Fremgangsmåde

Hej... Nu er jeg halvblind, og derfor Meget organiseret når jeg laver mad. Men nu har jeg for første gang lavet denne her, og synes dog ikke den var så svært når jeg lavet den på min måde, og undgik klumper. Men jeg valgte faktisk at gøre sådan: 1: Pisk fløden og siden blande æggeplommerne ind med engang. (Men gæmme 1-2 spk) 2: Siden smelte sjokoladen i vandbad 3: Og så tar jeg 1-2 spk flødeskum i en lilleskål i en anden skål med kogt vand i, og husblasen i. (har ikke gjort de bløde i forvejen) og røre godt rundt helt til jeg ser, at der ikke er klumper i. 4: derefter blander jeg bare sjokoladen med fløde/husblasen, og hiver det oppi sammen med fløden og æggeplommerne. 5: Så pisker jeg æggehviderne, og blander sjokolade massen oppi med engang. Jeg følte denne fremgangsmåden gjorde kagen riktig nem at lave, og i betraktning med at jeg er halvblind og bruger længre tid end andre på ting, og kun brugte halv anden time til sammens på kagen, så tror jeg andre kan klare den riktig hurtigt :)

Dobbeltpanering

Hvordan dobbeltpanerer du? :-) På forhånd tak!

Vanilieis

Hvis den ikke har været varm nok bliver den ikke cremet. Så det er en mulighed for konsistensen. Jeg laver altid is med ismaskine. Formentlig er det der den største forskel er. Jeg har lavet den til familien og til fester for andre med 70+ deltagere og den har altid været populær. Bliver også genbestilt. vh. Max

Hmmm - det er gået galt fire gange...! ;-(

Tak for idéen - har prøvet først med håndmixer med to ris - derefter "mono"-pisker med et reelt piskeris (tilbehør til stavblender). Jeg er i øvrigt også usikker på piske-hastigheden, det kan være, den har indflydelse...? Erik

confit du canard

Come on....! Selvfølgelig kan man ikke bruge 'kylling i stedet for'. Det svarer jo til fx at lave chateaubriand af svinemørbrad. Der må dog være grænser.

Dejen kan fryses

Jeg havde mistet min gamle opskrift - har ikke bagt scones i "100 år", men syntes denne lignede den, jeg har forlagt, så nu er de i ovnen, og det varer ikke længe, før de er klar. Jeg har tidligere haft succes med at fryse dejen - altså trille den, i en frysepose og så i fryseren. Så er de lige til at gå til, og man kan bage mindre portioner, hvis man har svært ved at nå at spise alle 16, inden de bliver tørre.

Karbonader (krebinetter)

Sjovt. Første reference jeg hører om at der skulle være forskel på karbonader og krebinetter andet end navnet. Men jeg ved ikke om der længere er nogen der laver krebinetter med "fyld". På den anden side er det nok en ret der er meget familliebunden. Ikke en man normalt serverer for gæster. Så det er vel begrænset hvor mange versioner man prøver :-D

Opbevaring

Super dejlig opskrift!! Hvordan skal jeg opbevare den? I en kagedåse, en plast pose, i køleskabet?? Og hvor længe kan de holde sig?

fjern kernerne

Kernerne skal ud af friske tomater, så skal saucen kun simre 10 min. hilsen hanne

lidt ros:-)

Sikke en dejlig nem opskrift på et enkelt hvidt franskbrød - når bare man har en røremaskine;-) Vores lille søn på godt et år har været syg med feber i 5 dage og tager ikke meget næring til sig, men i dag bagte jeg dette franskbrød, og han spiste 4 gode skiver:-)

Appelsin?

Brug hellere noget revet appelsinskal. ½ skal burde være nok.

Smørcreme

Hej. Tak for en fantastisk hjemmeside. Jeg har prøvet at lave din smørcreme, endda 2 gange. Den smager himmelsk, men den skiller og bliver grynet. Hvorfor i alverden sker det? Har du et godt råd? Hilsen fra Thy

Vand og gær

Bare brug kold vand. Dejen når hurtigt stuetemperatur.

Hvor svært skal du også være at lave en kylling.

Hvis du giver din kylling 65-70 minutter ved 200 grader, så er vi bestemt ikke enige om hvordan en velstegt kylling skal være. Den vil blive alt for gennemstegt til min smag.

medister

Ja, de ingredienser havde den gamle oldemor min da helt sikkert, når hun stod med sin lille håndsvingskødhakker.. Efter de havde slagtet grisene. Lavet blodpølse, rynker m.m. Og så til medisteren.. Forinden havde hun så frysetørret sine løg fra køkkenhaven, samt havde lige noget skummetmælkspulver i skabet stående. Ikke noget med at bruge mælken fra den nymalkede ko Maren. Se, det var den gang vi var tilbage til det danske køkken. Da vi brugte langtidsholbart mælk og tørret løg ;)

undgå mel-klisterede fingre / borde

Det er ent generelt godt råd. Stivelse og protein skal vaskes af med koldt vand. Særligt mel og blod/kødsaft. Fedt med varmt vand.

Holdbarhed

Tak for en super god opskrift! Vil lige spørge ind til holdbarheden af den færdige ost. Kan se at den kan fryses, men hvor lægen kan den holde ved +5 grader? //Frans

Optøet

Hej Max. Jeg ville høre om kødet SKAL være helt optøet inden det kommer i marinaden for at opnå den ønskede effekt af sprængningen? Mvh. Morten.