kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Uden æg

Skulle have gæster og havde ikke lige en æggeblomme til overs til mine muffins. Så jeg brugte dine ingredienser, med det lille tvist at jeg ikke havde en æggeblomme og så brugte jeg en vanillestang (altså kornene fra ;) ) Brugte røremaskine og så var siruppen 30 grader da jeg piskede det i, i en helt tynd stråle. Langsomt med pauser. Resultat - vildt godt! Så man kan godt lave denne uden æggeblomme :)

læs mere ...

af: Anonymous

Frysning.

Hejsa. Utrolig lækker opskrift som jeg har brugt utallige gange. Nu skal jeg imidlertid på camping og har tænkt at bage et brød eller to til at tage med. Kan jeg bage det "knapt" færdigt og efterfølgende fryse det. Derefter varme/bage det færdigt på vores gasgrill ?? VH. Pia

læs mere ...

af: Anonymous

Sprød svær dagen efter

Når jeg gemmer svær til dagen efter pakker jeg den ind i wrap/film. Jeg har endnu ikke oplevet at den er blevet blød.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

youghurt i brødet

Ja, men der skal lidt mere yoghurt i end mælk. Ellers bliver den for tør.

læs mere ...

af: Anonymous

Saltlage/sprængning

Først tak for en fremragende hjemmeside - den er efterhånden blevet min 'go-to', når der udover mad også skal hårde facts på bordet! Men til sagen: Jeg vil sprænge et lille (men pænt buttet) stykke nakkekam på 3/4 kg. Da jeg er stor tilhænger af plastposer til alle former for marinering, har jeg reduceret lagen til 1/2 liter og vil give den 7 timer. Det vil så passe med en nats søvn (bemærk tidspunktet - kl. 2.30)og så tørre den af og sætte på køl til grydestegning i aften. Jeg hæftede mig ved din anvisning: "Sørg under alle omstændigheder for at marinere kødet et godt stykke tid før det skal tilberedes". Er det hviletid, du mener dermed? Er alt dette ok og i øvrigt rigtigt forstået? Gør det selvfølgelig bare - det skal nok blive godt. Hvis ikke skriver jeg en kommentar. Du holder jo fri, men vil gerne høre din kommentar til 'pose-saltning...

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

TangZhong

Tak for det link. Det ser faktisk spændende ud som en teknik. Jeg kendte den ikke. Jeg vil se hvad det kan bruges til. Tror det har en fremtid i burgerboller.

læs mere ...

af: Anonymous

Ostekage

Hej kan ostekegen evt laves dagen før og bare stå på køl Hilsen Bo

læs mere ...

af: Anonymous

osmotolerant gær

Ja, måske har I allerede fundet ud af det, men i Sverige kan man købe gær til søde deje. Gær hedder "jäst" på svensk.Kan ikke huske jeg har set det i Danmark.

læs mere ...

af: Anonymous

Hovsa

Glemte at komme æg i - og havde kun lys chokolade Men de blev fantastiske alligevel

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Skummet skiller

Det lyder som om der et eller andet sted kommer fugt i der ikke skal være der. Det er sandsynligvis ikke chokoladen, så det kan enten være marcipanen der er vådere end normalt eller æggehviderne der ikke er pisket stive nok, eller har højere fugtinfhold. Kan evt. også have noget med æggenes alder at gøre. Friske æg har en tykkere hvide.

læs mere ...

af: Anonymous

Tak for gode fif :-)

Hej med dig Tak for fif, det er fedt at dine gode ideer virker. Jeg bager selv ALT mit brød og det er jo så nemt når det bliver en vane, men er stadig på udkig efter nye ideer :-) Hilsen jane www.janeandersen.dk

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mazarinmuffins :)

Lige så lang tid som almindeligt for muffins. Det er mere afhængigt af dine muffinforme og temperaturen end af dejen. http://www.kvalimad.dk/opskrifter/muffin-grundopskrift-og-muffin-metoden

læs mere ...

af: Anonymous

Gryden

Måske et banalt spørgsmål - skal der være låg på gryden, når den varmes op samtidig med ovnen? Har lige bagt brødet og det hang helt vildt i både i bunden og i siderne - og da du skriver, grunden til dette er at gryden ikke har været varm nok, tænkte jeg, at den måske bliver varmere, hvis låget ikke er på???

læs mere ...

af: Anonymous

Hej Mester :-)

fornemt :-) Lige en allersidste ting - de kyllingelår du har brugt i opskriften, er det noget du smider væk bagefter eller bruger man det i andre retter? Og vælger man at koge en hel kylling (fordi det er nemt) er det så mest optimalt at partere den først?

læs mere ...

af: Anonymous

Brødet falder sammen når jeg snitter

Hej Fin opskrift, men jeg har det problem at brødet falder sammen når jeg snitter det. Det er som om det punkterer og bliver fladt. Hvordan undgår jeg det? Jeg har også bagt "Verdens bedste brød" et par gange, jeg skal bare have købt mig en lidt større gryde, måske en aflang, så brødet bliver smallere, og dermed lettere at skære når det er bagt. Jeg har også bagt alt vores rugbrød siden januar, det er godt nok en anden opskrift end din, men det er let og smager forrygende. Mvh. Anders

læs mere ...

af: Anonymous

2 timer før spisetid

Skal de i køleskabet og hæve de sidste 2 timer eller bare et tørt sted?

læs mere ...

af: Anonymous

Forskellige røremaskiner

Nu ved jeg ikke hvor i Jylland du bor, men hvis det er i nærheden af Esbjerg, stiller jeg gerne min Assistent til rådighed til test. Det er sgu en kraftkarl.

læs mere ...

af: Anonymous

Tynd creme

hej, Jeg har lige fulgt din guide og lavet en ganske fin creme, der var tyktflydende og smagte fantastisk. Jeg har efterfølgende lavet flødeskum og blandet de to ting sammen. Men nu har jeg fået mig en helt vildt din creme, der mest af alt minder om vanille milkshake. hvad har jeg gjort galt/kan jeg nå at rede det? //Nicolaj

læs mere ...