#bagning nye populære

En af de helt traditionelle kager fra Lissabon er deres cremetærte. Det er en meget simpel men utroligt smagfuld kage. Det er ikke så mærkeligt at den er blevet populær i hele verden.

læs mere ...

Engang i tidernes morgen lavede jeg en oversigt over hvordan man bager cupcakes. Min version af en "komplet introduktion" til cupcakes. Den består af en rækker artikler og opskrifter, som jeg har samlet på denne side.

læs mere ...
Pizza er efterhånden en af de mest almindelige retter at spise i Danmark. Der er et utal af måder at lave dem på, og de er faktisk alle korrekte. Min favorit er dog ubetinget en tyndbundet Margarita med hjemmelavet tomatsovs, basilikum og bøffel mozarella ... og så måske lige lidt kød ... og og så lige lidt løg ... og måske ...
læs mere ...
I mange opskrifter vises målene i liter og deciliter i stedet for i kg og gram. Hvis man kender opskriften, eller man ikke lige har en vægt, så er det en fin måde at gøre det på. Men det er ikke uden problemer at bruge rummål på mel i stedet for vægt. Her viser jeg hvorfor.
læs mere ...
Opskrift med video - Fastelavnsboller med creme får vi alt for lidt. Det er synd kun at spise dem om vinteren! Men bageren vil jo ikke rigtigt sælge uden for sæsonen. Så her er en opskrift så du kan lave dem selv. hele året rundt .... og så bare kald dem cremeboller så din familie ikke syntes du er underlig.
læs mere ...
Brød kan inddeles i flere kategorier. Så snart man kender dem er det nemt at se en ny opskrift og sige "ah det er den slags brød". Hvilket gør det nemmere at tilpassen en opskrift til sin egen smag.
læs mere ...
Det er en kage jeg har fra min mor. En opskrift fra det sydlige frankrig. jeg forstår ikke hvorfor det ikke er en klassiker hos de hjemlige bagere, for den er bedre end mange af dem man kan købe der. De smager kanon og er kanon nemme at lave.
læs mere ...
Opskrift med video - Vi skal bage og det skal lige have det sidste pift af noget sødt. Så er det tid til at hive remoncen ud. Brunsviger, kanelsnegle, kagemand, wienerbrød, kringler og fastelavnsboller. Det hele er der.
læs mere ...
Opskrift med video - Uanset hvordan man laver sin pizzadej eller hvilket fyld man kommer på, så skal pizzaen formes og bages. Jeg prøver her at beskrive teknikkerne bagved.
læs mere ...
Opskrift med video - Pandekager er det mest simple brød der findes. Herhjemme kan vi godt lide dem lidt fancy med alt muligt i dejen, selvom mel og vand er det eneste der er absolut nødvendigt. Min egen opskrift er lidt en mellemvej. Disse pandekager er lige så gode med kødfyld som med sukker og syltetøj. Hovedret og dessert i samme portion :-)
læs mere ...
Opskrift med video - Når man bruger butterdej har man tit rester. I stedet for at smide dem ud kan man lave palmiers. Små søde palmeblade. Og ja. Det er besværet værd. Man kan godt nok købe et halvt kg i supermarkedet for ingen penge, men de er ikke lavet på smør.
læs mere ...
Opskrift med video - En klassisk fransk kage/dessert. Karameliserede æbler og butterdej er en forrygende kombination. Har du allerede butterdejen liggende er den også meget hurtig at lave. Kan også laves med pærer.
læs mere ...
Opskrift med video - Chokolade smørcreme er ofte en bedre creme end en ren smørcreme. Den har langt mere smag og føles ikke så sød. Kan bruges til kager, lagkager, desserter og den er også meget typisk brugt som glasur på cupcakes.
læs mere ...
Det er en tradition hver bededag, og duften af dem gør at man øjeblikkeligt bliver transporteret tilbage til barndommen. Oprindeligt blev de lavet for at bageren kunne holde fri på bededag, som jo er en helligdag, så de skulle kunne ristes hjemme og stadigvæk være gode, men nu er de blevet deres egen tradition, og vi rister dem stadigvæk.
læs mere ...
Opskrift med video - Foccacia er et italiensk fladbrød som er i familie med Pizzaen. Men i modsætning til pizzaen så serveres foccacia brød som et tilbehør. Jeg har serveret det nogle gange til familliefester. Det forsvinder hurtigere end "verdens bedste brød", og jeg bliver konstant plaget om opskriften. Så her er den.
læs mere ...
Lagkagebunde er endnu en pundkage variation. Blot er der ingen fedstof i. Man kan næsten kalde dem sunde :-S
læs mere ...
Opskrift med video - Burgerboller har en simpel funktion. De skal sørge for at man ikke får fedtede fingre når man spiser sine burger. De skal også være nemme at bide over, så man ikke hiver indmaden ud af burgeren imens man forsøger at bide en sej skorpe over. Desuden skal de være så flade at man rent fysisk kan tage en bid af alle lagene i sin burger. Princippet er det samme for pølsebrød så man kan bruge den samme dej.
læs mere ...
Kokos cupcake er en af mine favoritter. Den er ikke hvinende sød og den smager mildt af kokos.
læs mere ...
Opskrift med video - Biscotti betyder "dobbeltbagte" og er i virkeligheden en generel betegnelse for småkager. Denne version med mandler hedder i virkeligheden Cantucci og stammer fra Toscana.
læs mere ...
Opskrift med video - Dejen man bager vandbakkelser og walesstang af hedder en "choux" dej på fransk. Det interessante ved den er at man koger den, og så blander æg i. Dejens specielle egenskab er at den stort set kun bliver skorpe når man bager den. Så er der plads til en herlig masse fyld. Selvom jeg også har set den dækket med glasur og brugt til kagemand.
læs mere ...
Opskrift med video - Det er forskelligt hvor lang tid man har til at lave en god pizzadej. Så her er en oversigt over hvordan man får den bedst mulige pizzadej frem på den tid man har til rådighed. Jo længere tid man har, jo bedre bliver den naturligvis. Men man kan sagtens lave en god dej, også på kort tid. Nåh ja forresten, dejen er også god til snobrød.

Video til alle opskrifterne

læs mere ...