kvalimad - maxm - kommentarer

af: Max M Rasmussen

kan æblegelé fryses?

Jeg har ikke prøvet, men jeg tror ikke det er godt. Kunne sagtens forestille mig at iskrystallerne vil klippe de lange molekyler over som lavere geleringen.

læs mere ...

af: Anonymous

dl i gram

Apropos dit indlæg om mel i dl eller i gram. Hvad er det "officielle" mål (i gram) af mel, der skal i brødet? Mit resultat (når jeg bruger dl) svinger meget, så det kunne være rart at prøve med en afmåling i gram.

læs mere ...

af: Anonymous

tilføjelse til umami

Jeg er vild med din side - bredspektret og rig på GOD information! :-) Jeg må dog opfordre dig til at læse Ole G. Mouritsens bog "Umami - Gourmetaben & den femte smag" for at lige få opdateret emnet. Glutamat er saltet af aminosyren Glutaminsyre. Mest glutamat findes i fisk, skaldyr, tang, grøntsager (især tomater og ærter), svampe og fermenterede fødevarer som parmesanost, lagrede skinker, fiskesaucer/garum m.fl.

læs mere ...

af: Anonymous

Flødestuvet kartofler

Det smager bare monster lækkert til en gang korteletter i fad

læs mere ...

af: Anonymous

Mængde

Hvis jeg nu skal lave en hel bradepande, er det så x2 af alt?

læs mere ...

af: Anonymous

klumpet chokolade

Hvad med at komme husblassen i den varme smeltede chokolade, og si det for at sikre at der ikke er klumper i???

læs mere ...

af: Anonymous

Stegetid for rådyreryg

2 timer.... Jeg troede faktisk, at det var alt for lidt. Jeg havde egentlig tænkt at give den 8 timer. Men det er måske alt for meget for et så mørt stykke kød? Jeg tænker, at jeg vil skære de to rygstykker fra benene inden de kommer i posen. Så steger jeg bare benene i ovnen. Før servering kommer jeg så de to små rygstege op på benene igen og så på bordet.

læs mere ...

af: Anonymous

Olie

Jeg mente der hvor det skulle ovenpå så det ikke tørrede ind :) Men det er i ovnen nu og det dufter fantastisk :D Mange tak for opskriften :)

læs mere ...

af: Anonymous

Anderilette

Kan man fryse dette

læs mere ...

af: Anonymous

Låg eller ej.

Brugte ildfast fad uden låg. Brugte 5 timer på at få en dobbelt portion færdig. Bruger aldrig denne opskrift igen!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

mængden af dej i muffinene

Mine 12 muffinforme er på ca. 2 dl hver. Der flyder det ikke over.

læs mere ...

af: Anonymous

For lys

Hej :-) Jeg har lige et par enkelte spørgsmål. Jeg synes moussen ser meget lys ud, i forhold til hvad man ellers ser. Har kigget lidt rundt, for at finde nogen med video og fandt så din. Synes det ser helt fantastisk lækkert ud, men den ser meget lys ud. Hvordan kan det være? Er det chokoladen der er for lidt af? :-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sikkerhed med Sous Vide udstyr

En riskoger og en røgalarm, så kan man vist ikke gøre mere :-) Auber og riskoger er ifølge mikn mening den generelt bedste lsning.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Dejlig lage tilovers

Fyld glas ½ op med lage, og så smid alle slags grøntsager i der er blevet lidt bløde. Efter få dage er de gode som tilbehør.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

mørdej

jeg har faktisk fået opskriften fra en fransker, men du har ret i at der er flere versioner på nettet.

læs mere ...

af: Anonymous

hyldeblomstsaft - sukker

Hej Hej Jeg er mangeårig hjemme-hyldeblomstsaft-brygger, og har efterhånden fundet den ariation, som jeg synes er mest lækker. Jeg bruger ca dobbelt-op af skærme ift dig, det giver en meget intens hyldesmag. Derudover bruger jeg en enkelt appelsin (Øko, kød og skal) sammen med citronerne. Ellers samme som dig. Prøv det! Man kan også forsøge med muscovadosukker, det giver en meget pikant smag (her laver jeg dog altid kun ½ portion, da den oprindelige er den med mest SOMMER i) VH Stine

læs mere ...

af: Anonymous

:)

ej, hvor var den bare goood! god ide at lave en meget tyk glasur! :D

læs mere ...

af: Anonymous

Marmeladen flyder ud

Jeg har lige bagt dem. Faldt for din opskrift, da jeg ikke skulle til at balancere med en "bagt plade", som lige skulle løftes oven på bunden med marmelade - kunne godt se kunsten i det!! Jeg kom et godt tykt lag marmelade på, da det hører sig til:-) Problemet var bare, at en del af det flød ud og lagde sig som en til sidst karamelagtige rand mellem hindbærsnitten og bagepladen. Skal man regne med det, eller var det marmeladens kvalitet? Hvad kan evt. anbefales at bruge? Med lidt knofedt gik det ok fint med at få skilt snitter og fastbrændt marmelade ad:-)Og smagen er god omend mere marmelade havde sat prikken over i'et.

læs mere ...