kvalimad - anonymous - kommentarer

af: Max M Rasmussen

Aroma - Vegetar

Der er kylling i, ikke meget, men det er der :-S brug evt. soya eller fiskesauce hvis du spiser fisk.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Gele lavet på koncentreret saft?

Tommelfingerregel: Hvis du vil lave gele så smag det til med citron og sukker. Det skal være kraftigere i smagen end til hvis man vil drikke det. Geler det derefter med 1 dl af den blandede saft.

læs mere ...

af: Anonymous

Kogetid på kartofler

Jamen, det er da helt klart at kartoflerne bliver bedst når de er sat i kog langsomt, det er vel også derfor det tager 20 minutter at sætte dem i kog, hvorefter de skal koge 20 minutter.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Video

Øhhh jeg ved ikke lige hvad der er sket. Men nu har jeg lagt den på igen. Håber den ikke forsvinder en gang mere :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Tak for opskriften

Det er ikke utænkeligt. Jeg plejer dog at skrive hvis jeg gør det. Netop for at undgå forvirring. Så hvis ikke, har jeg sjusket to gange :-S

læs mere ...

af: Anonymous

3/4 dl ???

brugte selvfølgelig kun de 100g som der står i opskriften :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Et spørgsmål

Og PS: De smager betydeligt bedre end de "gummiagtige" frosne, man kan købe! Når de er kogt ca. 2-3 min. stiger de op til overfladen. Herefter tages de op med en hulske og lægges til afkøling i isvand. Så undgår man at de klistrer sammen eller smuldrer. De kan fryses, men de bliver bedst, hvis man gider brede dem ud på en plade/et fad, så de ikke rører hinanden. Når de så er frosne, kan man hælde dem i en pose :-)

læs mere ...

af: Anonymous

tip til at skære ben over.

Jeg har lige brugt min Bosch Multicutter med et lille nedstrygerblad på. Bladet er kun ca 1 cm langt (i saveretningen) så det er perfekt til at "dykke" ned og skære små ribben over, uden at man beskadiger noget som helst KH Jørn S.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

hjælp...hvad med to køller

Ok. Til genopvarmingnen sætter jeg dem ind ved 180-200 grader i op til 1 time.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Antal personer?

Det kan man ikke svare på. Hvor sultne er de? Er det til dessert eller aftenkaffe efter en masse mad, eller er det det eneste der bliver serveret til eftermiddagskaffen. Alt sammen spiller ind. Men du kan vel få 32 fornuftige stykker kage på ca. 100 gram ud a opskriften. Rester kan nemt fryses.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Æg

Faktisk var det de "gode gamle dage" der var salmonellatider. Der er meget mindre salmonella i æg nu end der har været før. Bortset fra det, så pasturiserer jeg selv hele æg: http://www.kvalimad.dk/artikler/koekkengrej-og-udstyr/praecis-temperaturstyring-pid-controller Så jeg har som regel en bakke stående som jeg bruger af. Der er jo ingen grund til at løbe en risiko hvis det ikke har nogen betydning. En gang imellem bruger jeg dog almindelige æg. Men vi er også sunde og raske i famillien, så selv hvis vi blev syge ville risikoen være minimal. Jeg spiser også blødkogte æg og spejlæg. Hele ideen med dem er jo netop at de ikke skal varmes for meget op, så der er også risiko for salmonella hvis de får for lidt.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Gele?

Ja. Du kan ikke lave gele med kun saft. Det er hele æbler der skal koges. Som opskriften siger i linie 1 og 2 ;-) Geleringspulver kan redde det, men jeg ved ikke hvor meget der skal bruges. Det er jo noget andet end at gelere en i forvejen tyk marmelade.

læs mere ...

af: Anonymous

Ovnen er nu god nok

Jeg er ikke enig i at navnet er ligegyldigt. Der findes rigtigt mange måder at lave kartofler på. Hvis vi ikke er præcise med navnet taler vi forbi hinanden. Kartofler og fedstof der bages I en ovn er iøvrigt de samme ingredienser som i en bagt kartoffelmos :-) "når det lykkes bedst, bliver de akkurat så sprøde, som en dybstegning kan gøre det." jeg er helt uenig. Når du steger kartofler i ovnen bliver de hårde og seje i overfladen. Det kan nemt forveksles med sprødhed, men er ikke det samme. Jeg har tit lavet kartofler på din måde. Så sent som i dag faktisk, og det kan slet ikke sammenlignes i konsistens og smag.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Fars eller hakket svin?

Du har ret. Og det er en fejl jeg konstant laver. Hakket kød blev kaldt fars i mit barndomshjem, så jeg er ikke sikker på det er en vane jeg lige kan slippe igen. - max

læs mere ...

af: Anonymous

Kartoffelpandekager Rösti

Dig som ikke vil vise hvem du er. Du er for meget.Og ikke opskrifterne. Palle Greve.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

"Hurtig måde til wok ret"

Bare lav det i en almindelig pande.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

grønsager

Optøede grøntsager er noget smattede. Jeg ville bare gøre det fra frossen.

læs mere ...

af: Anonymous

Flæskestegssauce

En fedtudskiller er en særlig "kande", som udnytter, at fedt er lettere end vand og dermed flyder ovenpå. Kandens tud er fæstet i bunden af kanden, så når man hælder kommer indholdet i bunden (altså "suppen" og ikke fedtet) ud først. Man stopper med at hælde når man når til fedtet. En fiks ting som kan anbefales (0=

læs mere ...