kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Ny wok men er i tvivl

Hvis du har almindeligt komfur så bare brug en saute pande i steder for. Temperaturen er lidt lavere men til gengæld er bunden større. Saute panden kan også bruges til andre ting. Personligt bruger jeg den her på mit induktions komfur, når jeg laver til 5 personer: www.manufactum.com/iron-tossing-pan-p1517282/?c=193569 Laver du kun til 2 personer er en almindelig pande fin.

læs mere ...

af: Anonymous

Tomatsause

det er rigtigt7

læs mere ...

af: Anonymous

Tomatpure

Jeg har set et madprogram med Gordon Ramsey, hvor han anbefaler at svitse tomatkoncentrat. Det skal ikke brændes, men karamelliseres så sødmen bringes frem.

læs mere ...

af: Anonymous

Ikke kogt vand.

Jeg har hældt mine afklippede hyldeblomstskærme i min gryde. Tilsat vand, citronsyre og atamon, men jeg har glemt at koge vandet først. Kan jeg koge det nu med blomster, citronsyre og atamon i. og så lade det trække bagefter i køleskabet. - Det står i køleskabet nu.

læs mere ...

af: Anonymous

varm pizzasten eller...?

Hejsa. Jeg ville lige høre om man skal varme pizzastenen op sammen med ovenen, så den er brandvarm når man lister focacciaen ind? Eller om ovnen er varm og man pager det på "kold" pizzasten? Giver det mening? - Jeg mener, i verndens bedste brød skal grynde varmes op sammen med ovnen inden brødet kommes i gryden - skal pizzastenen ligeledes være varm inden man putter brødet på?

læs mere ...

af: Anonymous

smør eller margarine

Kan man bruge margarine i stedet for smør? :) elsker dine videoer, og opskrifter. :)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tryksnegle?

Dem har jeg ikke prøvet at lave. De er ikke fra mine landsdele tror jeg. Mon ikke du kan finde en opskrift eller beskrivelse på dem og så lave en opskrift selv, ud fra de teknikker jeg beskriver i andre opskrifter her på sitet om wienerbrød, snegle osv.

læs mere ...

af: Anonymous

Fiasko! Dejen er alt for våd..

Jeg opgive denne opskrift. Alt var målt af til punkt og prikke, og jeg tror ikke på at denne dej nogensinde kan arbejdes med. Kørt i kenwood maskine. Har anvendt Irmas øko-mel. Der er helt sikkert noget galt med forfatters egne måleredskaber. Øv.

læs mere ...

af: Anonymous

Appelsin

Jeg så lige det fantastiske forslag om ang kage med appelsinfronagen, men hvad gør man med appelsin når man laver gele af den? Skærer den i fileter, piller den, måske i bidder med skræl, eller noget helt fjerde?

læs mere ...

af: Anonymous

Oksefedt eller avinefedt

Hej Max Glæder mig til at skulle lave pomfritter til nytår Har dog nogle spørgsmål Hvor køber man oksefedt? Hvis det ikke er muligt at købe oksefedt, hvordan ville smages så være med svinefedt til fritering. Når vi skal have oksefilet til maden? Mvh. Andreas

læs mere ...

af: Anonymous

Opbevaring

Hvorfor ikke pudebetræk? Der skal vel op imod 2000 klejner til for at fylde et dynebetræk ud ... Minder mig lidt om de der kæmpeposer til cement eller murbrokker, som kan rumme et ton. Og vil dynebetrækket ikke blive lidt fedtet?

læs mere ...

af: Anonymous

Historien om 9. klasses croissanter :)

Jeg ville bare lige lægge et tusind tak for video og opskrift på croissanter. Jeg er madkundskabslærer på en folkeskole i Kbh og lavede croissanter med min 9. klasse for nylig. De så din video som intro og fik meget streng besked på at være forsigtige så vi kunne få perfekte croissanter. De ellers meget livlige og til tider ukoncentrerede unge mennesker var 100 % optaget af deres projekt og over de to gange hvor vi bagte var der ikke en der slog med hviskestykker eller plaskede med vand. Og belønningen kom. En hel masse perfekte croissanter, mere end nok til alle! Tak!

læs mere ...

af: Anonymous

Holdbarhed igen

Hej Max Tak for en super side, og nogle afslappede videoer uden så mange dikkedarer. Jeg havde heller ikke læst det med opbevaring, og har nu brugt det i en 3-4 uger tror jeg, da jeg hurtigt løb tør da jeg startede med en lille blanding. Indtil videre er jeg da ikke blevet syg, er du sikker på at det ikke kan holde sig længere end en uge? Jeg synes i hvert fald det er synd at smide det ud nu da der stadig er en del tilbage. Hilsen Rune

læs mere ...

af: Anonymous

Mandelmel på eBay

Jeg køber hos www backmittel-zusatzstoffe de - der står de ikke sender til dk, men det gør det. Bare vælg tyskland som land, og så skriv i kommentarfeltet at det skal til danmark. Så beder de dig om at betale differencen for forsendelse via paypsal. Alt i alt koster det ca 10 euro/kg. Jeg bestiller 4 kg af gangen. Man kan i øvrigt købe det for samme pris i citi park i flensborg.

læs mere ...

af: Anonymous

Bouillon

Sådan en omgang flødekartofler bliver lige en tand bedre hvis der er tilsat en kop buillon, jeg plejer bare at bruge en hønseterning.

læs mere ...

af: Anonymous

Bedstefars skæg

Prøv den med abrikosmarmelade. muuums

læs mere ...

af: Anonymous

Video om formning af brød

Kære "maxm". Jeg er ny "kigger" på dine sider - og har stor respekt for, hvad du skriver (selv om jeg ikke altid er enig !). Jeg har set ovennævnte video - og jeg har kun masser af ros for kvaliteten af den. Selv om madlavning er min hobby, har jeg på et kvarter lært mere om formning af brød, end jeg har erfaret på 40-50 år ! Tak for det. God week-end - og God sommer. Venligst, Uffe D-M

læs mere ...

af: Anonymous

Slagter Leverpostej

Hej Har brugt din opskrift og postejen er virkelig lækker, men meget salt - er 55 g. ikke for meget?

læs mere ...