Trykkoger - kogetider - kød

Oversigt over stegetider i trykkoger for kød. Når der tales om frigørelse i tabellen, menes der ved "naturlig" at trykkogeren får lov til at køle af, og miste trykket, i sit eget tempo. "Hurtigt" betyder at den køles ned ved at sætte den i vasken og overhælde den med kold vand, eller ved at bruge grydens dampudløser.

Kødtype	Brunes	Minimum væske	Kogetid	Frigøre
Oksekød
Oksekød, spidsbryst, friske eller sprængt; 1 - 1½.		dækkes helt	45-50 minutter	Naturlig
Oksekød, spidsbryst, friske eller sprængt; 2 - 2½ kg.		dækkes helt	55-70 minutter	Naturlig
Oksekød, terninger bøf	Ja	1¼ dl	6 minutter	Naturlig
Oksekød, flanksteak	Ja	2½ dl	35 minutter	Naturlig
Okse-, hakket - løst eller i bøffer	Ja	1¼ dl	6 minutter	Naturlig
Oksekød, hjerte 1½ til 2 kg		dækkes helt	50 til 75 minutter	Naturlig
Okse-, nyre		dækkes helt	8 - 10 minutter	Naturlig
Oksekød, lever, skåret		1¼ dl	5 minutter	Naturlig
Oksekød, Halshvirvlerne	Ja	dækkes helt	45 minutter	Naturlig
Oksekød, haler	Ja	dækkes helt	40 til 45 minutter	Naturlig
Oksekød, grydesteg, klump eller lign.; 1½ til 2 kg	Ja	5 dl	35 - 45 minutter	Naturlig
Oksekød, rulle eller ribben; 1½ til 2 kg	Ja	5 dl	35 - 45 minutter	Naturlig
Oksekød, skanke af bagfjerdinger - 4 til 6 cm tyk	Ja	4 dl	25 minutter	Naturlig
Oksekød, korte ribben	Ja	4 dl	20 til 25 minutter	Naturlig
Oksekød, bøfudskæring, grydesteg, klump eller lign; (2½ til 4 cm)	Ja	4 dl	20 minutter	Naturlig
Oksekød, bøfudskæring, grydesteg, klump eller lign; (5 cm)	Ja	4 dl	20-25 minutter	Naturlig
Oksekød, tyksteg	Ja	1¼ dl	8 - 12 minutter	Naturlig
Oksekød gryderet kød; 4 cm terninger	Ja	2½ dl	15 minutter	Naturlig
Oksekød, tunge fersk eller røget; 1 til 1½ kg		dækkes helt	75 til 90 minutter	Naturlig
Oksekød, kallun (1 kg)		dækkes helt	35 minutter	Naturlig
Kylling og fjerkræ
Kylling, strimler, udbenet, mør	Ja	1¼ dl	4 minutter	hurtig eller koldt vand
Kylling, bryst med ben	Ja	1¼ dl	10 minutter	Naturlig
Kylling, bryst udbenet	Ja	1¼ dl	8 minutter	Naturlig
Kylling, terninger	Ja	1¼ dl	3 minutter	hurtig eller koldt vand
Kylling, frosset udbenet bryst eller lår	Ja	1¼ dl	10 minutter	Naturlig
Kylling indmad - kråse eller hjerter		4 dl	25 minutter	Naturlig
Kylling, hakket	Ja	1¼ dl	4 minutter	hurtig eller koldt vand
Kylling, underlår med ben	Ja	1¼ dl	7 minutter	hurtig eller koldt vand
Kylling, underlår udbenet	Ja	1¼ dl	6 minutter	hurtig eller koldt vand
Kylling, lever		1¼ dl	2 minutter	hurtig eller koldt vand
Kylling, stuvning 2 til 2½ kg		dækkes helt	30 til 35 minutter	Naturlig
Kylling, vinger		1¼ dl	4 minutter	hurtig eller koldt vand
Kylling, hele, brunet (1½ - 2 kg)		5 dl	20 minutter	Naturlig
Cornish høne, hele		1¼ dl	8 minutter	Naturlig
And, stykker	Ja	1¼ dl; brug rist	8 minutter	Naturlig
And, hel (1½ - 2 kg)	Ja	2½ dl; brug rist	25 til 30minutes	Naturlig
Æg, hårdkogte		dække helt, brug rist	5 minutter	koldt vand
Lam
Lam, bryst - 1 kg	Ja	5 dl	35 minutter	Naturlig
Lammekoteletter 1 cm tyk	Ja	1¼ dl	5 minutter	hurtig eller koldt vand
Lammekoteletter, mere end 1 cm tyk	Ja	1¼ dl	10 minutter	hurtig eller koldt vand
Lammekoteletter; mindre end 1 cm tyk	Ja	1¼ dl	8 minutter	hurtig eller koldt vand
Lam, riben	Ja	1¼ dl	6 minutter	Naturlig
Lam, ben (1½ kg)	Ja	5 dl	20 minutter	Naturlig
Lam, nakke, skulder (udbenet) 1½ til 3 kg	Ja	7½ dl	25 minutter	Naturlig
Lam, skanke af bagfjerdinger	Ja	5 dl	20 -25 minutter	Naturlig
Lam bøf, 1 cm tyk	Ja	1¼ dl	8 minutter	hurtig eller koldt vand
Lam ragout kød; 2½ cm tern	Ja	2½ dl	12-15 minutter	Naturlig
Lam (Steg) 2 til 3 kg	Ja	5 dl	45 minutter	Naturlig
Svin
Skinke haser, røget		dækkes helt	40 til 50 minutter	Naturlig
Skinke (friske) forskanke eller skulder 1½ til 2½ kg		6½ dl	30 til 40 minutter	Naturlig
Skinke, (friske) skanken eller skulder - 1½ til 2½ kg		6½ dl	40 til 50 minutter	Naturlig
Skinke, kogt, skanken eller skulder - 1½ til 2½ kg		6½ dl	35 til 45 minutter	Naturlig
Skinke, kogt, skive, 5 cm tyk	Ja	2½ dl	12 til 18 minutter	Naturlig
Skinke, kogt, skive, 2½ cm	Ja	1¼ dl	6 minutter	Naturlig
Skinke, skive; 2½ cm	Ja	1¼ dl	12 minutter	Naturlig
Svinekoteletter eller steaks, 2½ cm eller mere, eller med fyld	Ja	1¼ dl	15 minutter	Naturlig
Svinekoteletter eller steaks mindre end 1 cm tyk	Ja	1¼ dl	10 minutter	Naturlig
Svinekød, lænd 1½ til 2 kg	Ja	2½ dl	25 - 35 minutter	Naturlig
Svinekød, fødder		dækkes helt	30 - 45 minutter	Naturlig
Svinekød ribben, spareribs		1¼ dl	10 minutter	Naturlig
Svinekød ribbene (baby back ribs)		1¼ dl	15 minutter	Naturlig
Svinekød ribbenssteg		2½ dl	18 minutter	Naturlig
Svinekød, roasts enhver udskæring, 1½ til 2 kg	Ja	5 dl	30 - 35 minutter	Naturlig
Svinekød, pølse, italiensk, polsk, Kielbasa	Ja	1¼ dl; brug rist	10 minutter	hurtig eller koldt vand
Svinekød skanke af bagfjerdinger/bagben	Ja	5 dl	35 minutter	Naturlig
Svinekød skulder eller arm stege (u-udbenet) 1½ kg.	Ja	5 dl	35 til 40 minutter	Naturlig
Svinekød skulder eller nakkekam (udbenet) 1½ kg.	Ja	5 dl	35 til 40 minutter	Naturlig
Svinekød, røget Halshvirvlerne		dækkes helt	20 minutter	Naturlig
Svinekød ragout kød 1 1 / 2 tommer terninger	Ja	5 dl	35 til 40 minutter	Naturlig
Kalkun
Kalkunbryst, udbenet (rulle)	Ja	4 dl	20 minutter	Naturlig
Kalkunbryst, 1 til 3 kg hele med ben i	Ja	4 dl	20 minutter	Naturlig
Kalkun indmad - kråse eller hjerter		4 dl	25 minutter	Naturlig
Kalkun hakket	Ja	1¼ dl	8 minutter	Naturlig
Kalkun lår (udbenet)	Ja	1¼ dl	10 minutter	Naturlig
Kalkun lår (uudbenet)	Ja	1¼ dl	12 minutter	Naturlig
Kalkun hele, 5 til 6 kg	Ja	5 dl	40 minutter	Naturlig
Kalkununderlår (ben)	Ja	1¼ dl	12 minutter	Naturlig
Kalkun dele optøet		1¼ dl	5 minutter	Naturlig
Kalv
Kalvekød koteletter eller steak; mindre end 1 cm tyk	Ja	1¼ dl	5 minutter	hurtig eller koldt vand
Kalvekød, ben 1½ til 2 kg	Ja	6½ dl	50 til 60 minutter	Naturlig
Kalvesteg, 1½ til 2 kg	Ja	6½ dl	40 til 45 minutter	Naturlig
Kalvekød skanke af bagfjerdinger/bagben	Ja	6½ dl	18-20 minutter	Naturlig
Kalvekød; 2½ cm terninger	Ja	5 dl	8 minutter	Naturlig
Vildt, dyrekød mm.
Dyrekød, stege, enhver udskæring, 7½ til 10 cm tyk	Ja	5 dl	30 til 40 minutter	Naturlig
Dyrekød, i tern, i tynde skiver, steaks, koteletter	Ja	1¼ dl	18 minutter	Naturlig
Dyrekød, tykke skiver, steaks eller koteletter	Ja	1¼ dl	20 minutter	Naturlig
Dyrekød, hakket	Ja	1¼ dl	12 minutter	Naturlig
Fasan	Ja	4 dl	15 til 20 minutter	Naturlig
Ged, ung	Ja	Se lam
Ged, voksen	Ja	Se dyrekød
Kanin	Ja	1¼ dl	12 til 15 minutter	Naturlig
Due (Squab), halveret	Ja	4 dl	20 til 25 minutter	Naturlig

Sektion

Mine værktøjer

Trykkoger - kogetider - kød

Oksekød

Kylling og fjerkræ

Lam

Svin

Kalkun

Kalv

Vildt, dyrekød mm.

Handlinger tilknyttet webside

Opskrifter

Opskrifter

Skinke (røget)

Skinke (røget)

Skinke (røget)

Skinke (røget)

Vildt, dykænder