Sous Vide maskine til hjemmebrug

Ulempen ved Sousvide Supreme er vel, at man kun kan lave ting der skal have samme temperatur? Hvis man nu vil lave et måltid, så kan man f.eks. ikke lave kartofler med et stykke kød, da kødet skal have væsentlig lavere temperatur end kartoflerne. "Så må du bare købe 2 stk. Sousvide Supreme"..... Men ellers er jeg totalt hooked på den - den ville pynte i ethvert køkken!

Uden vandbad

Ahh ... jeg vidste ikke den ahvde et andet navn når den blev pisket. Tak!

Det vil jeg også vide :-)

Kan man bruge citronsyre?

Pladejern?

De har uden tvivl mere erfaring med deres udstyr end jeg har. Men siger de hvorfor det skulle være skidt? Hvis pladejernet har flad bund og passer på komfur-plade størrelsen, så ved jeg ikke hvad problemet skulle være. Nu er det svært at se på billederne hvor stor den flade del af bunden er på deres pladejernswok. Det kunne være den er for lille, så der ikke kan overføres varme nok til wok'en. Men hvis den ikke passer til en komfurplade, så ved jeg ikke hvorfor de sælger dem med flad bund overhovedet. En anden mulighed er hvis deres pladejernswok ikke er helt flad i bunden, så varmen ikke bliver overført ordentligt. Men det burde også være et problem med almindelige komfurer så. En tredie mulighed er at den er tung, og kan knække glasset hvis man er uheldig. Men det er jo ikke wok specifikt. Jeg fandt en tråd her på engelsk: http://chowhound.chow.com/topics/370775 Der er tilsyneladende mange der bruger en tung metal wok på glaskeramisk uden problemer. Men hvis det endelig er, så kan man altså sagtens lave nøjagtigt lige så god wokmad med pande/gryde teknikken. Der er bare en gryde mere at vaske op.

kvalimad, røgpunkt, olie og kolesterol

tak for info

og lige det sidste

Nej ligge og lægge er nemt. Ligge er stilstand og lægge er en handling. Hønen lægger et æg (en handling) hønen ligger på æg(i stilstand mens hun ruger) - nemt ikke?

Hvilken olie

Halløj. Det er 2014 nu, men man laver vel stadig sin egen mayo? Jeg gør i hvert fald. Altid! Jeg har en kommentar og noget erfaring til det med olie-valget: Ja, olien betyder næsten alt for hvilen smag man får frem, så det er vigtigt at finde ud af hvad man skal bruge mayo'en til før man går i gang. Jeg har fundet frem til at kold-presset raps-kim olie er noget nær ideelt. Hvorfor nu det? raps olie er som nævnt nok den sundeste olie man kan vælge, men alm. raps giver en kraftig raps-smag, hvilket jo ikke kan undre, smagen er bare ikke rar i de fleste sammenhænge og kan overdøve det som mayo'en skal bruges til. Med raps-kim olien, er skallerne ikke presset med og det giver en meget mild smag neutral smag, med et hint a smør. Jeg kan kun anbefale at prøve det af. Mig bekendt findes der kun én producent på det danske marked: BioBest. De får i 500 ml glasflasker med karakterisktisk gylden farve. Kunn førhen få dem til en god pris i SuperBest, men nu kan jeg kun finde dem i Søstrene Greene til ca. 35 kr/stk.. Jeg bor i Århus. Ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt er det vigtigt at holde sig til kold-pressede og uraffinerede olier. Det er helt utroligt hvad nogen kan finde på at gøre med olier som bagefter sælges til konsum, så det er mit klare råd, baseret på adskillige sundhedsguruer og viden om raffineringsprocesserne. Jeg bruger pasteuriserede æggeblommer og hvad der svarer til 2 stk per mayo portion. Det bliver kraftigt gult, smager herligt og så skiller den aldrig! Kan bandes med estragon (gerne pulvariseret en tur i morteren), chillisovs, evt. knust eller presset hvidløg. Er god til alt, har endda lavet kartoffelsalat med den også, udover smørrebrødet. Kan skrive en hel bog og mayo på raps-kim olie.

Burgerbollerforme hos H.W. Larsen ?

Ja, de mætter godt. En burger med de boller så er jeg mæt for aftenen. Jeg skal spise omkring 3000 kcal om dagen, så det passer fint til mig. - max

kogetider i trykkoger

Jeg vil lige gøre opmærksom på at der findes et par bøger om brug af trykkoger, her kan man finde yderligere opskrifter og kogetider for forskellige slags kød og grøntsager Bøgerne kan evt lånes på biblioteket

Skyr

Alle supermarkeder har stort set skyr. Jeg plejer at købe det i rema eller fakta :)

vanilla mart

Vanillamart sælger også på Amazon, der kan du i stedet for £37.50, få 500 gram via Amazon.co.uk til £26.79 :D Og ved køb for 25£ ved Amazon, så leverer de gratis til Danmark :D Dog skal du lige regne de 25% på som den Danske moms består af, men det bliver jo så også kun £33.48, en del billigere, end på deres egen side :P

Store lufthuller

Våd dej skal kun ælte længe hvis du hæver i kort tid. Hæver du fx dejen natten over behøver du ikke ælte overhovedet. Naturen gør det for dig.

et par alternativer

LIKE :)

Flydende Becel

Tak. Det må komme an på en prøve så. Det er nemlig meget lang tid siden jeg har set en almindelig bagemargarine der ikke indeholder mælkeprodukter...

Et par spørgsmål...

Lige én ting mere Kan man udvande den efter den er røget hvis den sskulle blive for? salt

Syltede grønne tomater

Hej. Jeg kender også de syltede grønne tomater fra min barndom. Min oldemor, og derefter mormor lavede dem altid som tilbehør til julemaden juleaften. Så jeg bliver altid meget nostalgisk når jeg nu selv laver dem. Og hos os skal de kun spises juleaften, hihi.

Stavefejl

Ahrj MS Det var så I K K E ligemeget ... Tænk lidt længere end til din egen ego næsetip!!! Vi var 4 styks som var inde og lede på den gode opskrift men netop pga stavefejlen gav vi næsten op og fandt så opskriften ved et tilfælde. Så endnu engang NEJ det er ikke lige meget med stavefejl i selve navnet på opskriftens navn. Hilsen CB

MSG

Der er mange artikler der peget på allergiske reaktioner. Men ingen af dem er videnskabelige ;-) Nej ... seriøst så er der altså ikke nogen undersøgelser der understøtter den idé.