kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Karamelsauce

Havde lige et stykke vanilleis i fryseren der lige skulle flankeres med lidt karamelsauce, blev helt perfekt :) Tak for supergod og ikke mindst nem opskrift.

læs mere ...

af: Anonymous

rugbrød

Jeg har i et stykke tid fulgt opskriften på surdej og rugbrød. De første gange lykkedes det over al forventning -så meget at mit barnebarn kun ville have morfars rugbrød med i skole. De sidste gange er der kommet store luftlommer i brødene, uagtet opskriften er fulgt. Er der et bud på hvorfor? Har også været nødt til at skære lidt på doseringen, idet det hæver over alle bredder. Men tak for en god side. Vagn.

læs mere ...

af: Anonymous

Kan den bruge til en etage-kage?

Ja, den er velegnet til lagkager.

læs mere ...

af: Anonymous

hvilken rille i ovnen bager i brødet på?

Bruger du varmluft skulle det ikke betyde noget.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Citron?

skallen af 1½ revet citron.

læs mere ...

af: Anonymous

Ærtemel

Prøv at erstatte en fjerdedel til halvdelen ærtemel, bliver mere svampet. Rigtig lækkert.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hej!

Hej og tak. Nej, en blender er ikke velegnet. Den er til at knuse ting med til så små bestandele som muligt. En food processer ligner itl forvekslning, men har en anden funktion. Lidt større blad og lidt grovere snit gør en stor forskel i denne sammenhæng.

læs mere ...

af: Anonymous

Sprængning / Gourmet saltning

Jeg kunne også godt tænke mig svaret på dette spørgsmål. Hvorfor spænges den ved nogle opskrifter, og ikke andre? Giver det smag, eller mørhed, eller begge dele? Umiddelbart synes jeg sprængt kød normalt er MERE fast i strukturen, end ikke-sprængt. Så det er vel ikke for mørhedens skyld?

læs mere ...

af: Anonymous

Hvad med kikærter i lage?

Humus er åbenlyst. Ellers en bønnesalat. Har ikke en opskrift på sitet, men en hurtig goggle burde være nok.

læs mere ...

af: Anonymous

fantastisk opskrift

har brugt den opskrift nogen gange, og den holder hvergang :)

læs mere ...

af: Anonymous

kagemand

hej max. hvis man skal lave en kagemag altså ligsom den man kan købe hos bageren er det så winderbrøds dej? eller en hel anden...?

læs mere ...

af: Anonymous

Kødet brunes

Tak for en god opskrift ;-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Flutes

Du kan fx komme en lille smule mere mel i. Men det er også vigtigt at klemme dem over med en spartel så de bliver håndteret så lidt som muligt.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

fuldkorn

Nej. Det er en relativt tør dej, og fuldkorn suger mere væske end almindeligt hvid mel, så der skal enten mere væske i, eller mindre mel. På et eller andet tidspunkt må jeg heller måle hvad forskellen er, men indtil da er det på fornemmeren.

læs mere ...

af: Anonymous

Saft til gele

Jeg tænte på om der ikke er en formel på saft til gele.. Jeg tænker på hvor megen saft til hvor meget husblas.. Jeg spørger fordi jeg har tænkt på, om man ikke kan have færdig saft stående - eller købe noget - specielt ved store portioner.. Jeg har nemlig tænkt mig at lave den SKØNNE kage til en fest, hvor vi bliver 50 mennesker.. Det der afskrække mig, er nemlig al den saft, som jeg skal lave.. Mvh Gitte :-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hvordan til opsmøring

Den er fin til opsmøring, og jo koldere den er, jo fastere bliver den. Står den natten over i køleskabet er den helt fast.

læs mere ...

af: Anonymous

Hej Mester :-)

Jeg ved det, jeg ved det :-) Men er det ikke nogenlunde det samme, som når du laver rødvinssauce? Her spæder du bare op med rødvin istedet for vand, reducerer, sier fra og til sidst smager til. Jeg sprang nok nogle punkter over men jeg er sikker på vi taler samme sprog :-)?? Det jeg præcist mente var bare om man ikke bare kan smide et "kødben" eller andet skrog med ned i en sauce. Her er det ligemeget hvilken opskrift det var. Mit eksempel var bare en rødvinssauce som jo skal reducere og under reduceringen kunne man jo smide det i? eller hvad? Og i så fald skal det så brunes selvom vi måske taler om kød eller andet på størrelse med et par fingre?

læs mere ...

af: Anonymous

TAK

Jeg vil bare sige tusind, tusind tak for den geniale opskrift, jeg lavede den til dessert juleaften (vi kan ikke lide risengrød i vores familie), og den fik SÅ megen ros! Laver den igen til næste år. Og elsker videoerne! TAK igen og igen! Mvh, Eva Zangenberg

læs mere ...