Videre til indhold | Videre til menunavigation

Kvalimad nyhedsbrev Ca. 1 gang om måneden.
Tilmeld dig med din e-mail.

Læs mere her.
Sektion
Du er her: Forside → Opskrifter → Ris à l'amande (Risalamande - Ris a la mande - Ris ala mande)

Dessert
• Klatkager
• Æblegele
 
Julemad
• Klatkager
 
Video opskrift
• Klatkager
 
 

Ris à l'amande (Risalamande - Ris a la mande - Ris ala mande)

— Arkiveret under , ,

Opskrift med video - Der er ingen tvivl om at ris à l'amande er verdens bedste dessert. Så snart man sætter den på bordet går folk helt amok. Tit vil de have både 2, 3 og 4 gange ... Narh hvem prøver jeg at narre. Den smager ikke af så meget og er ret tung efter et stor julemåltid. Men den der ene hele mandel ... den vil vi have. Så vi kan få vores marcipangris. Åh min mave!

Ris à l'amande (Risalamande - Ris a la mande - Ris ala mande)

Ris à l'amande - ris med mandler

Ingredienser

  • 1 portion risengrød
  • 1 stang vanille, kornene
  • 150 gram smuttede mandler
  • 4 spsk sukker
  • 4 dl piskefløde

Fremgangsmåde

 

Skal der en hel mandel i til mandelgave, så læg den til side først. Hak så mandlerne groft inden du smider dem i grøden. Husk at hakke dem alle sammen ;-) Skal der ikke mandelgave mandel i, så bare smid mandlerne i hele.

Rør mandlerne ud i grøden. Det løsner grøden, der som regel er noget stiv i det af at have stået. (jeg glemte det i video'en)

Skrab vanillekornene og put dem i fløden sammen med sukkeret.

Pisk fløden til flødeskum.

Vend piskefløden i grøden.

Den er bedst hvis den står nogle timer, så vanillesmagen kan fordele sig.

Noter

Som tilbehør plejer man at servere kirsebærsovs. De billige færdigkogte glas. Men det er meget bedre at hive sin romtopf frem.

Allerbedst er det at bruge "Amareno Fabbri". Nogle italienske kirsebær i mandellikør. De koster en krig, men er 10 gange bedre end den traditionelle kirsebærsovs. Det er også meget kraftigere i smagen, så man bruger ikke så meget.

Handlinger tilknyttet webside

Ris á l'mande

Skrevet af Mette Schiemann Villadsen den 24/10 2009 10:57
Uhmm jeg elsker denne dessert. Jeg bruger selvfølgelig opskriften fra min mor, der brugte den fra sin mor, så hvorfra det oprindeligt stammer, ved jeg ikke, men vi bruger kun sukker i og ingen vanille - til gengæld hakker vi noget god mørk chokolade og putter den i. Alle jeg kender synes, det er underligt, men ris á l'mande er jo meget traditionsbundet, og jeg er jo vokset op med den sådan, så jeg synes, at det smager ganske fantastisk!!

Jeg har set noget dyrt kirsebærhalløj i vores lokale SuperBest - en hvid krukke i glas med noget blåt mønster på. Er det det "Amareno Fabbri", du nævner??

Hilsen Mette

Ris á l'mande

Skrevet af Max M den 24/10 2009 11:51
Jeg foretrækker helt klart også at der kommer hakket chokolade i. Det klæder retten med lidt bitterhed. Desværre har jeg fået forbud imod det af resten af familien. Så er der jo ikke meget at gøre.

ja det er Amareno Fabbri, som der står i noterne til opskriften ;-)

Ris á l'mande

Skrevet af Mette Schiemann Villadsen den 24/10 2009 13:23
Sikke en go' smag du har ;oD Nej det kan jeg godt se. Min familie (altså tilkommerne) har heldigvis ikke noget imod det.

Hmm OK - det må jeg have prøvet!

Ris á l'mande

Skrevet af Anonym bruger den 24/10 2009 16:42
Hmmmm, med hensyn til Amareno Fabbri´, har jeg et godt tip: Man køber et glas ordinær kirsebær og en flaske Dissaronno Mandel likør, og vupti, har man en kirsebærsovs, der er næsten lige så god:-)Blot ikke for meget, det er jo en smagssag, jeg bruger 1½ spsk. ca. og jeg har ingen klager fået. Prøvede også Amareno (den ægte), men her skal pengene stække laaaaaaaangt:-)
Og for mig er der gået lidt sport i at spare, hvor det er muligt:-)

Ris á l'mande

Skrevet af Anonym bruger den 14/12 2009 09:42
Den Amareno Fabbri - er det den med det blå mønster??

Hilsen Mette

Ris á l'mande

Skrevet af Max M den 14/12 2009 10:37
Ja. Jeg har set nogen med rødt mønster, men har ikke prøvet dem.

Ris á l'mande

Skrevet af Anonym bruger den 22/12 2011 09:36
Hej Mette. Ja det er de dyre "kirsebærhalløj" De smager fantastisk prøv dem
Hilsen <vibeke

ris a la mande

Skrevet af Anonym bruger den 23/03 2010 22:15
Fremgangsmåde som man nu laver desserten almindeligvis.Men egentlig smager den jo bare som risengrød med flødeskum. Gør som vi i vores familie.....tilsæt mandelessens SÅ bliver den god.

Ris al' mande til magne

Skrevet af David Sandalgård Jakobsen den 01/10 2010 12:14
Hej Max.
Der er måske et godt stykke tid til endnu, men jeg har sagt ja til at lave ris ala mande til 25 personer. Det er mange, men jeg tager opgaven op. Til den dag, har vi allerede spidst buffet (med traditonel julemad) så det er ikke noget man skal have 4-5 portioner af. Hvor mange gange af denne opskrift skal jeg lave for at få nok?

Ris al' mande til magne

Skrevet af Max M den 01/10 2010 14:00
Jeg plejer at regne med 100-200 gram dessert per person. Afhøngigt af hvor sød/fed den er, og hvad vi har fået inden da.

Så hvis du regner med 100 gram per person efter en julebuffet, så tror jeg det er godt på det tidspunkt.

Så er det bare at lægge ingredienserne sammen i risengrøden og alamanden.

Så er der vel til 18 personer i en portion.

Så laver du dobbelt portion er du på den helt sikre side. Men så skal mandlen nok i en mindre portion for sig selv ;-)

krisebærsovs

Skrevet af David Sandalgård Jakobsen den 01/10 2010 20:03
er der nogen der har en opskrift på kirsebærsovs.

Hvor meget?

Skrevet af Anonym bruger den 07/10 2010 16:01
Når du skriver en portion risengrød - er det så det der svarer til en tallerkenfuld?

Hvor meget?

Skrevet af Anonym bruger den 29/01 2011 16:29
Når der står en potion risengrøs, så er 'risengrød' et link som du skal trykke på. Dvs. at han har en opskrift på risengrød som du skal følge, der står det også hvor meget.

Her er linket: http://www.kvalimad.dk/[…]/?searchterm=risen

Hvor meget?

Skrevet af Anonym bruger den 29/01 2011 16:29
Når der står en potion risengrøs, så er 'risengrød' et link som du skal trykke på. Dvs. at han har en opskrift på risengrød som du skal følge, der står det også hvor meget.

Her er linket: http://www.kvalimad.dk/[…]/?searchterm=risen

Antal Couverter

Skrevet af Anonym bruger den 26/11 2010 17:07
Hvor mange personer er dine opskrift til på Ris a la mande?

Ris alamande

Skrevet af Anonym bruger den 24/12 2010 06:52
Hej Vi bor i Perth Vest Australien.
Selvom det er 35 gr.varme skal vi havde and,de var små i år kun 1,3 kg,saucen blev god.Risalamande også,vi bruger også de Italienske kirsebær,de koster ca. 125 kr,her,men vi var heldige at købe nogle i Brugsen i Danmark sidste år,Vi kan ikke få dem her mere.Ellers kan man komme italiensk mandellikør på de kirsebær/moreller i glas,her er de importeret fra Ungarn.
God jul

Ris alamande

Skrevet af Max M den 24/12 2010 22:50
And er godt uanset temperaturen udenfor :-) Dog er jeg vant til at købe and på 4000 gram. 1-3 kg er jo dårligt nok en kyllingn ...

Amarena kirsebær koster også ca. 100,00 i DK for det store glas på 600 gram. Men de er prisen værd :-D

Ris alamande

Skrevet af Anonym bruger den 03/11 2011 19:08
hej max
har du en opskrift på risalamande, risengrød, sous vide ?
vi plejer at lave den på komfur og så i høkasse, men det er jo helt oplagt at lave den sous vide ?
mvh allan

Ris alamande

Skrevet af Max M den 06/11 2011 23:44
Det ved jeg ikke. En PID controller og en riskoger er en fin idé. Men at komme den i en plastpose er der vist ingen grundt til.

Ris alamande

Skrevet af Anonym bruger den 03/02 2012 08:02
Jeg kan se det er lang siden, du har skrevet din kommentar, men derfor får du (og andre) nu linket.

Hjemve.dk er en dansk webshop med danske varer, der sender til hele verden.
Kirsebærsaucen fås lige her: http://hjemve.dk/product/kirsebaersauce-7105/


Mvh
Tine :)

Chokolade

Skrevet af Anonym bruger den 10/12 2011 13:24
Hjemme i min familie har vi altid kommet ca ½ plade mørk kogechokolade som bliver hakket groft i, det giver en sprødme og sød smag til desserten plus det bliver lidt sværere og finde mandlen fordi chokoladen næsten har samme form som mandlerne :D

Chokolade

Skrevet af Anonym bruger den 25/12 2011 00:48
mandler er hvide... ellers har du glemt at smutte dem!
Emner
Bagning (57)
Dessert (53)
Eksotisk (18)
Frugt (10)
Gærbrød (11)
Hovedret (11)
Julemad (20)
Kage (55)
Kød (28)
Morgenmad (5)
Sauce (22)
Snack (1)
Sous vide (2)
Stivelse (11)
Suppe (14)
Surdej (4)
Vegetar (12)
 
Doner penge og bliv kvalimad sponsor

Kvalimad koster penge at drive. Server, trafik, hosting, videoudstyr, mad, ingredienser osv.

Hvis du kan lide sitet er du velkommen til at dele udgifterne med mig :-D Alle beløb er velkomne, og går direkte til driften.

 
 
Seneste diskussions indlæg
Foie gras er ikke godt for dyrene ...
maxm - 2011-12-30 19:04:31
Re: Valg af indbygningsovn
Robert - 2011-12-05 17:32:49
Re: Valg af indbygningsovn
Bageren9600 - 2011-12-05 12:38:04
Re: Valg af indbygningsovn
Graekeren - 2011-11-24 23:36:00
Re: LISS Sifon
fnug5 - 2011-11-21 05:49:18