kvalimad - kommentarer

af: Max M Rasmussen

helstegt kylling i ovn.

Der ville jeg så nok modargumentere med at det er vigtigt at læse *hele* opskriften inden man går i gang ;-) og velbekomme.

læs mere ...

af: Anonymous

Røget bacon

Halvanden år siden. :-/ Please kom med del 2. :D Ellers, tusind tak for en fed side. Den sluger virkelig timer af min fritid. :-/

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Stadig flydende efter 48 timer

Det eneste der sker hvis det ikke er syret nok er at smagen bliver mindre syrlig. Har du smagt på det?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Alkoholfri

jeg har ikke prøvet med tonic. ved faktisk ikke hvad der skal i sådan en ... andet end kinin :-S Jeg ved ikke om der specielt er noget man skal passe på med. Ud over jordbakterier. Men der er ikke noget der forhindrrer at man giver der et kort opkog hvis man er nervøs. Inden man tilsætter gæren selvfølgelig.

læs mere ...

af: Anonymous

Et bud på "Kvalitella" uden sukker (og mælkeprodukt)

Prøv lige at tjekke hvor meget sukker der er i 100 tørrede dadler !

læs mere ...

af: Anonymous

Lagekage

Super god kage.... hvis jeg gerne vil lave en lagekage ud af den har du nogle gode forslag til hvilket "fyld" vil smage bedst til den?? tak for en god hjemmeside ellers......hilsen maria

læs mere ...

af: Anonymous

Wienerbrød

Jeg har boet mange år i USA og har derfor selv lavet wienerbrød og især smør kranse var en meget efterspurgt varer. Som du siger, hjælper det til at danne mere flager, at drysse et extra lag mel på smørret, som jeg skærer med en ostehøvl og ligger på 2/3 af dejen, og så igen hver gang man folder. Og så er det ikke ualmindeligt at jeg lader de færdige wienerbrød hæve både 2 og 2½ time, før jeg bager dem.

læs mere ...

af: Anonymous

Gode tider og temperaturer for sous vide

Hej Max blev også fanget af din sous vide artikel, så har også været ude og investere. Men manglede lidt tider og temperaturer og forholde mig til, der fandt jeg denne side: http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html Bare lige hvis der var andre der havde brug for det også. Og fantastisk side du har, har prøvet flere af dine opskrifter med et rigtig godt resultat. Mvh John

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

CHOI

Chili ndrer sig ikke over tid i min erfaring. Men der er jo stor forskel på chilier. Tommelfingerreglen er "jo mindre jo stærkere". Så hvis du tager nogle mindre chilier og bruger i stedet for, så skal der nok komme noget knald på.

læs mere ...

af: Anonymous

Antal personer

Herlig dessert, der altid imponerer. Men portionen rækker altså kun til 6 :-) Jeg bager i kaffekopper, men det tager altså en time før de stivner. Så fortvivl ikke, hvis det ser ud til at mislykkes ved bagning

læs mere ...

af: Anonymous

nakkefilet

Har lagt 2 1/2 kg nakkefilet i lage af olie, hvidløg og forsk. krydderier. Så blev festen udsat. Spørgsmålet er nu: Kan jeg fryse filet'en + lage ned til den skal bruges senere. Iøvrigt en mægtig god side, som jeg ofte kigger på. K.A.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

bjerg

Så skal du studere opskriften på Croquembouche: http://www.google.com/search?q=croquembouche

læs mere ...

af: Anonymous

husblas

hov jeg skrev vist i den forkerte opskrift :) jeg så der var et par opskrifter hvor der indgik husblas, og ville vide om det var muligt at erstatte det?

læs mere ...

af: Anonymous

Lauerbærblade & Rødvin

Gi' den det sidste italienske pift og kog ind med et par glas rødvin og 2-3 lauerbærblade... Det er himlen! (Og selvfølgelig KUN San Marzano tomater!)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mazarinkage

jeg har ikke en færdig god opskrift endnu. Men jeg har eksperimenteret. Du kan ikke bruge en kødhakker til at hakke mandlerne. Det klemmer olien ud af dem. En kaffeblender er god til at hakke mandlerne med. Du skal ikke hakke dem med skind på, så smager det ikke godt. Du kan riste mandlerne let inden du hakker dem. Du blander bare de hakkede mandler med sirup af en art, og så har du marcipan. Jeg eksperimenterer stadigvæk med sirupen. Har prøvet med min hjemmelavede sirup andetsteds på kvalimad, og den virker fint nok. Så kog evt. 2 dele alm. sukker med 1 del druesukker eller glucose indtil 105 grader C. Så bland det (afkølet) i de hakkede mandler indtil det føles og smager som marcipan.

læs mere ...

af: Anonymous

Bagepulver-mængde

1 spsk bagepulver lyder af rigtig meget i forhold til andre sandkageopskrifter - der menes vel ikke 1 tsk? Vh Hanne

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hjemmelavede flødeboller

samtidig med sukkeret.

læs mere ...

af: Anonymous

kanon medister

jeg lavede den her medister til vores juleaften. den var kanon. folk elskede den:-) men jeg synes der er lidt for lidt krydderier i, men jeg smagte den heller ikke til inden den blev stoppet i tarmen. det kan anbefales at lave en lille frikadelle af farsen og stege den så man kan smage om der mangler noget. til julemedister er en 1/4 tsk nelliker rigtig godt. selvom den manglede nogen flere krydderier, så var det stadig den bedste medister jeg har fået.. så mange tak for opskriften max.

læs mere ...