Bagetid??

Ja det er et godt spørgsmål. Jeg ved det faktisk ikke. Æggene stivner jo ved omkring 55°C, så temperaturen skal mindst være højere end det. Men smagen ændrer sig jo også når man bager nødder og kerner. Jeg ved dog ikke ved hvilken temperatur. Og kan ikke lige finde noget om det. Men det er vel hovedsageligt smagen af nødderne der bestemmer hvor længe man synes det skal have. Et bud vil være lidt over 80°C - Max

Helbred

Jeg elsker Frikadeller, og de kan altså sagtens laves uden mel :) Man skal lige huske på, at mel kommer fra korn, og ikke nok som det er usundt i sig selv, så er det behandlet så det bliver endnu værre, og det er desværre det der giver os alle de folke-sygdomme, som forhøjet Kolesterol, Blodtryk, Diabetes, Kræft, Alzheimers, PCOS, og de tusind andre folke-sygdomme, som du ikke ser andre steder i verden, hvor de stadigvæk lever efter Naturens orden! Fortsæt de gode videoer, jeg syntes de er interessante, og du er ikke som så mange bloggere, irriterende at høre på, men derimod behagelig, og gør det mange gange mere simpelt, som virker bedre, end dem som overkomplicerer det :) Jeg har selv lige her til aften ( Står til afkøling på altanen ) lavet din opskrift på Vaniljeis :) Jeg prøvede dog lige at smide 1 1/2 Tsk hjemmelavet Vanilje Ekstrakt i også, da den Vanilje Bønne jeg brugte, var tørret noget ud, så det var lidt kompliceret at få kornene ordentlig ud :( Har du eventuelt nogle gode råd til det / opbevaring!? Dem jeg havde bestilt, kom i et fint glasrør, men jeg tabte den desværre, og det kunne den altså ikke holde til, så jeg har opbevaret bønnerne i en Tupperware skål, som så åbenbart ikke holdte dem fugtige :(

Opbevaring

Hvordan opbevare jeg klejnerne eller skal de spises med det samme? Kan jeg evt have dej og palmin stående og koge løbende? Kan palmin/svinefedt genbruges? vh Henrijette

Frysning af frosting?

Da der er pisket luft i vil jeg ikke fryse det ned. Kom det på kagerne og frys så dem ned. Uden krymmel da det vil blive opløst.

Give opskriften videre?

Hej Max! Jeg har lige bagt denne super lækre kage - nam nam siger jeg bare!! :) Jeg tænkte på om jeg må fortælle om opskriften på min blog?

Tørring af smørret

Hej Max Hvordan tørrer du smørret efter at du har vasket det i vandet? Mvh Hemming

Hvor mange grader skal de bages ved?

Nu har jeg ikke lige læst alle kommentarer igennem, men jeg kan ikke, i opskriften eller videoen se at du nævner hvor varm ovnen skal være....

Ikke varmluft

Hej, hvad burde jeg stille temperaturen og tiden til når min ovn ikke har varmluft? Jeg oplever nemlig at kagen bliver meget tung i det og tænkte at det kunne skyldes ovnen... Udover det ville en springform ikke også kunne bruges til denne kage?

Holdbarhed

Har en plastbeholder (godkendt til mad) stående med 3 konfiterede andelår. De er helt nedsænket i en rigelig mængde andefedt, og har stået siden jul, hvor jeg producerede 10 stk. Er usikker på holdbarheden, da bøtten har stået i mit isolerede men uopvarmede "viktualieskur" som har en temperatur der er et par grader højere end udendørstemperaturen. Hen over vinteren har det jo ikke været noget problem, men nu er fedtet flydende og hvad så. Læser forskellige steder at det skal opbevares i køleskab, men er det nu den eneste sandhed, da lårene som sagt er helt dækket af andefedtet. Det dufter fint og upåklageligt fra beholderen, men kan jeg spise det, eller skal jeg kassere det? Bedste hilsner og tak for en kanon hjemmeside Mogens

Bananmuffins

Jeg vil gerne prøve at lave en variant med banan og chokolade, men hvor meget vil du mene, jeg skal bruge i dejen af de to ingredienser?

Bagning

Jeg er lige blevet færdigudlært bager. Og det vi gør nede i bageriet er, at når du smøre dejen ud i formen, skal du lave en lille fordybning i midten. Netop for at undgå det buler op. Der er altid lidt mere dej i midten, uanset om det er lagkagebunde, brød eller andet kage. Dvs. Den vil altid hæve lidt op i midten. Det har også meget og gøre med, HVORDAN du kører din dej op, samt hvordan din ovn er. Du må IKKE piske for meget, idet ved længere piskning, piskes luften ud af væden istedet for ind.! Hver ovn har sin egen måde og bage på, og det vil derfor altid være en god idé have en tommelfingerregel og gå efter. Alle bunde vil altid være bulet i større eller mindre grad. Skær det lige eller vend det rundt så det er bunden som er toppen. På denne måde får du pæne kanter / former. - Håber det kunne hjælpe. Mvh. Bageren.

3 dl mælk

Nej det gør det ikke:) jeg har lige bagt det og ddet er fint:)

Gærsmag??

Normalt lugter det overhovedet ikke af gær, så ja.

lidt god smag af det gode til sværen

jeg plejer at ridse sværen og putte godt med groft fransk havsalt imellem & på toppen herefter laver jeg et par sølvkugler, som jeg stiller stegen på jeg hælder ca ½ ltr vand i bradepanden, for dels at have til sovsen, men også for at sikre at stegen ikke bliver for tør til sidst. når temp i midtten når 63 gr (ved 180 gr vrmluftovn) jeg stegen ud, og vender den ned ad med sværen i vandet i 5 min, herefter retur til normal hvorefter jeg griller sværen til den bobler op.. sådan får man perfekt dværd med bragende god smag. - hver gang !

Halvere opskriften

Kan man halvere den ? har nemlig ikke nok husblas hjemme?og de ser så lækkere ud at jeg bare må lave dem :D

Sodavand ved et uheld :-)

Hejsa, der er sket det at din hyldeblomstdrik er begyndt at gære. Sukkerholdigt væske + varme + tid (blot et par dage) giver gæring - også uden gær :) M.h.t alkoholen så er der næsten ikke noget i - måske 0,1-0,3 % vil jeg tro, hvis den ikke har stået mere end 3 dage :)

paste

Hvis pastaen er for blød kan det ske. Eller mere sandsynligt, hvis der er for meget mel på overfladen.

Fastelavnsboller ?

Hejsa Kan man ikke også godt bruge denne opskrift til fastelavnsboller - jeg tænker de så mere bliver ala bagerens ? / Anita