kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Confit og langtidsopbevaring

Hej Kvalimad :) tak for en fin fin side. Jeg under mig over, hvordan man har opbevaret confit førhen hvor man ikke havde køleskabe ?? Jeg tænker her på de varierende temperaturer ect Ved du noget om det ?? Mvh Inge Lyck

læs mere ...

af: Anonymous

Chokolade smørcreme

Hej. Hvis man skal bruge smørcremen ti at smøre en kage op til 20 pers. Hvor stor en portion ville du så lave? På forhånd tak😃

læs mere ...

af: Anonymous

Olie

Det lyder dog skrækkeligt.det er nu aldrig sket for mig.jeg skruer ikke alt for højt op og så ligger jeg ikke låg på. Stikker en tændstik ned i ind i mellem for at se om det syder omkring den. Det er ikke den ende med svovlet på.; - )

læs mere ...

af: Anonymous

ikke min favorit..

Jeg synes mine cookies smagte meget af brun farin Hvad gør brun farin ved kagerne ?? Hvorfor bruge det i cookies ?? 70 % chokolade for mig var meget bitter til disse cookies.

læs mere ...

af: Anonymous

Rettens navn

Navnet kommer ikke af kleptoman . Jeg er født græsk og jeg ved hvad det kommer af .Under den græske uafhængighedsrevolutionen fra det osmaniske imperium ,der varede fra 1821 til 1830 blev/militserne/guerillerne der kæmpede på bjergene kaldet "kleftes" oprindeligt landevejsrøvere -efterhånden revolutionshelte da de var gode til guerillakrig .De tilberedete lammet på den beskrevne måde-ikke fordi de stjal lammet men fordi der ikke gives ovne i det fri på bjergene-så de lavede en naturovn.

læs mere ...

af: Anonymous

Forme størrelse?

Hej Hvor mange liter er dine forme på? jeg har nemlig kun en på 1,8 liter, så om jeg skal halvere opskriften eller købe en ekstra form?

læs mere ...

af: Anonymous

Ikke en rigtig chokolademousse

Sikke dog en stupid kommentar - chokolademousse blev opfundet af den franske kemiker Hervé This fra Frankrig, og er lavet af piskede æggehvider, sukker, æggeblommer og Nix weiter😜

læs mere ...

af: Anonymous

Uden mælkeprotein

Hvis du bruger soyamælk skal du nok bruge lidt mere mel. Ellers bliver dejen meget tynd. Drop citronsaften. Den er ikke nødvendig.

læs mere ...

af: Anonymous

Guf

Prøv at erstatte enten al sukkeret eller noget af det med honning.

læs mere ...

af: Anonymous

Holdbarhed

Hej Skal cremen spises samme dag eller kan kagen stå til dagen efter med creme ? Vh Jette

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemme avlet æg

Så længe den varmes op, som her, er der ingen risiko for salmonella.

læs mere ...

af: Anonymous

velouté :)

Hej Max. Fandt din hjemmeside for noget tid siden, da jeg ville finde andre med passion for fonder. Jeg har altid lys og mørk fond i fryseren. Vi spiste denne ret i sidste uge - og jeg laver stuvningen af lys fond og en lys roux - også kaldet en velouté. Jeg blev helt forskrækket da jeg læste i opskriften at man skulle bruge frosne gulerødder - men heldigvis bruger du friske i videoen. Hilsen fra Henriette

læs mere ...

af: Anonymous

Genial opskrift

Tusind tak for nogle dejlige opskrifter. Har efterhånden haft mange af dem i brug. Denne her er bare god. Har holdt mig fra bolognese sovsen, da det altid er endt med at smage af tomat, og kødet blev sejt. Min kæreste elsker frisk pasta med bolognese, og da vi endelig prøvede opskriften her igår, åd han til gryden var tom. Lod også sovsen stå og simre i ca seks timet.. Mange tal for gode opskrifter og inspiration :)

læs mere ...

af: Anonymous

Energifordeling

Kunne du måske opgive energifordelingen i pr. 100 g også. Det ville gøre det lidt lettere at føre kalorieregnskab.

læs mere ...

af: Anonymous

Gammel surdej

Jeg har en surdej som er mere end 20 år gammel. Har aldrig haft problemer med at den er doven :) Får lidt sukker og surmælk og så 'glemmer' jeg bare brødet på køkkenbordet til næste dag. Det bedste er lugten af gammel doven porter, når jeg åbner for bøtten med surdej for at dumpe den mit dejtrug.

læs mere ...

af: Anonymous

Ophæng af bacon i JBI smoker

Hej Max. Jeg har erhvervet mig sådan en forlænger/smoker, men hvordan hænger du din bacon op i den? Binder du dem blot fast i risten øverst, eller har du lavet en anden smart anordning?

læs mere ...

af: Anonymous

sennep?

Nu har jeg lavet mayonaise af rapsolie, fy da o føj det var ikke godt. Så prøvede jeg solsikkeolie, og det smagte også fælt, kom til at tænke på, det var måske sennepen som var forkert. jeg bruger Maille Dijon Orginale. Hvad bruger i? mvh

læs mere ...

af: Anonymous

Iskrystaller

Problemet med Iskrystaller, kan også løses, ved at tilføje mere sukker ( Så bliver det nok for sødt ) for sukker fryser aldrig... En anden løsning, er at tilsætte 2 - 3 spsk Vodka per 1 Liter, da det jo har et helt andet frysepunkt, som så holder isen cremet, og man slipper for maskine samt at bruge industrielle kunst produkter :)

læs mere ...