kvalimad - maxm - kommentarer

af: Max M Rasmussen

Sorbet manuelt

Ja. Du kan også lave en ren appelsin sorbet. Men så skal der som regel også noget citron i. Bare smag dig frem.

læs mere ...

af: Anonymous

bjerg

jeg sa i tv et bjerg bygget op med vandbakkelser og jeg ville gerne vide hvordan man bygger den op

læs mere ...

af: Anonymous

Hov glemte lige...

Bare rolig. Jeg bliver ikke fornærmet hvis du går lige til biddet med spørgsmål :-D Og jeg er også glad for at få påpeget fejl og uklare passager. Og ja jeg stopper ikke foreløbigt.

læs mere ...

af: Anonymous

10 timer?

Jeg langtidssteger juleanden og lammekøller osv.. man kan sagtens ændre på stegetiden ved at skrue op og ned for temperaturen. Men en god tommelfingerregel er at være i nærheden mens man eksperimenterer (ovne er ikke ens). Jeg sætter ofte kødet (lammekølle, som vel skal være ca 70 grader indeni) over ved ca 90 grader ved frokosttid, så kan gæsterne spise ved 20-tiden når ungerne er puttede. OG det gode ved langtidsstegt er, at det ikke er vigtigt om det bliver 30 minutter før eller efter..

læs mere ...

af: Anonymous

varmluft?

Skal lige høre om du bruger varmluft eller alm. ovn? Har lige sat stegen i ovnen og glæder mig helt vild :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Hvor finder man?

Mange tak for hjælpen...

læs mere ...

af: Anonymous

Risengrød :-)

Jeg vil da liiiiige 'poientere' at jeg har lavet risengrød på "høkasse-princippet" i mange år! Har aldrig haft brændt grød på denne enkle og tillige strømbesparende metode:-) Glædelig (for)jul! :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Kirsebær Gele

Prøv også at lave kirsebær gele, det smager fantastisk!

læs mere ...

af: Anonymous

Det lykkedes

Hvis kødet skal hænge sålænge, skal det være ekstremt tørt. Og det er slagteriets rum. Jeg betalte ikke for hængningen, men for at sikre slagteren mod det svind der sker :-) vh Peter

læs mere ...

af: Anonymous

Hvorfor virker det ikke

pikhoved

læs mere ...

af: Anonymous

bolognese originale

Netop, friske tomater! Se nedenfor...

læs mere ...

af: Anonymous

Tak for tippet!

Havde stor succes med denne metode igår, med 1 lammekølle, 2 skank og 1 ryg - kødet blev supermørt og smagfuldt. Tøede kødet op i en kold ovn i 48 timer - heraf de 24 timer i marinade, pakket ind i plastikoser. Undlod derfor grønsager og rødvin, men hældte istedet vand i bunden af bradepanden. Stegte dem i 6 ½ time ved ca. 130 grader indtil stegetermometeret viste 80 grader. Ryggen og køllen der havde et fedtlag, så lidt kedelige ud, men fik hurtigt farve ved 5 min under grillen. Kan absolut anbefales!

læs mere ...

af: Anonymous

Kyllinglår med overlår

Ingen forslag?

læs mere ...

af: Anonymous

smør eller margarine

Okay :-) tak for hjælpen

læs mere ...

af: Anonymous

helstegt kylling i ovn.

Opskrifter SKAL læses igennem, man starter vel heller ikke med at samle et møbel fra ikea hvis man køber et møbel der, ved at læse side et, også bare gå i krig. Vejledninger generelt læses igennem, det er en øvelse alle burde lære. Vi lærte den på et lederkursus, for at kunne give den videre til vores folk i produktionen, for netop at undgå tåbelige fejl, og folk så bagefter kunne stå og tude og sige jamen det stod jo ikke i vejledningen før til sidst.... stram op, læs og forstå, og gå i gang med at lave mad. Og 1000 TAK for en kanon side MaxM, drager virkelig meget nytte af den :)

læs mere ...

af: Anonymous

Flæskesteg

Tak for et godt site! Jeg har aldrig haft problemer med at få sværen sprød, og kødet er nu heller aldrig blevet tørt af den grund, men det kan jo altid blive bedre ;-) ...Så kan du ikke forske lidt i, hvordan sværen bliver ikke blot sprød, men VILDT BOBLENDE sprød?

læs mere ...

af: Anonymous

Farvning af creme?

Kan man evt. farve cremen let (tænker på lyserød til barnedåb) med konditorfarve?

læs mere ...

af: Anonymous

Damp hvor meget og hvor længe

Jeg fik et genialt tip. Læg et driv-vådt håndklæde ind i bunden af ovnen. Det frigiver en jævn damp og man tager det så ud efter en 5-8 min. Men pas på - det bliver pænt varmt! Mvh Thomas.

læs mere ...