Kold Gulerodssuppe med Flødeskum

Ingredienser

• 1 løg
• 50 g smør
• 1/2 tsk koriander, stødt
• 6 dl grøntsagsbouillon
• 10 gulerødder
• 80 gram pastinak
• 15 gram friske korianderblade
• 2 fed hvidløg
• 1/2 porre
• 2 dl hvidvin
  

Fremgangsmåde

Pil, hak og steg løget i smørret. Når løget er gennemsigtigt og smager sødligt er det færdigt.

Tilsæt stødt koriander, og lad det stege lidt med.

Tilsæt bouillon.

Skræl gulerødder og pastinak, og skær dem i skiver. Du venter alligevel på at bouillonen kommer i kog.

Lad rodfrugterne koge møre under låg i 1 kvarters tid.

Blend det hele til en jævn creme.

Sæt det i køleskabet, og server kold med en klat flødeskum på.