kvalimad - anonymous - kommentarer

af: Anonymous

Olie

Hvad hvis man ser bort fra pengene?

læs mere ...

af: Anonymous

hæver mystisk i ovnen

Det dér med strikkepinden, eller en kødnål/gaffel virker også for mig - til trods for at jeg bruger min mors opskrift som er noget anderledes. Nu bruger jeg ikke sovsekulør, men har opdaget af en god skefuld bygmalt godt kan hjælpe lidt på farven - tip hermed givet videre :o)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

hyldeblomstsaft - færdiglavet på flaske

Den bedste måde at opbevare det på er at fryse det ned. Ellers skal du koge det op når det er siet og hælde det på sterilisede flasker imens det er varmt. Evt. tilsætte atamon.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

for meget svind

jeg er superglad for at lave videoer til youtube. Man har ikke ½ time der skal fyldes ud, men kan lave dem i en længde så de passer til indholdet. Det er en god måde at arbejde på. Jeg prøver at klippe dem så tæt som muligt uden at man mister mening. ingen grund til at spilde tid for dem der ser dem. Man kan jo også bare spole tilbage og se et afsnit igen.

læs mere ...

af: Anonymous

Peber!!

Tak for hurtigt svar Max, som er for lidt hurtig. Du har ret, den er bestemt ikke ødelagt, bare lidt skrap, men ud over det er prøvesmagningen super god. Klart en opskrift som skal gentages, måske med lidt reduceret mængde af peber. Ser frem til det endelige resultat! Mvh

læs mere ...

af: Anonymous

medister

Skulle have stået finker ikke rynker :/

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Flødestuvet mørbrad

Ja, i de fleste indvandrerbutikker. Typisk tyrkiske så vidt jeg husker. Ellers har de det også ofte i tyske supermarkeder. Hvis du dyrker grænsehandel. Mht. Ketchup, ja beuvais, heinze osv er fine. Man skal bare undgå de billige der smager mere af marmelade :-s

læs mere ...

af: Anonymous

Antal portioner

Okay tak.... Nu er det godt at vide det kan fryses :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Karbonaderne

Ja jeg er ikke kok, men jeg laver altså krebinetter af svinekød eller svin og kalv. Så skal det vel også gennemsteges..?? Der er da ikke noget være end halvstegt/rå hakkekød :-( Steaks mm rød, ja men hak.. Fy da..

læs mere ...

af: Anonymous

Genbrug af andefedt

Har nogen forsøgt sig med sous vide der jo er kemdetegnet ved den præcise temperaturstyring??

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

3/4 dl ???

Der er ikke noget galt. Bare sørg for at det ikke er alt for koldt når du skal piske det. Det sker også for mig ind imellem. Du kan godt gøre det tyndere ved at komme mere fløde i, men så kan du ikke piske det op.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Pasteurisering af æg

Ja hviderne har det med at blive lidt uklare. Det plejer dog ikke at være et problem i praksis når de bliver pisket op. Men blommerne kunne godt tyde på at det har være lidt for varmt. Der er jo alligevel lidt oversving på temperaturen. Det kan være det som er problemet.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Ligemeget hvilken terning man vælger??

Jeg har ikke prøvet at købe det i Bilka, så jeg kan ikke sige det. jeg plejer at gå i de asiatiske butikker. Men du kan da prøve det og se om du kan lide smagen.

læs mere ...

af: Anonymous

kan man lade være at bruge kaffe??!

Ja. Hvorfor ikke? fraviger man opskriften, forsøger man sig med hvad man ikke ved. Gør hvad du lyster og fortæl om hvad du kom til. Jeg er uddanet bager og min gamle læremester lærte mig at være nøjagtig med en opskrift, så får man nemmelig samme resultat hvær gang. Hilsen J R

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

"hænge" kød selv - i special pose

Ja jeg har set den for et par år siden, men besluttede at det var for dyrt. Jeg tager bare til slagteren og køber noget kød, og beder ham om at have det hængende i en periode. De plejer at være til at snakke med. Men du har ret i at det kunne være sjovt at lege med.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

En klassiker

Nej det er sjovt du siger det. Jeg mente at jeg havde lagt lam kleftiko på, som tekst opskrift. Men det har jeg åbenbart glemt. Nåh den kommer senere så.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavede skumfiduser

Det forsøgte jeg nemlig først, men jeg synes ikke, at resultatet blev godt... Det blev i hvert fald ikke til noget spiseligt ;oD Så jeg opgav, inden jeg fik det hældt i bradepanden!

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Marinering... og panering

Det kan du vel godt. Jeg har dog aldrig prøvet selv at panere kylling med en beignet dej, så jeg kan ikke sige hvordan det går. Jeg har dog mistanke om at beignet ikke er så velegnet til store fugtige stykker kød. Skorpen bliver nok heller ikke så tyk. Jeg plejer at lave dobbeltpaneringen med rasp til sidst, og det bliver altid godt ;-) Hvis du prøver med dej, så vil jeg dog meget gerne høre resultatet.

læs mere ...