep up the good work..;-)

Vh. Jørgen Tosoc Gilhauge

bakterier

Skrevet af Anonym bruger den 13/01 2017 17:37
Sikke en god ide, den må jeg snart prøve af.
Jeg vil mene at man sagtens kan have sin fars i køleskabet mere end to dage, hvis man tager sine forbehold. Men det kræver man selv hakker sin fars. Jeg plejer at købe en ribbensteg, skærer alle overflader af og skifter skærebræt når farsen skal ligges men en frisk side ned ad. Bruger latex handsker og hakker først en portion af det kød som ikke før har været udsat for luft og siden det som har. Sidste del bruger jeg med det samme, men den anden del som er "befriet" fra stort set alle bakterier holder sig fint på køl længere end et par dage. Har dog ikke prøvet at trække den til to uger, men tror nu godt det kan lade sig gøre.
Det kræver ikke mere arbejde, end at hakke alt i en portion, bortset fra at man bruger to skåle til kødet og to skærebrædder.
Prismæssigt er det oftest marginalt billigere end at købe færdighakket kød, kvaliteten er langt højere, man ved hvad der er i, får færre bakterier og i tillæg får man en portion flæskesvær ;-)
Emner
Bagning (98)
Cupcake (11)
Dessert (73)
Eksotisk (20)
Fisk (5)
Frugt (13)
Glutenfri (18)
Gærbrød (30)
Hovedret (34)
Julemad (26)
Kage (81)
Kød (38)
LCHF (9)
Morgenmad (13)
Sauce (25)
Snack (3)
Sous vide (2)
Stivelse (17)
Suppe (18)
Surdej (4)
Tilbehør (5)
Vegetar (48)
 
 
Doner penge og bliv kvalimad sponsor

Kvalimad koster penge at drive. Server, trafik, hosting, videoudstyr, mad, ingredienser osv.

Hvis du kan lide sitet er du velkommen til at dele udgifterne med mig :-D Alle beløb er velkomne, og går direkte til driften.

mobilepay (ny):
2993 4296

paypal: