bagningen

Jeg bruger altid varmluft til alting.

Skumfidusswirl

Jeg har Ben&Jerry's iskogebog og håbede den ville hjælpe mig med at lave den lææækre Phish food is, der har "marshmallow swirl" i, men da jeg fandt ud af, at man i USA kan købe massen flydende på dåse til netop det formål (hvor er det egentlig klamt!), opgav jeg! Men med den her opskrift har jeg da håb igen - tror du ikke, jeg ville kunne bruge massen til swirl i isen, hvis jeg piskede knap så meget? :) Det er forresten en rigtig god side, du har! :D

Rist

Hej Max, Ligesom dine andre besøgende har jeg kun rosende ord. Du holder et rigtig flot site og præsenterer tingene meget inspirerende. Og så er det jo skønt at finde et sted hvor man kan blive udfordret lidt inden for kokkenørderi. I din video kunne jeg se at du har en gammeldags "ternet" småkagerist som du lader dine chokoladeovertrukne flødeboller køle på. Hvor finder jeg sådan en? I familien har vi ledt med lys og lygte og i øst såvel som vest uden held. Tak for god inspiration Andreas

verdens bedste rugbød

Jeg er ikke helt klar over hvad du mener. Dejen skal ikke hæve før du kommer mel og rugmel ned til kernerne og så lader det stå og gære ved stuetemperatur. Så enten taler vi forbi hinanden, eller også virker det som det skal.

.. nu med sprut

tør hvidvin og/eller cognac løfter suppen til et nyt niveau. jeg plejer at drysse de bløde løg med en spisekefuld hvedemel. Det giver en mere uigennemsigtig suppe med lidt mere fylde/substans/struktur/whatever .. sådan som je gkan lide den. Lidt hvidløg skade rheller ikke.

Holdbarhed hvidløg i blandingen

Okay, jeg troede faktisk ikke at disse bakterier ville dø ved opvarmning - men noget helt andet er at jeg på ingen måde ville få brugt sådan en blanding på en uge, medmindre jeg ligefrem laver asiatisk mad hver dag - så enten skal jeg forsøge med en meget mindre portion - eller også skal jeg bare tilberede disse ting fra gang til gang. Under alle omstændigheder er det en rigtig god ide :-) Mvh Heidi

Ris á l'mande

Uhmm jeg elsker denne dessert. Jeg bruger selvfølgelig opskriften fra min mor, der brugte den fra sin mor, så hvorfra det oprindeligt stammer, ved jeg ikke, men vi bruger kun sukker i og ingen vanille - til gengæld hakker vi noget god mørk chokolade og putter den i. Alle jeg kender synes, det er underligt, men ris á l'mande er jo meget traditionsbundet, og jeg er jo vokset op med den sådan, så jeg synes, at det smager ganske fantastisk!! Jeg har set noget dyrt kirsebærhalløj i vores lokale SuperBest - en hvid krukke i glas med noget blåt mønster på. Er det det "Amareno Fabbri", du nævner?? Hilsen Mette

DET LIGNER DA IKKE NOGET!!

Jeg finder det svært at have ondt af dig ;-)

geraldine

Sweet!

Helt rigtigt :-)

Hvor er det sjovt, som egnsretter kan få kommentarer med på vejen om, hvad der er rigtigt og forkert. Denne opskrift er lige som jeg altid har fået det hjemmefra. Min mor var fra Lolland og min far er vendelbo, og de to kunne fint enes om denne version. Nogle bliver nok forskrækkede over sukker og fedt, men der hører jo en god skive rugbrød til, og det hjælper gevaldigt på det. Smager helt fantastisk.

Ris a la mande - Katrines gourmet version

Max - jeg er vild med dit site! Men Ris a la mande har jeg altså knækket koden til. Den bliver rigtig meget bedre end den version du beskriver hvis man gør følgende: 1) bruger 200 gr. højkvalitets ris (sushi ris) pr. 1 liter mælk - og stopper kogningen før de koger helt ud, mens risene stadig har karakter 2) koger korn & stænger fra 2 stænger kvalitetsvanilje med grøden, helst 1 tahitiansk + 1 bourbon vanilje (resultat af blindsmagning med forskellige typer vanilje - og det gjorde en forskel!) 3) smelter mascarpone ned i den varme risengrød (1 alm. beholder på 200 eller 250 gr. til grød af 1 liter mælk) 4) søder grøden ganske meget mens den er varm - så den bliver lind og nem at forarbejde efter den er kold 5) er omhyggelig med at snitte mandlerne enten i splitter eller i skiver (kan gøres på en snitter med tromle) 6) rister mandlerne i en 170 graders ovn, 1 lag på bageplade til de lige akkurat begynder at tage en smule farve 7) bruger en mængde flødeskum som gør, at ris a la manden stadig har "krop" 8) laver kirsebærsovs af væden fra syltede kirsebær, tilsætter kirsebær sirup eller kirsebærvin samt portvin, jævner med maizena og først til allersidst lægger bærene tilbage i sovsen. Dette giver en virkelig cremet dessert med kraftig vaniljesmag og sprøde, velsmagende mandler. Jeg har serveret den for mange, som siger de ikke kan lide ris a la mande, men som alligevel tager både 2 og 3 gange. En detaljeret opskrift kan fås ved at skrive til katrine.kirk@yahoo.dk

Mmmm

Sikke en dejlig kage. Vi venter spændt på to små tærter i ovnen. Www.asomanne.dk

Lolz trug life

Jar du er Lasse

og lige det sidste

Nej ligge og lægge er nemt. Ligge er stilstand og lægge er en handling. Hønen lægger et æg (en handling) hønen ligger på æg(i stilstand mens hun ruger) - nemt ikke?

Glemt dej..

Er der nogen, der har erfaring med at glemme dejen om morgenen - min dej kommer til at hæve 18 timer før den kommer på køl.... Hmm, kan jeg måske bruge den til boller?

Fisk???

Den oplevelse havde jeg også. Smagte på alle kernerne og de var okay. Mystisk...!

Vil ikke hæve :-(

Har lavet denne dej flere gange uden problem på dk-kogebogen.dk under (Grovboller / Madpakkeboller). Men nu de sidste 2 gange vil den ikke hæve og har lavet den på den samme måde hver gang......nogle kan komme med et bud på hvorfor den ikke vil hæve de sidste 2 gange ?

Øv

Det er jo gudskelov din egen fejl