kvalimad - anonymous - kommentarer

af: Anonymous

Ingen forskel om kød hviler...

Poul.... væske har altid et damptryk, det stiger bare voldsomt når det koger :o) Flemming VVS

læs mere ...

af: Anonymous

Kartoffelpandekager Rösti

fuck dig

læs mere ...

af: Anonymous

Stegt flæsk i varmluft ovn.

Begge versioner smager jo himmelsk, og jeg synes det er synd, hvis fedtforskrækkelse gør retten sjælden. Nu må det vist efterhånden være almindeligt kendt, at det er kulhydrater og stivelse, der feder og ikke fedt. Så tag du hellere at skær kartoflerne væk, og spis i stedet rigeligt med flæsk! :-D

læs mere ...

af: Anonymous

kogetid

Det hjælper, når man lige læser hele opskriften, inden man begynder at brokke sig :D

læs mere ...

af: Anonymous

pynte kagerne

Hvordan får man f. Eks fryse tørret hindbær til st hænge fast?:)

læs mere ...

af: Anonymous

Hvilken ost skal bruges

Jeg gør helt præcis som du beskriver og viser i videoen, det er derfor jeg ikke begriber det. Du mikser først i hånden og først på det tidspunkt i videoen hvor du selv går over til piskemaskine, gik jeg over til piskemaskine. Jeg føler det lidt som om der er udeladt noget i videon, for jeg har op til flere gange checket ingredienser og fremgangsmåder stemmer med din video. Jeg kan se jeg ikke er den første der har problemer.... Træls, for det smager jo rigtig lækkert, vi kan bare ikke opnå dén konsistens der var tiltænkt!

læs mere ...

af: Anonymous

stegning af 3kg oksefillet så tæt på gennemstegt som muligt uden og ødelægge det med at den er gennemsteg

Du skal bare komme så tæt på 59 grader som muligt. Denne opskrift er fin til det.

læs mere ...

af: Anonymous

mel-mængde

Hmm.. Ved gensyn med opskriften kan jeg se je af uforklarlige årsager har brought 100g smør ha ha, sã det er nok der for, så vil forsøge igen :-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Lige et såørgsmål

Lidt af gangen og reducere. Men man skal ikke reducere alt fonden væk. Kun lige et par små portioner.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavet Mascarpone

lol

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Stegetid for rådyreryg

De anbefaler det generelt over hele linien. Kan ikke lige huske specielle links. Tror også det bedste materiale om sus vide er i bøget pt. De små stykker mindsker tilberedningstiden, og det øger krydderiernes effekt. Jeg har dog lavet culotte osv. som hele stykker, som jeg så skar i skiver og stegte. Mener jeg gave den 8 timer ved 56 grader. Men det er også et lidt sejt stykke.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Andebryst juleaften

Ja, men det bliver ikke meget anderledes end med denne opskrift. Andebryst er ikke så følsomt for temperatur, så det er ikke så vigtigt med lav temperatur. Andebryster er også små i forhold til en stor steg, så de bliver stegt meget jævnt selv ved højere temperatur.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Luftige og bløde boller

Der findes tricks når man laver industrielt fremstillet brød, som vi andre typisk ikke kan. De har mere præcision over processen, og nogle tilsætningsmidler som ikke findes i almindelige køkkener.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Omformulering

OK. Det er altså også meget sjældent at jeg, i denne ret, bruger rigtig fond i stedet for suppetern eller asiatisk "kyllingepulver" Løgene er meget kraftige i smagen, så det er svært at smage forskellen. Men ideen med mel er god nok. Jeg er også pjattet med lidt tykke supper.

læs mere ...

af: Anonymous

Tilberedning

Tak for en rigtig godt site, med lækre opskrifter og gode tips :-) hvad er din baggrund? kok eller bare mad glad .. haha og så lige et spørgsmål: jeg har lavet en salt/kryderi lage til en nakkesteg, kan jeg gemme lagen et par dage og bruge den igen på en oksefile? endnu engang tak for en informativ side.

læs mere ...

af: Anonymous

Mornay

cirka ... måske lige under ...

læs mere ...

af: Anonymous

Salt?

i kan tage ne teske test hvor i putter en teskefuld ned i iskoldt vand og hvis det er stift nok efter ca ½ minut så er massen færdig ellers kog lidt længere tid man kan ikke koge karameller på tid det er færdig når massen bliver sej....

læs mere ...

af: Anonymous

husblas

hej jeg har også en muslimsk baggrund derfor kunne jeg ikke bruge husblas til rigtige mange opskrifter det er dejligt at nogen kan fortælle en at man kan bruge noget andet i stedet for husblas mange tak :)

læs mere ...