kvalimad - anonymous - kommentarer

af: Max M Rasmussen

mørdej i den fmtl originale opskrift

Tak. Beklager det med linkningen. Jeg blev angrebet af en spambot, så jeg måtte fjerne muligheden for at skrive "http ://" i kommentarer. Så vidt jeg ved så er den tyrkiske version lavet af foldet filodej der er penslet med smør imellem hvert lage. Som i nutidens baklava. Men det minder meget om hinanden, og er helt klart en del af samme idé.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Ny sous vide bruger

Jo det kan det nu godt. jeg har både oplevet at temperaturmåleren er gået i stykker på en af mine auber maskiner, så temperaturen har været helt tilfældig. jeg har også oplevet at pumpen røg sig en tur på min swid med cirkulationspumpe, så mit 56,5°C kød fik 54,5°C i den fjerne ende af vandkarret. Så man slipper ikke for at kaste et øje på det ind imellem. De forskellige tider og temperaturer er jo bestemt af hvor mørt/mushy man vil have det. Jeg har såmænd også oplevet at den ene ende af en oksefillet ved 56,5 grader var sej, men at den anden ende kunne tykkes med øjenbrynene. Så Kødets kvalitet er ikke uvæsentlig til de "sarte" udskæringer.

læs mere ...

af: Anonymous

Rommelsbacher KA 2000/E

Vides det om denne selv slår fra, ved for høj temperatur, ligesom en riskoger??? Mvh. Mogensc.

læs mere ...

af: Anonymous

Trækegle

Efter input herfra fik lavet en smuk trækegle i bøg hos Woodturning.dk - 12 cm lang og 6 i diameter. Det blev 330 kr inkl forsendelse. Mvh Ulla

læs mere ...

af: Anonymous

Virkelig trist!

Har alle dine ingresienser samme temperatur? Hvis ikke kan dette også forsøge hullet eller bulede kager. I min gamle opskrift på engelsk pund kage, brugers der ikke bagepulver. Her er det ægget der får kagen til at hæve, måske det er værd at forsøge ? ;)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Ostelærred

I de fleste stof butikker. Stoff 2000 fx. Koster vel 10 per meter

læs mere ...

af: Anonymous

Valle/smør/rygeost

Jeg laver rygeost ved at tilsætte A38 til friskmalket mælk. Skal henstå i ca.1døgn ved 30-35gr.C. Fløden skummes af og ostemassen skæres i tern-henstår et par timer, hvorefter massen drænes og tilsættes salt. Osten ryges over et cementrør med halm (havrehalm er finest) til osten får en gyldenbrun farve. (varighed 30-60 sekunder) SMØR-fremstilling:Den syrnede fløre piskes i røremaskine, som banker fedtkuglerne sammen til smør. Sigtes og moses sammen, salt tilsættes. Biproduktet VALLE smager dejligt med evt. appelsinjuice(koldt) mvh. SEC

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Fryse ned

Sødmen afhænger meget af tomaterne. Det kan være du har været heldig at få nogen der er ekstra søde, så kan sovsen også blive det. Der er ingen grund til at koge længere hvis du ikke vil have den tykkere. Du risikerer nemt at den bliver så tyk at den brænder på i bunden.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hjemmedyrkning af spirer.

Hmm ... ja. jeg er ikke så religiøs med det. Jeg stiller dem bare på en hylde i den mørkeste krog i et rum hvor der ikke er direkte solskin. Og ikke lige over en elevator eller anden varmekilde. De behøver ikke stå ved 10 grader i et sort kælderrum :-) Bliver der for koldt, så holder de også op med at gro. Så skyggefuld stuetemperatur er måske en bedre beskrivelse. De er meget tilgivende.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Anbefaling

Ja det bliver ikke mig der argumenterer imod jer. Dog måske med en lille smule forbehold. kartofler og pasta osv. kan man godt lave i trykkogeren, men problemet er at man ikke kan se om det er færdigt. Så det er lidt hit'n miss. Ikke altid et hit med kartofler. Til gengæld så laver jeg næsten alle mine billige og seje kød udskæringer i trykkogeren. Spareribs, skanker, lammekølle, osv. Nåh ja og bønner og kikærter osv.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

pulled pork

Den slipper saft men det er temmelig salt. Jeg plejer at hælde det tilbage over kødet når det er trævlet op, så det tager noget af saften tilbage, og salter det. Man kan goddt bruge fx. det halve af det at blande med en usaltet fond. Så bliver det godt.

læs mere ...

af: Anonymous

Pladejern?

Hmm, jeg studsede osse lidt. Jeg spurgte dem hvor mange diameter de var i bunden, da der var to str. at vælge mellem og han påstod altså at induktionspladen, ikke kan varme wokken godt nok op??!! Men anyway, har lige været ovre på den engelske site, og jeg køber sgu' en alligevel! :-)Der har de tilsyneladende ingen problemer med wokken:-)og glasplader:-) Men tak for svarene og dejligt med noget respons:-)

læs mere ...

af: Anonymous

Millionbøf - Den hemmelige ingrediens ;0)

Min ser 100 gange bedre ud og smager også meget bedre.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Burgerbollerforme hos H.W. Larsen ?

Jeg fandt formene. Har linket direkte til dem i opskriften.

læs mere ...

af: Anonymous

Stege/koge metode

Jeg læste i en kommentar at man ikke kunne bruge berberi ænder ? De har da ellers masser af smag ? Jeg havde tænkt mig at bruge mine 14 hun ænder til at tage bryst stykkerne fra og konfittere lårene resten af skrogene vil jeg koge fond på . Er der andre gode forslag til hvad jeg kan bruge dem til ? På forhånd tak . Også for super hjemmeside.

læs mere ...

af: Anonymous

Kakao er KUN for mennesker

PS: Giv ALDRIG din hund eller kat kakao - eller chokolade !! Kakao er ren gift for hund og kat, det ødelægger deres lever. Se dette: da.wikipedia.org/wiki/Chokolade#Chokolade_og_dyr

læs mere ...

af: Anonymous

Æggehvide giver ikke samme mayonnaise

Det bliver IKKE det samme! Man kan selvfølgelig godt bruge hele ægget, og æggehviden virker som emulgator, dvs. mayonnaisen hænger nemmere sammen og skiller ikke. Der er f.eks. reklamer i TV-shop, som demonstrerer en eller anden superblender, som kan røre mayonnaise på få sekunder. Uden at man behøver dryppe olien langsomt i. Hemmeligheden er ikke blenderen, men at de bruger hele æg. Til brug for f.eks. kartoffelsalat kan man godt bruge en mayo med æggehvide, som giver ca. samme konsistens som med mayo + yoghurt. Hvis det drejer sig om at samle mayonnaisen nemt, så kan man måske få samme virkning ud af at tilsætte yoghurt eller creme fraiche fra starten. Jeg husker ikke lige om jeg har prøvet. Men smag og konsistens er ikke den samme. En klassisk mayo er uden æggehvide. Man kan selv prøve forskellen. Rå æggehvide er ikke noget man plejer at spise.

læs mere ...

af: Anonymous

www.kvalimad.dk

Hvilket software-systen er din web-site baseret på? (Jeg går ud fra at at du ikke har kodet helt bra bunden i "c"). Mvh/Torsten

læs mere ...