kvalimad - anonymous - kommentarer

af: Max M Rasmussen

Kobbergryde

hmmm ... det kan faktisk godt være du har ret. På gryden står der ikke andet end "Made in France" Jeg var eller sikker på det var en De Buyer, men jeg kan ikke finde den på deres site. Til gengæld kan jeg sagtens finde en Mauviel gryde der ligner: http://www.progastrobusiness.dk/default.asp?mode=ecommerce&action=article&ArticleID=77 Jeg mener dog "kun" at min kostede 1400.00

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sorbet manuelt

Du skal røre i den så ofte som du orker. Jo mere der bliver rørt, jo finere bliver krystallerne. Du skal bare bruge en grydeske, gaffel, piskeris eller andet. Håndmixer kan du selvfølgelig også bruge, men det er noget bøvl.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

5 min. i ovnen

ved det ikke, har aldrig prøvet. Men du kan jo fortælle mig hvordan det går ;-)

læs mere ...

af: Anonymous

Trækegle

Specialkøbmanden- i rødovre og østerbro har den. de sender også

læs mere ...

af: Anonymous

Sous vide posers varmebestandighed

Jeg har fundet en side der sælger - hvad de selv kalder - sous vide poser. I produktdatabladet kan man læse at de kun kan holde i 2 timer til en temperatur på 40-70 grader. Det ser meget professionelt ud, jeg har det egentlig bedre med at købe poser sådan et sted, fremfor fra en eller anden internetside der bare siger at poserne er "fine" til sous vide. Det lader i det mindste til at den her side har undersøgt det. Jeg er også lidt eftertænksom hvad angår hvilke typer poser jeg bruger. Det er jo trods alt fødevarer vi snakker om, og plastic er - så vidt jeg ved (og som databladet lader til at bekræfte) - ikke beregnet til opvarmning i længere tid ad gangen. Hvad er jeres tanker omkring dette? Links: http://www.multiline.as/datablade/38358-1%20-%20databladMG.pdf http://www.multiline.as/butik/vare.asp?varenummer=38358-1

læs mere ...

af: Anonymous

Stavefejl

tænk det er nok en person der osse påpeger fejl i salgsannoncer på dba uden at købe og skriver læserbreve om uklippede hækkede :)

læs mere ...

af: Anonymous

pommes anna..

nu koster et mandolin jern jo ikke en formue, købte et i metro til 40 kr, og det er sq bedre end det jeg købte i jysk storkøkken til en formue.. :) Max.. Tak for et dejligt site.. mit første møde idag, har nu brugt 2 timer herinde indtil videre

læs mere ...

af: Anonymous

Åh åh.. Æg i det våde!?

hvis man vil have større klumper er det mindre vand og mere sukker ;), honning, sirup eller lign ;)

læs mere ...

af: Anonymous

MSG

Få dig et liv man !! GMH

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Rigtig god opskrift

Det kommer an på sammenhængen, men to til fire portioner. Ris vejer ca. 100 g per dl, og det er ca hvad jeg regner med per person som tilbehør til en normal ret. Men er det bare en lille forret, så er der til fire.

læs mere ...

af: Anonymous

Vin

Vi er mange som ikke kan lide den smag som rød og hvidvin efterlader i maden . Personligt syntes jeg at rødvin kan ødelægge en ellers god ret .

læs mere ...

af: Anonymous

Papirforme

Havde du held med at lave dem i de store papirs forme?

læs mere ...

af: Anonymous

Kimchi - syltede kinakål i chili, hvidløg og ingefær

I starten af Halmtorvet bag Hovedbanegarden er der en kælderbutik, der forhandler koreansk chilipulver. I ovrigt forhandler han endvidere udmarket kimchi.

læs mere ...

af: Anonymous

Væde + tørsaltning

Det har jo ikke noget med bacon at gøre det er saltet flæsk

læs mere ...

af: Anonymous

Fryseegnet

Fin video, Max. Jeg laver selv noget tilsvarende til alle mine supper, omend jeg gør det på en lidt anden måde. Og vældig meget mere fedtfattigt. Skær tingene som du gør, men i stedet for at stege løg og hvidløg i smør, så smider jeg dem ned med hvidvin og reducerer, fuldstændig som du laver bearnaise essens. Ellers samme fremgangsmåde, omend jeg bruger fond i stedet for blot vand og ofte bruger jeg heller ikke fløde, men en klat creme fraiche i stedet til at creme/legere. En god basis for alle typer supper, mos, kompot og puréer. /brian

læs mere ...

af: Anonymous

Tomatpure

jeg har os altid brændt puréen af. er køkken udd og det var sådan vi lærte det. men dejlig ret uanset. skal ha det i aften :D

læs mere ...

af: Anonymous

At 'planke' indhold...

Nå ja, og så har denne 'Lars Borbye Mikkelsen' en række aps til android med madopskrifter. Min betegnelse 'kedelig fætter' er vist næppe dækkende...

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Æg

Hvis du gør som jeg skriver herover så ER de pasteuriserede. I øvrigt har danske æg på dette tidspunkt (2013) været salmonellafri i et par år, så der er ingen grund til at pastuerisere dem længere.

læs mere ...