kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Brødet falder sammen når jeg snitter

Hej Fin opskrift, men jeg har det problem at brødet falder sammen når jeg snitter det. Det er som om det punkterer og bliver fladt. Hvordan undgår jeg det? Jeg har også bagt "Verdens bedste brød" et par gange, jeg skal bare have købt mig en lidt større gryde, måske en aflang, så brødet bliver smallere, og dermed lettere at skære når det er bagt. Jeg har også bagt alt vores rugbrød siden januar, det er godt nok en anden opskrift end din, men det er let og smager forrygende. Mvh. Anders

læs mere ...

af: Anonymous

2 timer før spisetid

Skal de i køleskabet og hæve de sidste 2 timer eller bare et tørt sted?

læs mere ...

af: Anonymous

Forskellige røremaskiner

Nu ved jeg ikke hvor i Jylland du bor, men hvis det er i nærheden af Esbjerg, stiller jeg gerne min Assistent til rådighed til test. Det er sgu en kraftkarl.

læs mere ...

af: Anonymous

Tynd creme

hej, Jeg har lige fulgt din guide og lavet en ganske fin creme, der var tyktflydende og smagte fantastisk. Jeg har efterfølgende lavet flødeskum og blandet de to ting sammen. Men nu har jeg fået mig en helt vildt din creme, der mest af alt minder om vanille milkshake. hvad har jeg gjort galt/kan jeg nå at rede det? //Nicolaj

læs mere ...

af: Anonymous

Skumfiduser m. Lakridssirup

Jeg lavede en halv gang skumfiduser med lakridssirup. Jeg kom en tsk lakridssirup i lige efter husblas, og 2 tsk til da jeg piskede skumfiduserne. Hold nu kæft det er godt ;-) Prøv det....

læs mere ...

af: Anonymous

Ladyfingers

Jeg lavede engang tiramisu uden industripordukter. ladyfinger replacement var noget ala en almindelig lagkagebund. Da lady fingersne aligevel søles ind i i kaffe og likør, gør det ingen forskel i sidste ende.

læs mere ...

af: Anonymous

Kagedag på mit arbejde hver fredag

Hej igen, jeg vil gerne lave bedstefars skæg om fredagen, men hvorfor en marmelade kan man bruge til kagen? Hilsen Martin

læs mere ...

af: Anonymous

klejner

de kan sagens koges i olie

læs mere ...

af: Anonymous

Stegetermometer?

Det er for så vidt en udmærket opskrift - lige indtil det med stegetermometeret. Det er da helt galt. Man kan ikke stole på et stegetermometer overhovedet i et så tyndt stykke kød som et kyllingebryst - er det bare lidt for tæt på skroget, tager det temperatur af benene i stedet for kødet. Er det en smule for langt ude i det tynde kød, viser det også forkert. Og så står man med et ufærdigt mesterværk, der drypper af blodrød kødsaft, selvom termometeret viser, at det er perfekt. Lidt lige som piloterne, der godt nok kan se bjerget fra cockpitets vinduer - men instrumenterne viser fri bane, så det er der vel ... Jeg har stor respekt og beundring for din madside, Max, men det her kan du gøre bedre - det er jeg ikke i tvivl om!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Vanilie stang vs. vaniliesukker

Vanillesukker er en erstatning, som der som regel ikke er rigtig vanille i. Stangen giver den bedste smag, og det rigtige udseende. Men du kan jo vælge at gøre som du har lyst til. Det bliver stadigvæk en creme brulee

læs mere ...

af: Anonymous

Øv.. Ikke særlig gode synes jeg

Blev ærlig talt lidt skuffet. Især efter at ha læst alle de fine anmeldelser af opskriften. Synes der var for lidt smag i dem og de havde en 'melagtig' smag over sig synes jeg. Bestemt ikke de bedste scones jeg har smagt og ikke en opskrift jeg vil prøve igen.

læs mere ...

af: Anonymous

Har lige bagt kanelsneglene...

Og de smager super godt, helt klart den opskrift jeg vil bruge i fremtiden:)

læs mere ...

af: Anonymous

Kartofler

Du skriver at kartofler i 2 timer ved 85 grader bliver super. Adskiller de sig mærkbart fra almindelige kogte kartofler?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Genbrug

Bortset fra det, så kan du komme kærnemælk i en isterninge pose og fryde det ned. Så kan du bare tage en 3-4 kærnemælks tern når du skal lave en ny portion. Det syntes jeg er den nemmeste måde.

læs mere ...

af: Anonymous

lette karameller

jeg syndes at karamellerne er lette i forhold til hvor godt de smager nam nam

læs mere ...

af: Anonymous

Fryse ned

Først vil jeg sige tak for en kanon go side!!!! Kan man lave store portioner af "Italiensk Tomatsauce" og så fryse det ned i mindre portiner?? Der er jo lidt arbejde med at skulle lave det til fire pertioner hver gang.... og noget nemmere hvis man lige havde en bette bøtte i fryseren:-)

læs mere ...

af: Anonymous

Bastant

Hej Max. Som altid er jeg begejstret over dine opskrifter og videoer, og var nødt til at prøve denne her. Selve dej/smør-delen gik faktisk rigtig fint - det er relativt nemt. Jeg foldede 4 gange, som du også gør i videoen... Men, i mine naive drømme forestillede jeg mig denne her typiske flagede kagekonsistens man kender fra bageren...det var bare ikke helt mit resultat. Jeg spekulere på, om jeg har lavet en fejl, måske foldet for mange gange, eller om det som hjemmebager nærmest er en umulig tilstand at komme i? ...en anden ting, hvorfor kommer man lidt vand i ægget man skal smøre med? er det for at gøre konsistensen af smørreriet mere flydene? På forhånd tak. MvH /Mikkel

læs mere ...

af: Anonymous

Hævetider

1. Kan man styre hævetiderne med mængden af surdej? 2. Kan det anbefales at lade rugbrød hæve i formene i køleskab i 8-16 timer, hvilket for mig ville være en fordel rent arbejdsmæssigt. 3. Jeg kan se, at du anvender samme mængde surdej i videoopskriften og i den trykte opskrift, selv om der er dobbelt så meget rug- og hvedemel i videoopskriften. Vil det sige, at man ikke behøver at ændre på mængden af surdej, hvis der laves større portion end opskriften foreskriver?

læs mere ...