kvalimad - kommentarer

af: Anonymous

Rigtig Chorizo

Nu skriver du 'din rigtige chorizo opskrift' nu eksperimentere jeg lidt med at lave pølser, og søger derfor en chorizo, men kan ikk finde din? En du vil dele ? :)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

creme

Nej. 2 æg er korrekt.

læs mere ...

af: Anonymous

Nam

Super god opskrift. Jeg bruger dog en smule mindre spidskommen - og kun en enkelt lime.

læs mere ...

af: Anonymous

Ost og yoghurt

Hvorfor heder det den nemeste ostekage hvis den ikke har ost og hvorfor skal der værer yoghurt hvis man bærer kan bruge flødeskm men når jeg skal lave den så håber jeg at bliver lægert

læs mere ...

af: Anonymous

Hvor mange?

Der burde være til 12 cupcakes i den opskrift. 200 cupcakes? Godt det ikke er mig :-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Verdens bedste brød

Hvis du skal bage et tykt brød skal du ikke over 200-240 grader. Så brænder det på. Det er kun brød af pizza tykkelse der kan nå at blive bagt ved høj temperatur og i kort tid.

læs mere ...

af: Anonymous

Noeddemel

Hej, har du nogen erfaringer med at udbytte noget af hvedemelet med noeddemel. Jeg taenker paa at bruge hasselnoeddemel og evt. en klump nougat som "hjerte" i kagen.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Olie

Tændstikken syder ved 100 grader. Hvilket er ret langt fra 150 grader. Så jeg vil bestemt anbefale et termometer.

læs mere ...

af: Anonymous

1,5 liter form

1,5 liter på 50 minutter fungerede glimerende. Men jeg synes at brødet er blevet lidt fedtet. Er det normalt? Der bliver jo formentlig trukket olie ud af nødderne mm., så kunne man reducere i olietilsætningen?

læs mere ...

af: Anonymous

Ikke noget skum på toppen?

Jeg fulgte opskriften, men jeg undrede mig over, at der næsten ikke var skum på toppen. Du snakkede noget om en tredeling? Betyder det noget? Jeg brugte en pakke Lurpak som smeltede meget langsom - komfuret stod på en to-tre stykker??

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kan man fryse det overskydende ned??

Jeg har ikke prøvet. jeg tror konsistensen bliver ødelagt af iskrystallerne. Men det er sikkert en fin is når den er frosset :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Sous vide..

sous vide vil vel gøre at man serverer lyserødt kød i stedet for gråt. Jeg går i gang nu (fredag) :) så er vi forhåbentligt klar med lyserød pulled pork søndag aften. Såfremt den ikke når at blive mør på 48 timer må den en tur i trykkogeren og miste sin fine farve...

læs mere ...

af: Anonymous

Kan man bruge bryststykker?

Tak! Jeg endte med at koge brysterne hele, og så dele dem inden jeg panerede, og stegte dem. De blev okay. Det var mest for min mands skyld, han kan ikke fordrage mad, der skal gnaves af ben, og foretrækker kylling der har fået et minut for meget frem for tilpas, så han var godt tilfreds... :-) Resten af husstanden elsker at spise med fingrene og gnave ben, så alle var glade! :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Rulning

Det er korrekt at man i bageriet bruger rullemagarine. Dette grundet margarinens egenskaber under rulning. Men dette har gjort at vi er van til smagen. og en butter eller vinerdej lavet på smør ikke smager 'som den skal' Desuden har margarine fabrikkerne også udviklet på smagen. også bager :-) Men brug nu en røremaskine i stedet for at fedte rundt på bordet med dejen. kom din røreskål i fryseren inden, så den er godt kold og husk at bruge koldt vand.

læs mere ...

af: Anonymous

Risengrød?

Det er klart bedst at lave det dagen før. Risengrøden skal være HELT iskold, når fløden kommer i, ellers dur det slet ikke. Mvh. Hanne

læs mere ...

af: Anonymous

Mel?

Har brugt durummel

læs mere ...

af: Anonymous

Pommes Anna Pan

En "original Pommes Anna Pan i kobber kan købes på nettet for $137 (cirka kr. 820,-) Vh. Kim

læs mere ...

af: Anonymous

Krabbesalat

Hej Max. Jeg fik fat i nogle krabber forleden og dem har jeg tænkt mig at lave en god hjemmelavet krabbesalat med. Jeg har tænkt mig at følge din opskrift på mayonaise, men har du nogle forslag til hvilke krydderi kombinationer jeg kan putte i? Gerne mere end 1 variation. På forhånd tak.

læs mere ...