kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Lam Kleftiko

Og svaret blev? ( til ovenstående :-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Fond

1. Fedtet gør fonden uklar og blævret. Til en andesovs der tilsætter man fx fedtet igen, så det er ikke fordi man ikke kan lade fedt blive i fonden, men fond er jo en grund base som man lave andre ting med, og derfor er det nemmest bare at lave store portioner på samme måde hver gang, som så kan bruges til forskellige retter. 2. Hvis du koger fonden ind til 1/2 eller 1/3, og så jævner den, så får du en god brun sovs. Min andesovs her på siden er et godt eksempel der gør lige præcis det.

læs mere ...

af: Anonymous

Frysning af dej

Frosne. En dej der har været forsset har det med at blive meget sjasket når den tør op. - max

læs mere ...

af: Anonymous

Mikrobølgeovn

Jeg vil kraftigt anbefale, at både driveren af hjemmesiden og dem, der ønsker at lave denne kage, i princippet alle, der bruger mikrobølgeovn læser denne artikel: www.alun.dk/sund-kost/goer-din-microboelgeovn-dig-syg.html Så er det forhåbentlig slut med at lave denne kage og bruge mikrobølgeovn!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Lufttæt beholder

Bare læg et løst låg på. Behøver ikke være helt lufttæt.

læs mere ...

af: Anonymous

muffins igen ;o)

Hej igen igen Max ;0) Jeg fandt netop svaret på det med skeen du bruger i din video, MEN jeg har ikke kunnet finde den nogen steder i handelen, desværre. Siden jeg startede med dine muffins, har jeg købt en silikoneform, men jeg vil gerne have dine forme, for dine muffins bliver både højere og flottere end mine. Hvor kan jeg købe nogen tilsvarende? Hilsen Sus

læs mere ...

af: Anonymous

Kan man fryse det overskydende ned??

Hej Max M. Jeg ville høre, om det var muligt at fryse den resterende créme brûlée ned til en anden gang? Mvh Amalie

læs mere ...

af: Anonymous

Stegeso?

Kan man ikke bare anvende en stegeso frem for at ligge den i et fad og overdække den?

læs mere ...

af: Anonymous

Rasp

Når jeg laver falafel er det altid lidt på slum. Men jeg bruger altid rasp istedet for mel. Efter jeg er er gået fra melet og over til raspen, så har de aldrig faldet sammen/smuldret. Det kan osse anbefales at stege dem :)

læs mere ...

af: Anonymous

Mængde

Fløde mængden i g * flødens fedt % / 82 (smørets fedt %) = smør mængde I saltet smør er der 1,2% salt i. Smør mængde * 1,2% = salt mængde.. Sådan så skulle den hvis være på plads. :) mvh Mejeristen

læs mere ...

af: Anonymous

VIDEO?????

Hej :-) Tænkte på om du ikke kunne lave en video, hvor du kunne forklare med grader og hvordan man måler den rigtigt.. Kan se mange plus mig har svært med det... TAK..

læs mere ...

af: Anonymous

Karbonaderne

Men er det hakkede kød i karbonaderne ikke svinekød? Så skal det vel også gennemsteges...

læs mere ...

af: Anonymous

En anden vej

Jeg fandt denne maskine i LIDL, den har digital varmestyring og fordi den har så stor volume (27L) holder vandets temp sig meget stabilt. Har lavet 2 stk 5 kilos oksefilet stege samtidigt i den , 9 timer ved 56-57 grader..de blev perfekte...jeg bruger 2 stegetermometre udover maskinens egen termostat. Jeg bruner før badet med en gasbrænder.. Jeg får ikke lov til at lave et link, men googlesøg på LIDL henkogning så kommer den frem til 499 kr svær at finde, på tilbud ca 2 gange om året

læs mere ...

af: Anonymous

undgå mel-klisterede fingre / borde

Hej .. tak for masser af dejlige opskifter .. Fik engang et godt fif til rengøring efter bagning.. Brug koldt vand til at skylle hænder / skåle / bordet. På den måde undgår man at melet / dejen klister fast. Man bliver helt forbavset over hvor nemt det løsner sig med det kolde vand. Bagefter kan man så vaske efter med varmt vand :-))

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Klejner

jeg har faktisk aldrig prøvet at have det stående længere, men to dage er sikker ikke et problem.

læs mere ...

af: Anonymous

....kan man mon....?

Hej, jeg har fulgt, og følger stadig,dit site med stor glæde. Nu fik jeg den sære ide at jeg ville bage en knapt så høj mazarin kage og så dække den med nougat, for til sidst at skære den ud i mundrette stykker og dyppes tykkerne i smeltet chokolade, her til jul. Mit spørgsmål går så på om kagen skal være helt kold inden jeg dækker den med nougat i strimler eller om nougaten stivner igen, hvis det først har været lunt ? Hilsen Katja

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

:DDDDDD

jo. Det var en fejl. Den er rettet. Tak!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Æg i gærdej

Smagen og konsistensen. Det er nemmere at give dej med æg en sprød skorpe, men de har så også en tendens til en mere tør og fast krumme.

læs mere ...