kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Fyldt pasta?

Jeg kan bidrage lidt til dette, efter jeg har eksperimenteret en del, inspireret af dette. vil man have en frisk pasta, som er al dente, så brug durum mel. en vidunderlig blanding er 50% durum, 30% tipo 00 og 20% Kastagne mel.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Ikke så fast ?

Mozzarella kommer på et tidspunkt. Jeg har ikke planlagt hvornår endnu.

læs mere ...

af: Anonymous

Vindruekerne olie!?

Hej Max. Har lige lavet noget af din "hemmelighed" men med raps olie. Såvidt jeg ved har vindruekerneolie netop IKKE et højt røgpunkt og er derfor IKKE egnet til at stege med høj temperatur. Eller er der noget jeg har misforstået? /Morten

læs mere ...

af: Anonymous

æble/gulerod sorbet

Hej Jeg har fået en meget lækker æble/gulerod/ingefær sorbet hos Paradis..og vil gerne lave den selv . Hvordan gør jeg ? Presser saft af æbler og gulerødder..men hvad gør jeg med ingefæren? Skal den koge i grundsiruppen eller hvad ? På forhånd tak :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Frituregryde eller alm gryde

Hvis du har et termometer og kan holde temperaturen er der ikke nogen kvalitetsmæssig fordel ved en frituregryde. Men på frituren kan du bare sætte temperaturen, og frituregryden behøver ikke gøres rent hved gang. Så det er nemmere. Har du ikke så meget plads så er en gryde fint. Jeg plejer at bruge mindst en 8 liters gryde så olien ikke skummer over når kartoflerne kommer i. I frituregryden kan du jo løfte aller fritterne op på én gang og stoppe bruset. Det kan du ikke uden net. Derfor er en ekstra stor gryden en god idé. Smagen det er den samme, og det er ikke særligt svært at holde temperaturen i en gryde når man har prøvet det et par gange. - max

læs mere ...

af: Anonymous

stegehemmelighed = klaret blandingsprodukt

Din stegehemmelighed er i virkeligheden et klaret blandingsprodukt. Mon ikke man kunne slippe for at blande ved bare at klare Kærgården på samme måde?

læs mere ...

af: Anonymous

Lækker

Sikke en lækker creme, både at lave, arbejde med og så smager den godt ;-) Vh/ Lotte - www.tingtilkager.dk

læs mere ...

af: Anonymous

Majo med stavblender.

Jeg har lavet den flere gange, med held, men lige nu er det mislykket 2 gange. Og har købt krabbeklør, så æv. Ved simpelthen ikke hvad der går galt. Alt har samme temperatur. Jeg brugte et honningglas, det plejer at passe ( vi er i sommerhus) i diameteren. Har også tænkt på det, at glasset buer måske på midten. Æggeblommen skal vel ligge i midten af glasset? Kan jeg virkelig redde den ved ar piske med en elpisker?

læs mere ...

af: Anonymous

æblegele

Man må helst ikke røre i æblerne, så "suger" de bare væsken til sig igen! Jeg tror ikke der er noget at gøre når skaden først er sket.

læs mere ...

af: Anonymous

Hævning

Bare lav dem i god tid og så frys dem ned inden du bager dem. Bag dem derefter direkte fra frossen. - max

læs mere ...

af: Anonymous

Trykkoger størrelse

6 liter - max

læs mere ...

af: Anonymous

Gær og hævning

PPS: Ved industriel ølfremstilling bruger man det trick, at man i den indledende gæringsfase blæser ren ilt ind i mæsken. Og også hjemmegryggere véd, at man kun fylder ballonen 3/4 op og så i starten ryster den nu og da, for at få mæsken iltet, og således give gæren mulighed for at forfølge dens lyst til at formere sig.

læs mere ...

af: Anonymous

Kakao

han har lavet en video med chokolade muffins, hvor han bare skifter noget af melet ud med kakao og tilsætter chokolade stykker😄😊 bare søg på tredobbelt chokolade muffins og du burde nok doble opskriften op, jeg laver dem selv i en normal muffin form og fylder muffin formen helt op, så får du nogle dejlige store muffins (du får 12 stykker ud af det, istedet for 16)😋 Og glasur? Det bestemmer du selv, men jeg vil nok sige at en smørcreme vil være god😄 (max har en god opskrift på chokolade smørcreme og en normal) ved godt at jeg ikke er max,men håber at jeg hjalp Venlig hilsen Nadia😄😄😄

læs mere ...

af: Anonymous

rygning efter saltlage

Ja det kan man godt. Jeg har ikke prøvet det selv endnu, men jeg har undersøgt hvordan man laver Pastrami. Det starter med en saltning, efterfulgt af en (kold- eller varm-)rygning og en afsluttende varmebehandling. Det laves af oksebryst eller lårtunge nutildags, men man brugte også fjerkræ og sågar fisk i gamle dage.

læs mere ...

af: Anonymous

salt og gær

Så længe man ikke lader gæren og salten stå sammen uden andet i lang tid så gør det ingen forskel.

læs mere ...

af: Anonymous

bradepande

Jeg laver 1 1/2 portion og hælder dejen i en scanpan bradepande. Det virker perfekt. Tak for en super Opskrift, det bedste hvide lchf brød jeg har Prøvet

læs mere ...

af: Anonymous

meningen ?

Har prøvet at lave det fantastiske brød, synes dog det blev noget fedtet bagefter, er det meningen ?

læs mere ...

af: Anonymous

Annerilette-holdbarhed

Jeg lavede annderilette i 2 pateskåle med låg, og forsejlet med andefedtet. Midten af marts, har stået i køleskab lige siden, kan de stå længere, eller skal jeg koge op igen, og begynde forfra, det hjælper vel ikke at fryse dem nu efter 7 uger. linnea.ryhl@gmail.com

læs mere ...