kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Tak for mad :)

Mums, de smagte godt :) Også selvom jeg ændrede lidt på metode og opskrift, da det hele ikke lige forefandt sig i mit køkken, så var det nemt at gå til og dejligt med nogle tips oveni.

læs mere ...

af: Anonymous

Æblegele

Jeg koger altid en lille prøve, for at se om det stivner, og se om mængden af vand passer. Min mor lærte mig at gelekogning er vanskeligt, men hun kogte altid først saften 10min, derefter halvdelen af sukkeret 10min, tilslut sidste halvdel af sukkeret 10min, så går det næsten altid godt.

læs mere ...

af: Anonymous

opbevaring

tak, vil opbevare dem i køleskab og tage frem lidt inden de skal spises. tak

læs mere ...

af: Anonymous

medister

Meget trist industripræget opskrift, de ville være stolte på Danish Crown..... Men det er jo ikke kedelig industrimad vi søger inspiration til på denne side.

læs mere ...

af: Anonymous

Kaaagee

Det lyder godt nok lækkert, har ikke prøvet den endnu, men det gør jeg nok en dag.. Så var der bare lige det problem med.. Før havde du en hånd for meget.. Bagefter havde du (måske) en hånd for lidt..

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Pande

Linket ovenover *er* en webbutik hvor du kan købe dem.

læs mere ...

af: Anonymous

Rossssssss

Hej max. Har lige lavet den bedste pizza eveeeeeer;) Har lavet efter den langtids hævede dej, hold nu op,sådan skal en rigtig pizza smage . Stor ros herfra Yvonne

læs mere ...

af: Anonymous

Creme Fraiche?

"Yoghurt, A38 eller ligende".. Kan man også smide Creme Fraiche ind under denne kategori? I så fald, er det muligt og bruge 15%? Umiddelbart virker det til at være samme konsistens, men har syrningen fra yoghurt eller ligende, noget at skulle have sagt? Tak for en super side med en masse fede opskrifter og inspiration til hverdag, såvel som festmåltider!!! TAK Max!

læs mere ...

af: Anonymous

Så er påskelammet gået i ovnen.

Har for nøjagtig 15 min siden smidt en dejlig dansk lammekølle i oven ved 100 grader. Må nu lide den tort at skulle vente 10 timer på resultatet :-) I den forbindelse vil jeg lige spørge om der er nogen der har et bud på hviletid efter de 10 timer. Jeg har planlagt et servere lammet på benet. Med venlig hilsen og tak for en fed side. Mads

læs mere ...

af: Anonymous

Hjælp

Hejsa, Jeg har et spørgsmål vedrørende vanilleis. Jeg har haft min Philips ismaskine i 3 år, og jeg elsker at eksperimentere med forskellige typer is. Men én is, jeg aldrig har kunnet lave, er vanillen! Jeg har prøvet alverdens opskrifter, men alle krystalliserer, når det kommer i maskinen. Jeg har sågar brugt den samme opskrift til nødde- og vanilleis - nøddeisen blev helt glat og cremet, men igen krystalliserede vanillen. I går lavede jeg din vanillecreme fuldstændig efter opskriften, og kørte den i maskinen i dag. Men igen var der krystaller i. Jeg er ved at være desperat! Hvad er det vanillen gør, siden det ikke virker? Og hvad kan jeg gøre ved det? Mvh Anna

læs mere ...

af: Anonymous

Sous vide hardware

Hejsa Først og fremmest tak for en inspirerende hjemmeside! Og så en hardware anbefaling. Jeg har lige anskaffet en kogeautomat af mærket Rommelsbacher. Det er en stor gryde på 27 L med indbygget varmelegme og termostat som trinløst kan indstilles fra 30 grader til kogepunkt. Mht temperatur udsving er det min erfaring at den ikke overstiger den indstillede temperatur nævneværdigt, men den falder ca 5 grader før varmen slår til igen. Den kan erhverves for 575,- og jeg har indtil videre kun gode erfaringer med den. Jeg har blandt andet tilberedt et oksespidsbryst ( som i udgangspunkt er rimligt sejt) i 52 timer og brunede efterfølgende med brænder. Resultatet blev super mørt, rosarødt og meget velsmagende. Mvh Robert

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

brød

Så tror jeg ikke du har læst meget på kvalimad endnu :-S Der er mange foskellige slags brød på sitet. Fra klassisk franskbrød over krydderboller til sydlandske våde brød. Brød bruges jo i mange situationer, og det er ikke den samme slags brød der er godt til alt. Helt enig.

læs mere ...

af: Anonymous

ostecremen

Hej. Netop fundet dette fantastiske site :-) Nogen som har et fif til at få ostecremen ensartet ?? Synes min bliver lidt " klumpet " og svær at får til en ensartet masse. :-( KH fra inge

læs mere ...

af: Anonymous

Hej Mester :-)

Det var faktisk også det jeg lige præcist overvejede at gøre, men skal fonden så reduceres før eller efter frysning. Altså skal den være klar til at smide i opskrifterne eller først reducere når den kommer i en given opskrift?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Antal.

16-20 halvdele. Så 8-10 hele kager. Men da man sprøjter dem ud af en pose er det svært at ramme et præcist antal.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

min blev mega tør :(

At du ikke fulgte opskriften ;-) Sandsynligvis har du lavet den i en stor bradepande i stedet for en springform, som der står i opskriften. Så skal den ikke bage nær så længe.

læs mere ...

af: Anonymous

holbarhed

hvor længe kan cremen holde sig?

læs mere ...

af: Anonymous

Spørgsmål omkring ristet malt og maltsirup

Nu har jeg siddet og læst diverse kommentar, og personligt synes jeg det er et fint rugbrød, men det smager lidt for kraftigt af surdej til mig. Kæresten kan godt lide det på den måde... Men lige som mange andre vil jeg også gerne prøve lidt forskelligt. Så derfor: Hvor meget skal man putte i af det forskellige hvis det er? (tænker ikke på at putte det i samtidigt...) Nogen fif ud over sirup til at tage nogen af den sure smag? Mvh Pernille

læs mere ...