kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Æblegele

Paradisæbler er bedst fordi der er meget skræl på. Derefter æbler med en tyk skræl. Men det er en god ide at have noget gelepulver klart, for mange af de almindelige sorter kan have svært ved at gelere uden.

læs mere ...

af: Anonymous

2 ting jeg savner lidt - eller faktisk kun én

Det sidste understøttes også af Marcella Hazan, en Italiener i USA, hvis kogebøger er en kilde til både en masse gode retter, men med rigtig meget god baggrundsviden, så det ikke KUN er en samling opskrifter. Fandt hendes Bolognese opskrift her: URLs er ulovlige i kommentarer, men søg på seriouseats marcella hazan bolognese. Det er faktisk i hovedtræk den fremgangsmåde jeg selv benytter idag. Bemærk specielt det med at koge mælken ind, før vinen kommer i - og hendes årsag til det, nemlig at mælekn "beskytter" kødet mod den syre der kommer både fra vin og tomater efterfølgende. Hvis jeg ikke har minimum 3 timer til simring, tilføjer jeg gerne en lille dåse tomatpure, inden tomaterne, det giver en mere intens tomastsmag, hurtigere :-) Jeg mener som sådan ikke at én opskrift er bedre end andre. Men fremgangsmåde og tid kan gøre meget ved det samlede indtryk, uagtet af ingredienslisten. Velbekomme, Jakob L

læs mere ...

af: Anonymous

Perfekt smørecreme

Tak for en god vejledende video :O) Lene

læs mere ...

af: Anonymous

Dræning

Glemte lige at tilføje noget: Jeg har naturligvis læst at du skriver at man kan bruge kærnemælk i stedet og så få tykmælk ud af det og det er temperatur følsomt. Men jeg mener når man bruger yoghurt som starter med henblik på at lave græsk yoghurt. Og lige én sidste ting gør det noget at starter yoghurtén eller kærnemælkenen for den sags skyld er homogeniseret og højpasteuriseret? Venlig hilsen Keglen ;-)

læs mere ...

af: Anonymous

Natron

Hej Max .. Ville lige høre hvad er det natron gør ved kagen.. hvilken virkning har den. ? Og 1000 tak far en fantastisk kage. Jeg bagte den til min kærestens fars 50års fødselsdag, sammen med 3 andre slags. Men det var kun denne kage der blev spist helt. ^^

læs mere ...

af: Anonymous

Video

Du har helt rat

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Bagning

Det har jeg ikke hørt om før. Googlede det lige og det lyder umiddelbart som en god idé. Troede ellers ikke der var mere jeg kunne ønske mig til køkkenet, men det skal da prøves.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Hvis man har brugt varmluft på for høj temeperatur.

Riv den fra hinanden hvis du kan, ellers skær den i lidt tykke skiver. Lad den køle af. Varm op i vand.

læs mere ...

af: Anonymous

Tak for opskriften :-)

Jeg har ikke prøvet, man kan ikke se hvorfor ikke. Max

læs mere ...

af: Anonymous

opbevaring

Jeg plejer bare at komme dem i en kagedåse i et køkkensab, men det tager ikke skade af køleskab. er dog bedst at spise ved stuetemperatur.

læs mere ...

af: Anonymous

Michelle.d.rasmussen@gmail.com

Hej :) Jeg vil høre om der er noget man kan gøre eller putte i får at gøre dem lidt hårde/faste i konsistensen?

læs mere ...

af: Anonymous

Himmelsk kage

Dette er simpelthen en himmelsk kage. Den var nem at lave og smagte som når englene synger. Tak for inspirationen. De bedste kagehilsner Mia

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tørre

Sikkert fordi der er mindre fedt i. Du kan evt. hælde noget smeltet smør på.

læs mere ...

af: Anonymous

Flot færdigt brød udenpå - vådt og råt indeni :-(

Hej Tak for en fantastisk side! Jeg bor i London og bager en del - desværre ofte med tørgær. Min mor har dog lige haft en noget frisk gær med til mig. Jeg har bage to flotte speltbrød og et stort flot bondebrød på min bagesten. Da de kom ud lød de hule, lækre og færdige når man bankede på dem. Efter de var kølet af sank de og da jeg skar dem var de helt rå inden i! efter 45min på ca. 220grader Nogen ide om hvad jeg har gjort forkert? Jeg bager ofte men de sidste to brød jeg har lavet er gået helt galt!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mhmmmm..

En kvinde der ikke kan lide chokolade? Det lyder heller ikke rigtigt ;-)

læs mere ...

af: Anonymous

Ny sous vide bruger

P.S. Har du et godt bud på en brænder til bruning???

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

ikke varm nok

Nej. Temperaturen er korrekt. Over 55 grader så begynder man at slå bakterier ihjel. Afhængigt af hvor længe temperaturen holdes.

læs mere ...

af: Anonymous

Tillykke med de 100

1:1, så tilføjer du den samme væde, men smagsmæsigt vil resultatet selvfølgelig ikke være det samme :)

læs mere ...