kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Hvilken riskoger?

Hej Max. Endnu engang tak for en fantastisk blog/kogebog. Jeg har fundet en 10 liters riskoger. Ham jeg kan købe den af siger, at den slår fra når den er færdig. Har du nogen ide om den vil kunne bruges med en Auber-WS (som jeg lige har anskaffet mig :-) Den skal jo nødig slå fra, når jeg skal koge noget i 48 timer. De bedste hilsener Thomas

læs mere ...

af: Anonymous

falder lidt sammen i midten

Jeg har nu bagt rugbrød næsten hver uge de sidste år, med udgangspunkt i din surdej og opskrift, som jeg så varier lidt ind i mellem. Når jeg bager rugbrød falder det næsten altid sammen i midten. Det er ikke klægt og det betyder intet for smagen. Det er udelukkende et æstetisk spørgsmål. Jeg er i tvivl om, om jeg skal skubbe siderne lidt ned, inden jeg bager det, eller om det tvært i mod er fordi det hæver lidt voldsomt i midten og så falder sammen. Nogen gode råd? Og igen tak for en dejlig og inspirerende hjemmeside.

læs mere ...

af: Anonymous

Rødvin

Jeg har lavet denne ret før, og er noget af det beste jeg har smagt, så tak for det! :) Jeg har pt. ikke noget rødvin. Kan man erstatte rødvinen med noget andet?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

holdbarhed

du har kun to muligheder: I en papirspose, og så holder brød ca. en dag. I en plastpose og så holder det flere dage, men koster den sprøde skorpe. Finder du en bedre løsning er jeg sikker på at der ligger en Nobel-pris og venter.

læs mere ...

af: Anonymous

Hvad gør det

Måske er det lettere at gøre som Odense Marcipan foreslår, nemlig bage dem i 5 min. ved 180 grader - lige så de får en fast overflade - bare en idé

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Karameller

Ja, det er meget taknemligt på den måde. Det eneste man ikke kan redde er hvis de brænder på.

læs mere ...

af: Anonymous

Stegetid for rådyreryg

Jeg skar kødet fra benet og fordelte stykkerne i to poser: en med citrongræs, korianderfrø, smør, peber. Den anden med smør, enebær, timian. Jeg gav det 4 timer ved 60 grader. Resultatet blev, kød som man kunne tygge med øjenbrynene. Smagen var god. Krydderierne fungerede godt. Desværre var kødet FOR mørt. En anden gang vil jeg højst give dem 2 timer. Kødet faldt nærmest fra hinanden, da jeg forsøgte at skære det ud. Så det så ikke lige så indbydende ud som det kunne have gjort. Det var lidt en skam.

læs mere ...

af: Anonymous

Noter

Jeg har bager Cheese Cake 1 gang om ugen og jeg har aldrig haft brug for Maizena og bruger heller ikke tykmælk. Derudover bruger jeg philadelphia ost. En helt anden ting er at jeg syntes at konsistensen bliver bedre hvis man bager den i vandbad. Jeg selv har en damp ovn og bager den ved 82 graders damp i 1½ time og samler kagen når den er afkølet.

læs mere ...

af: Anonymous

mørdej

Hvad er en fransker??

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

scones som madbrød???

Bare bland fyld i dejen og spis imens det er frisk/lunt. Men så foretrækker jeg nu gærbrød.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

lagkage :D

Den er endog særdeles velegnet til lagkage ;-)

læs mere ...

af: Anonymous

3 hurtige spørgsmål

jeg har lige tre hurtige spørgsmål til din yoghurtopskrift, så her kommer de: Tager yoghurten skade hvis den står længere end 12 timer ved 40 grader(evt. 24 timer)? bliver den alt for sur så? hvis man vil blande krydderi eller smag i som fx. vanille, citron eller andet, skal det så gøres bagefter eller kan man gøre det til en del af processen? Ved du hvor meget næring der løber ud af yoghurten sammen med vallen? (jeg er meget interesseret i at kende især protein-indholdet)

læs mere ...

af: Anonymous

Stegetid

Hej Max. Tak for en super side med mange fantastiske opskrifter og tips.. Har gang i en PP, men den er ikke så stor, 800g ca.. Har lige taget den ud af ovnen efter 9 timer, og den virker noget hård og tør. :-( Der er vel forskel på "sprængningstider" og stegetider ifht hvor stor stegen er?? Tak for svar

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

muffins? :)

Den skal endelig ikke smeltes. Rør den op med gaffel, ske eller håndmikser. Den skal have konsistens som en tyk creme når den er færdig.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Bagning

det lyder som et godt tip. Jeg har ikke hørt om det før, så det skal jeg helt klart prøve.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

uden appelsin

Det kan jeg så ikke sige, for vi har jo tilsyneladende ikke samme smag :-D Jeg syntes ikke den er lige så god, men det kan jo være at du gør.

læs mere ...

af: Anonymous

Dej?

Isterningerne skal laves som chokoladecreme/-mousse (uden mel)

læs mere ...

af: Anonymous

Skumfiduser

har lavet dem, men selv om de har meget kolde og rullet i flormelis var de helt "våde" og klistret sammen da de havde været opbevaret i en bøtte med låg................HJÆLP hvordan opbevarer man dem bedst..........

læs mere ...