kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

pastasovs

mega god prøv det :D

læs mere ...

af: Anonymous

Bakterier?

Hej, Jeg bliver lidt i tvivl, om jeg er ved at lave en bakterie-bombe. Jeg er igang med at lave en oksefilet til i morgen, nytårsaften. Jeg har startet med at brune den af, og har smidt den i oven på 50 grader kl 20:30. I løbet af i morgen, vil jeg sætte temperaturen op til 55/60 grader, jo tættere vi kommer på kl. 18:30, (ved ikke hvor præcis min ovn er). Er jeg ude på et skråplan? Skal jeg droppe projektet og få fat på en ny steg?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tilberedning

Der står llidt om mig her: http://www.kvalimad.dk/om-sitet du kan godt genbruge lagen, den skal bare lige koges op igen inden du køler den ned og gemmer den.

læs mere ...

af: Anonymous

Røget bacon 2. del

Hej Max, Godt gået, jeg har ALDRIG tvivlet på om video 2 skulle komme - (fedterøv!). Jeg har fulgt din opskrift/vejledning - alt ser fint ud, indtil røgningen - mit røgesmuld VIL bare ikke gløde lige som dit. Gløden bliver mindre og mindre for til sidst at gå ud ca. 10 cm inde i "hesteskoen". Jeg har prøvet alle højder, lidt sprit, meget sprit, tændt smalt, tændt bredt, åben spjæld, lukket spjæld osv. osv. Uanset hvad bliver røgen "tynd" og gør ikke baconen gylden!. Har du måske en ide til hvad jeg gør forkert?? Tak for en super inspirerende side med mange fede opskrifter. /Hybel

læs mere ...

af: Anonymous

Pizza

Hvis jeg skal bruge denne opskift til en pizza-bund, hvad er fremgangsmådens så? Her tænker jeg på ælte-processen og når bunden skal formes. //Henrik

læs mere ...

af: Anonymous

Citronsorbet

Jeg lavede din citronsorbet i forgårs. Den er fantastisk. Dog brugte jeg 6 citroner til ½ l vand og ½ kg sukker, da jeg kun ville lave halv potion (ingen vanille). Men det er jo også relativt hvad saften af en citron er. Burde nok angives i dl i stedet for i stk. Og så blev jeg i tvivl om æggehviden skal piskes stiv. Jeg gjorde det, og sorbéten blev let og luftig. Hilsen Jeanne

læs mere ...

af: Anonymous

Gele?

Alternativt kan man koge det op igen med 2 teskefulde citronsyre og en halv deciliter sukker... Det plejer at virke for mig :)

læs mere ...

af: Anonymous

Brød med surdej

Hejsa Allerførst vil jeg sige, at jeg er SÅ glad for at have opdaget din side (tilfældigt ved en søgning på surdej uden gær på Goggle. Jeg nyder at kunne bage mit eget rugbrød nu, og bruger gerne et par dl hørfrø og et par dl solsikkekerner, istedet for hvedekernerne, det smager også super lækkert :) Og tak for alle dine video-opskrifter! Min søster og jeg grinte sådan af din flødebollevideo -rigtig sød, syntes vi du er! :) Har du en opskrift til et brød med surdej? Jeg bager gerne boller og brød til mine børn og dagplejebørn, som er langtidshævet, og godt groft og med kerner, gulerødder og æbler. Og da jeg gerne helt vil undgå at bruge gær, vil det være oplagt at bruge min surdej. Har du forresten din stående i stuetemperatur? Det har jeg, men jeg synes din ser noget mere boblende ud, end min :) Mange hilsner fra Christina

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

hvorfor

Fordi jeg kun er et menneske, har begrænset tid og laver sitet som en hobby. Men jeg skal da gerne begynde at tage penge for det, og så slette alle de opskrifter hvor der ikke er video ;-)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

multispace@gmail.com

hmmm ... det er ikke noget specielt chokolade. 70% Bjørnsted eller superior fra Netto. jeg tror du gøre et eller andet anderledes.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavede skumfiduser

Den varme sirup skal nok smelte husblassen uden at den har lagt i blød først.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Risengrød :-)

Jeg har tænkt lidt over det, og jeg er ikke sikker på at høkasse metoden er specialt mere strømbesparende end ovn metoden. Ovnen er jo isoleret, og taber ikke varme. Specielt moderne ovne ved så lav en temperatur som 120 grader. Så den eneste energi man mister er den varme luft der slipper ud når man åbner lågen for at røre rundt. Ovnen virker på en måde som en "høkasse". Med høkasse metoden skal man jo røre godt rundt til start og slut for at undgå påbrænding. Det er jeg doven nok til at jeg syntes det er rart at slippe for ;-) Men jeg har også brugt høkasse metoden mange gange, og den virker fint.

læs mere ...

af: Anonymous

Nu må du snart få noget spinn off

Hej Max Jeg var i Ringsted Le Creuset outlet for at købe en gryde som gave (kom til at købe en tagine også). Jeg var der også i sidste uge, men nu har de fået din brødopskrift i en plastramme på udstillingsbordene. Jeg ved at de har sagt tak etc., men nu må du da snart få en gratis et eller andet :-) vh peter

læs mere ...

af: Anonymous

kartofler

er der nogen der ved hvor lang tid det tager at koge kartoflerne under en dyne ? det er for at spare paa elregningen. PS. det er en god edderdunsdyne.

læs mere ...

af: Anonymous

Æltning og langtidshævning

Tusind tak for fantastisk side og mange gode videoer! Hvis jeg forstår dig ret så behøver man ikke æltning til gluten-vindue niveau hvis man anvender langtidshævning som fx. ved verdens bedste brød. Jeg synes mange steder dog at læse at bl.a. Claus Meyer som stadig mener der skal ældes uanset hævemetode.

læs mere ...

af: Anonymous

Æblegele

Jeg har udmærkede erfaring med at lave gele af pressede æbler; Efter presningen, tog jeg pulpen og tvang saftresterne ud af det i en saft koger. Lod desuden pulpen blive i kogeren med et passende(omvendt)låg, som lige kunne gå ned i beholderen. Derefter satte jeg en gryde m vand ovenpå og lod det presse natten over. Begge dele blandes sammen. Resultatet blev en tyktflydende saftmasse, som så kunne laves til gele. (jeg tror man bedre kan udvinde æblets pektin i en saftkoger) Mvh Leif Rask

læs mere ...

af: Anonymous

Kikærter på dåse

Jeg havde kun kikærter på dåse i dag, og jeg har læst om problemet med at de smuldrer, og derfor ikke er gode til at lave falafler med. Jeg gjorde så det, at jeg fulgte din opskrift indtil der skulle mel i. Inden jeg gjorde som du skriver, blandede jeg en spsk mel i og satte farsen på køl i en time. Til sidst blandede jeg det mel og bagepulver i som du skriver i opskriften (så en spsk ekstra ialt). Kun én smuldrede og jeg tror det var fordi temperaturen var blevet for lav 150 gr. Så det KAN altså lade sig gøre i en snæver vending;-)

læs mere ...

af: Anonymous

rygning efter saltlage

Tak for en super side - flot arbejde! Helt kort: Kan man koldryge en kylling efter den har lagt i saltlagen?

læs mere ...