kvalimad - kommentarer

af: Max M Rasmussen

Udkogte ris

Risengrød skal være kogt ud. Det er det der gør mælken til en grød. Det er ikke fordi der damper vand væk.

læs mere ...

af: Anonymous

Citronsorbet

Hvis nogle oensker at eksperimentere med smagsoplevelser. Saa kan jeg anbefale at tilfoeje en haandfuld friske basilikumblade og hakkede pistagenoedder i citronsorbeten. Det giver isen en magisk smagsdybte.

læs mere ...

af: Anonymous

sennep?

Jeg har aldrig haft problemer med det mærke. Prøv evt. starte med lidt mindre sennep, og smag så til med mere, hvis du synes, at den kan tage mere. Det kan måske også være, at du bruger for meget syre, så prøv evt. også at holde igen med den til at starte med. God fornøjelse :-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Rugbrød uden kernerne

Ja. Metoden er den sammen i et klassisk rugbrød. 1200 gram rugmel. 2 spsk salt 1 dl surdej 8 dl vand. Giver 1 stort rugbrød.

læs mere ...

af: Anonymous

Fejl i Opskriften

Der står 2 spk mel, men du siger ca 1 dl i videon...

læs mere ...

af: Anonymous

1 kg flæskesteg i salt lage

Jeg vil mene, at forholdet mellem salt/vand er afgørende for at opnå 'osmosen'. Mindre salt i lagen gi'r derfor ingen mening - mindre TID i lagen må være svaret! Salter selv kalkunbryst i plastpose i dag. Har reduceret fra 4 liter til 1 liter lage - og reduceret salt/sukker forholdsvist. Det giver virkelig karakter til et ellers 'kedeligt' stykke kød.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

fantastisk! tak for inspirationen ..

Det se godt ud. Skal da vist snart have lavet pizza igen :-S Du kan i øvrigt sagtens bage almindeligt brød på pladen. jeg har lavet alt fra boller til "verdens bedste brød" uden gryde. Dog bare ved normale ovn temperaturer. Tak for feedback.

læs mere ...

af: Anonymous

Der er åbenbart flere måder at lave marcipan på

I øvrigt synes jeg du bruger ret meget sukker i forhold til det jeg bruger. Jeg bruger kun 125 g pr 500 g mandler

læs mere ...

af: Anonymous

Frysning ??

Du kan rulle den og fryse den ned og så skære ud i cookies når du bager. Nemt og praktisk. Du mister ingen kvalitet.

læs mere ...

af: Anonymous

Redskab

Hvad hedder det redskab du bruger til at skille kødet med?

læs mere ...

af: Anonymous

Tag temperaturen

Problemer med, at cremen ikke vil stivne, kan man ifølge Heston Blumenthal komme udenom ved at anvende et termometer. Stik termometeret direkte i cremen. Når den har nået præcis 70 grader, skal den ud af ovnen. Med venlig hilsen Thorkil

læs mere ...

af: Anonymous

Cream of tatar

cream of tatar= vinsyre

læs mere ...

af: Anonymous

Smørbolle

Jeg synes du bruger ordet "smørbolle" forkert. Smørbolle mener jeg er at man blander smør og mel i forholdet en til en uden opvarmning. Man ælter det simpelthen sammen. Den bolle kan man så benytte til at jævne en væske. Det du laver i videoen er en opbagning. (Men det er så også første gang i mange år, hvor jeg har fulgt dig, at jeg har været uenig :) ) /Kim

læs mere ...

af: Anonymous

Mindre kager, mindre tid?

Dine kager ser super lækre ud, og jeg glæder mig til at prøve dem af! Men jeg har kun små forme (ca. 1 dl), så skal jeg kun give dem 10 min ved 200 grader i stedet for 20 min? Og vil det gøre noget, hvis man lægger muffinpapirs-forme ned i formen også? Hilsen Elisa

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sukker i marcipanvariation?

Plaspose, stuetemperatur. Evt. hurtig opvarming dagen efter.

læs mere ...

af: Anonymous

Melet - ja nu kommer den altså igen

Tak for denne fantastiske opskrift! (og alle de andre opskrifter/artikler og hvad du nu ellers ligger op! :D) Men, har du erfaring med at bruge enten durum eller tipo 00-mel i denne opskrift? Det er trods alt oftest det jeg hører om, når jeg søger efter "verdens bedste pizza opskrift" (altså den italienske slags). Men her nævner du intet - vel og mærket fordi du bruger alm. hvedemel.

læs mere ...

af: Anonymous

Bagning

Hej. Prøv at komme en flower nail i midten af din form.så bruges den som varmefordeler og din kage hæver jævnt over det hele. Mvh Annika

læs mere ...

af: Anonymous

Appelsin?

Kan man give den er lille frisk twist med noget appesinsaft? Og hvis man kan har du så en idé om hvor meget der skal i :)?

læs mere ...