kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Udsmattet ris

Kære kvalimad Nu har jeg lavet din risengrødsopskrift - 2 gange. Denne december og sidste år. Det er en superfin måde at lave det på ( i ovn) MEN risene mister desværre AL struktur og bliver fuldstændigt bløde. Ikke særligt interessant. Jeg tænker det må være rismængden, der ganske enkelt er for lille. Og derfor undrer det mig lidt at så mange andre har haft succes med din opskrift. Kan det være noget andet?

læs mere ...

af: Anonymous

Dræning

Hej Max Nu skal vi lige have styr på alle begreberne! Højpasteuriseret betyder at mælken er varmebehandlet ved 85 °C i 15 sekunder, det har intet med yoghurten at gøre. Yoghurt bliver varmebehandlet ved en højere temperatur. Normalt når man laver yoghurt så gør man følgende. 1. Hæver tørstor med ca. 1,5% (skummetmælk pulver kan bruge, find en uden emulgator) 2. Pasteurisere mælken med ved 95 °C i 5 min. Dette styrker proteinet og giver mindre valle udskillelse. 3. Afkøler mælken til 44 °C. 4. Tilsætter kultur (ca. 1-2%) 5. Mælken hensættes i 4-6 timer ved 44 °C. Her er det vigitg at temperaturen ikke bliver for lav, da man så får syrningsfejl. Jeg plejer at bruge ovnen til at holde temperaturen. 6. Yoghurten køles til ca. 20 °C så fermenteringen (syrningen) stopper. 7. Yoghurten kan nu drænes til ønsket konsisten. Og sådan laver man yoghurt. mvh mejeristen

læs mere ...

af: Anonymous

ostekage

Det vi gjorde var bare at tage så mange gram tyrkisk/græsk yougurt du skal bruge og komme flødeost i istedet for yougurten

læs mere ...

af: Anonymous

Burgerboller med 2 undere

Når jeg bager burgerboller lægger jeg bollerne på bagepapir i en bradepande, bagepapir over og dernæst en flad bageplade. Bollerne skal både hæve og bages under pladen. På den måde får man 2 undere, og burgeren bliver så tilpas flad, at selv mindre børn kan gabe over den. Mine boller vejer 70 - 75 g. inden bagning.

læs mere ...

af: Anonymous

frikadeller

skal man stege mange kan man stege de plade i stegeovn- brug bagepapir på pladen

læs mere ...

af: Anonymous

Antal personer?

Hvor mange personer er der til i denne opskrift? Og hvor stor en portion risengrød skal man bruge?

læs mere ...

af: Anonymous

æg

Kan man bruge et æg der er m/l?

læs mere ...

af: Anonymous

Advarsel!

Jeg er snig!! Har lige forsøgt mig med mørk chokolade, og det blev alt alt for tykt.. (det gik dog alligevel).. Sidst lavede jeg bollerne med hvid chokolade og lys chokolade blandet sammen (det var et tilfælde det blev de to).. og det var dejligt let at arbejde med..

læs mere ...

af: Anonymous

Tiramisu

Hej. Prøv Tiramisu med bærsymfoni fra Føtex

læs mere ...

af: Anonymous

skrevet forkert i DL mål ?

Der står ikke 3-4 (tre til fire) dl men 3/4 (tre fjerdedele) dl. Altså 0,75 dl. Lidt under en dl. - max

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Burgerbollerforme hos H.W. Larsen ?

Hmm ... jeg prøvede lige at finde dem. Kan godt forstå det er svært. Kan være du skal ringe til dem. De hedder: "Disco Per Biscuit - Pavoni Formaflex Molds"

læs mere ...

af: Anonymous

Natron

Har i dag bagt den uden Natron og resultatet blev helt perfekt.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

fedt?

Den er smuttet. Det skal jeg nok få ind.

læs mere ...

af: Anonymous

Langtidsstegning

Super artikkel - så bliver det da ikke enklere... Hvem siger det er svært at lave mad. Tak.

læs mere ...

af: Anonymous

!!!

Det ved jeg ikke

læs mere ...

af: Anonymous

Mængden af salt

Sidder her og bliver forvirret på et højere plan (og det er sikkert godt for min menneskelige udvikling :-) ) Jeg har en god gammel opskrift på sprængt and. Den lyder på 6 l. vand, 1,5 kg salt (!) og 125 gr. sukker. Altså fem gange så meget salt, men ca. samme mængde sukker, som du bruger. Anden trækker 48 timer, koges, og glaseres med honning. Den smager storartet. Det kan selvfølgelig være, jeg er en saltgris, men mine gæster kan nu også godt lide den. Er det mon fordi, det er en and (og ikke et andet dyr) at den ikke bliver uspiselig - eller betyder det i virkeligheden ikke så meget, fordi anden efterfølgende bliver kogt i rent vand, så noget af saltet "koger ud" igen? Mange hilsner - og tak for den gode indsats. Den hjælper mine teenagere (og deres mor).

læs mere ...

af: Anonymous

Kan jeg blande sjokolade

Jeg har prøvet at lave konfekt med børnene, men kender ikke så meget til det her med sjokolade, har prøvet at tilsætte pepermynte dråber til, men der kom klumper i. Kan man slet ikke blande lidt smag i.. og kan jeg blande f.eks. alm. koge cookolade med mørk chokolade eller kan man blande kogesjokolade med en alm. købt sjokolade med smag i? Håber du kan svare, Det her er en super side:)

læs mere ...

af: Anonymous

hjortetaksalt

Du kan godt bruge bagepulver i samme mængder som hjortetaksalt. Hjortetaksalt har en smule salmiak smag som du ikke får med. Men det går nok. Klejnerne smager bedst når det er stegt i svinefedt og palmin. Men man kan godt gøre det i en anden smagsløs olie. En smagsløs kokosolie er nok det der kommer tættest på palmeolien/palminen. Max

læs mere ...