kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Chokolademousse

Nem chokolademousse, meget delikat og fyldig i smagen. Jeg brugte 80% chokolade, det fungerede fint med smagen. Lækker med jordbær - også selvom datoen siger 25. januar.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hvad har jeg gjort galt her?

lammekølle er en anden type kød, med meget bindevæv og sener. Det skal have længere tid og højere temperatur. Lammekølle ved 55-57 grader vil være meget svært at tygge. Lam kleftiko skal ikke være rødt. Det skal være stegt i smadder. Gennemstegt og lidt kedeligt passer vist meget godt med hvad jeg beskriver som "mørt men fast". Prøv at give det længere tid næste gang, og temperaturen op omkring de 85 grader. Lykke med det.

læs mere ...

af: Anonymous

Langtidsstegning af vædder

Jeg har for nylig smagt stegt vædderkæd, ogh det smagte til min overraskelse herligt. Jeg har derfor slagtet min vædder en giod månds tid efter at han havde udført sit job hos fårene. Vil du anbefale at jeg langtidssteger vædderkøllerne? De er meget store, så hvordan beregner jeg sådan nogenlunde tid contra temperatur til sådan en karl?? Mvh novicen

læs mere ...

af: Anonymous

lette karameller

er karamelsovsen også god????

læs mere ...

af: Anonymous

Bage bunden?

Vil du også bage bunden i de fulde 20-25 minutter såfremt bunden skal bruges i forbindelse med en opskrift, der kræver yderligere en halv times bagning?

læs mere ...

af: Anonymous

Tak!

Og her var lige et billede af herligheden: http://people.iola.dk/lau/pics/focaccia.jpg -Lau

læs mere ...

af: Anonymous

Hmmm...

Jeg har haft spjælet i låget helt åbent - forsøgt at hælde en hættefuld sprit på - forsøgt at hælde mere sprit på - tændt i "begge ender" af hesteskoen... Jeg har ikke nogen forlænger på grillen, så jeg var lidt bange for, der ikke var ilt nok. Jeg eksperimenterer videre her i weekenden, tror jeg... :-D

læs mere ...

af: Anonymous

surdej der lugter af acetone

Jeg har for første gang i mange år taget en surdej ud af køleskabet og til stor ærgelse lugtede den af acetone, hvad er lige gået galt der. mvh anne

læs mere ...

af: Anonymous

2-3 l vand giver 2-3 l fond - hvordan?

Du har nok for meget varme på gryden. Sæt den evt. kun på en del af din kogeplade. Men det er rigtigt at fonden koger lidt ind. Hvis fonden er kogt så den lige dækker kylling og grøntsager så er det en ret tynd fond, der hovedsageligt er egnet til suppe, nudler osv. Hvis du koger den tynde ind til 1/3 så er den af "sovsestyrke". Fx. til at lave brun sovs med. Den brune sovs kan så ofte koges yderligt ind til en kraftigere sovs. Er din fond blevet for kraftig til det du vil bruge den til kan du bare hælde mere vand i. (Beklager svartiden. Jeg var på ferie.)

læs mere ...

af: Anonymous

Overvejer at købe en termostat...

Jeg overvejer at købe sådan en termostat-fætter. Men vil lige høre om der er mange retter man kan lave med den. For ellers synes jeg det er mange penge, hvis man kun kan lave yoghurt...

læs mere ...

af: Anonymous

Muffins

Jeg har lige lavet den lille portion til muffins. Der blev 12. Som topping pisker jeg mascarpone med fløde, flormelis, vanille og citronSKAL.😊 Føj det er lækkert! 😜

læs mere ...

af: Anonymous

Bagepulver*

Skal være en (1) tsk Super opskrift - første gang jeg bagte en mazarinkage - men den blev perfekt!

læs mere ...

af: Anonymous

Hej Max...

Ja. Et forben fra en hjort kan/bør langtidsteges på samme måde. Igen er det vigtigt at temperaturen ikke er for høj for at undgå at kødet bliver trevlet.

læs mere ...

af: Anonymous

Kartofler

Jeg plejer at hente en bakke pommes frites i stedet. Det er vildt kompliceret at koge en kartoffel

læs mere ...

af: Anonymous

Stål bage-"sten"

så det vil kun gøre rengørings processen hurtigere, og prisen må også forventes at være højere.

læs mere ...

af: Anonymous

Cream of tartar

Cream of tartar er vinSTEN; ikke vinsyre. Det hedder også kremortartari eller kaliumhydrogentartrat. Det er et salt af vinsyre, men altså ikke det samme som vinsyre. Det er svært at få fat i herhjemme, men i andre lande bruger man det især til at stabilisere piskede æggehvider, så de holder luften bedre.

læs mere ...

af: Anonymous

Dej

Det var dog en meget interesant og instruktiv video. Tak fordi du gav dig tid til, at gå gennem alle processerene.👍

læs mere ...

af: Anonymous

Uden æg?

Kan man lave den uden æg Da jeg er bange for at få Salmonella

læs mere ...