Fransk Løgsuppe

tør hvidvin og/eller cognac løfter suppen til et nyt niveau.

jeg plejer at drysse de bløde løg med en spisekefuld hvedemel. Det giver en mere uigennemsigtig suppe med lidt mere fylde/substans/struktur/whatever .. sådan som je gkan lide den. Lidt hvidløg skade rheller ikke.

Jeg ynder at at ligge lidt ovntørret brød på toppe og drysse det med ost og så gratinere det sidst... Således bliver denne ret perfekt

Hvilken kogebog er der tale om?

HVad mener du?

Jeg står i Irma og kigger på små flasker med fond af alle mulige slags. Hvilken slags fond kan/bør jeg bruge?

Kyllingefond er som regel det bedste.

I asiatiske butikker har de tit dåser med "chicken powder". Dem syntes jeg som regel er de bedste, når man nu skal ud at købe noget af den art.

Derefter kommes så vand/mælk i lidt af gangen, og resultatet bliver jo så en tykkere suppe, som smager dejligt af løgene, men det er sandt at man nok skal have et eller andet bagefter, altså det er bare en forret.

Du har før været inde på ønskeligheden af at kunne lave kvali-mad, som samtidig er billig (f.ex. dit <a href="http://www.kvalimad.dk/[…]/verdens-bedste-broed">eminente brød </a> - en indstilling jeg tilfulde deler, men de 1½ liter bouillon som skal tilføjes til denne ret, får mig umiddelbart til at rynke brynene, og hvis den skal købes, såeh...er vi allerede ude i noget som er blevet kogt ind i store industribaljer - og det "hønsekød" vi taler om, kan meget vel være stykker fra en kylling, som har siddet sig skæv et sted nede i Tyskland. Altså den kan smage udmærket for det....men hvis vi taler om rustik mad, som føromtalte brød, så synes jeg det er værd at nævne denne enkle udgave med mel.

Ville ønske det var muligt at redigere, fordi ved at granske hukommelsen, hælder jeg nu til at det ER muligt at vi kom bouillon i. Det vil sige opskriften er den samme som anført her, bortset fra at mel røres i de gyldne løg - til en ret tyk bolle, hvorefter der langsom spædes med bouillonen. Resultatet bliver en suppe som ligner aspargessuppe både i konsistens og farve

OK. Det er altså også meget sjældent at jeg, i denne ret, bruger rigtig fond i stedet for suppetern eller asiatisk "kyllingepulver"

Løgene er meget kraftige i smagen, så det er svært at smage forskellen.

Men ideen med mel er god nok. Jeg er også pjattet med lidt tykke supper.

Bortset fra det så er grunden til at man ikke kan redigere at man så kan ændre noget som allerede er blevet svaret på, hvilket så giver nogle andre problemer.

DET ER EN FANTASTISK LÆKKER LØGSUPPE MÅ JEG SIGE. GLÆDER MIG TIL AT SERVERE DEN TIL TIL KONFIRMATIONS SKRUB AF MAD.

her i huset koger vi med mellemrun så meget suppe der kan være i husets største gryde, så fryses det til den dag vi igen har en nem opskrift hvor der bare skal tilsættes 1 l boullion - det kan anbefales, det er billigt og du har selv styr på hvad der er i

meget løkkert suppe...
Jeg prøvede at stege finthakket hvidløg sammen med løg..
Suppen er duft godt...
:)

Min gamle far som har været køkkenchef på den franske kokkeskole, lavede altid løgsuppe da jeg var barn, og husker den som dejlig stærk og en varm oplevelse, kom paprik, caynenne, og hvidløg i sammen med smør og løgene, løgene skal være gemmensigtige, hæld en god Brandy på og lad det simmer ind, derefter en god bouillon,lad det simmer ind, kryd med salt og peber.
server små ostebrød eller andet brød efter behag.
Velbekommer