kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Kedeligt men nemt og flot

Har fulgt opskriften til punkt og prikke og dejen bliver rigtig flot og det gør brødet såmænd også. Det smager desværre mest af pap og gær. Må tage mig sammen og forsøge med en hvedesurdej. Eller holde mig til vallebrødet. Men når man nu har investeret i en flot Assistent, så skal den jo bruges.

læs mere ...

af: Anonymous

Tiramisu opfinderrestauranten lukker!

Jeg havde netop fundet en Tiramisu-opskrift her, da jeg får en nyhedsmail om at restauranten, der opfandt Tiramisu, lukker www.lemonde.fr/le-magazine/article/2014/04/11/tiramisu-in-memoriam_4399074_1616923.html Her er opskriften med æggehvider, men uden marsala eller lign. For dem der foretrækker nyhederne på engelsk cooking.excite.co.uk/italian-restaurant-le-beccherie-who-invented-the-tiramisu-to-close-after-75-years-N48722.html

læs mere ...

af: Anonymous

Hjemmelavet bacon :-))

Jamen for hylan da! Weberen kørt frem, indstillet som på filmen, ribbenssteg indkøbt, saltet, tørret, bøgesmuld tørret på fyret i tre døgn, - men vil skidtet gløde og lave røg? NEJ! Lige nu er jeg klar til at smide alt op i luften og skyde efter det med haglgeværet. Hwa gør jeg forkert???? Har tændt med sprit i 10 sekunder. Har tændt med sprit i 10 minutter, dufter saligt så længe det varer, og så er den fest slut efter et kvarter. BRRRRR!

læs mere ...

af: Anonymous

Olien

Hej Tak for dejlige opskrifter :0) Kan man lave olieblandeinge et par dage i forvejen og stille den i køleskabet til den skal bruges?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Langtidsstegt lammekølle i gryde - lidt tør?

Min erfaring er at det er vigtigt at "beholderen" er helt tæt, og at der er nok væske i den til at det ikke damper væk. Kødet skal op på 85 grader for at blive helt mørt. Det er der bindevævet bliver opløst og det begynder at falde fra hinanden. Så det bliver bestemt ikke mere mørt af kun at komme op på 70 grader.

læs mere ...

af: Anonymous

Hindbærmarmelade?

Kan jeg blande hindbærmarmelade i denne creme? Hvor meget marmelade? Og bruge den mellem lagkagebundene?

læs mere ...

af: Anonymous

Bagetid??

1 liter form 1 time 2 liter form 40 minutter Hvorfor kortere tid?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

bløde cookies

Kom et æg mere i, så bliver de blødere. Mere smør kan også gøre det.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Farve

Hvid mad har da altid været det fineste ;-) - Men ja, det kan man.

læs mere ...

af: Anonymous

Æggehvide

Tak for svaret. Ja, det fandt jeg ud af sidst jeg lavede mayonnaise. Fik hældt lidt for kraftigt, så hele hviden røg i,så jeg måtte bruge temmelig meget olie for at få en tyk konsistens. Så det kan være jeg helt udelader den næste gang :-).

læs mere ...

af: Anonymous

Opbevaring

Hvordan opbevare jeg klejnerne eller skal de spises med det samme? Kan jeg evt have dej og palmin stående og koge løbende? Kan palmin/svinefedt genbruges? vh Henrijette

læs mere ...

af: Anonymous

Ovn til langtidsstegning

Jeg bruger min Sedona dehydrator til langtidsstegning. Den er præcis indenfor et par grader og går op til 68 grd. C. Perfekt til formålet. Lægger kødet i en stegepose så det ikke mister væske :-) Og så laver vi de lækreste raw food ting i den! Velbekomme Finn K.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Marcipan

Ja. Den kan bruges til hvad du bruger almindelig marcipan til. Special marcipan til bagning er dog ofte et bedre bud. Men det er gradsforskelle.

læs mere ...

af: Anonymous

Ikke varmluft

Tusind tak Max. Var en utroligt vellykket og velsmagende kage, der modsat tidligere forsøg var utrolig luftig i dejen :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Verdens farligste kage

Pas på med den kage. Har lavet den søndag aften- den smagte godt,men senere fik dårlig mave med voldsomt opkast, som fortsat hele mandag- både min kæreste og jeg. 3 min i mikrobøljeoven er ikke nok til at dræbe bakterie i ægget. Verdens farligste kage- det kan man godt siger :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Andebryster

Hej Max Kan du svare mig på, om jeg kan bruge andebryst til confitering? Ligger nemlig lige inde med nogle stykker, jeg kunne tænke mig at bruge. VH Helle

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Dræning

Ah ok. Det er mælken der er pasturiseret *før* den laves til yoghurt. Det betyder ikke noget. Faktisk er det fint, så du kan undgå uønskede kulturer i din yoghurt.

læs mere ...

af: Anonymous

osteklæde/viskestykke

Osteklæde kan bl a købes i stof 2000 Eva

læs mere ...