kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

Koldrygning af mørbrad?

Fantastisk opskrift og site i det hele taget!!! Har du prøvet koldrygning af mørbrad også, såvel svinemørbrad som oksemørbrad? Hvad er saltningstiden og hvor lang tid vil du tro, at oksemørbrad skal koldryges?

læs mere ...

af: Anonymous

Wienerbrød

Du får det godt nok til at se nemt ud - det må prøves snart. Jeg formoder at at de ubagte stænger kan fryses, his man ikke lige kan spise så meget winerbrød?

læs mere ...

af: Anonymous

bolognese originale

-ingen timian -intet hvidløg - og ABSOLUT ingen mælk! hilsen italieneren

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Mascarpone

Der bliver ikke meget valle til overs efter mascarponen, så det er ikke besværet værd. Desuden er det ikke en "levende" valle. Så jeg gør det ikke.

læs mere ...

af: Anonymous

hvor stor?

Jeg vil prøve denne opskrift, når jeg på torsdag får besøg af min drengs børnehave. Der kommer ca. 24 børn og vi er 6 voksne. Altså 30 i alt. Hvor mange portioner dej vil du satse på til sådan en flok? Er dobbelt portion (1200 g mel) nok? Hvor lang tid vil du mene, at processen tager fra start til slut? Håbede lidt på at lave den aftenen før, men det lyder bedre, at kagen er frisk fra samme dag. På forhånd tak for svarene :-)

læs mere ...

af: Anonymous

hvordan holder jeg brødet sprødt?

Hej. som overskriften siger, så vil jeg gerne blive lidt klogere på, hvad den bedste måde er til at holde dette fantastiske brød sprødt i længst tid?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Nødder?

Hvis du kommer hårde små stumper i, så tror jeg der er en god chanche for at den bliver mindre luftig. De vil simpelthhen "punktere" luftboblerne i moussen. Et bedre bud er et komme nødderne i flødeskummet, som jo kun kommer på til sidst. Et døgn før kan godt lade sig gøre, men den er altså ebdst den samme dag. Smagen er den samme, men konstensen bliver mere løs.

læs mere ...

af: Anonymous

Appelsinskal

Rema 1000 har også økologisk appelsiner og de plejer at være rigtig godt og saftige.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Gummiagtig skum

Når skummet er for gummi agtigt er det som regel et tegn på at der er for lidt væske i skummet. Det kan fx være fordi siruppen kogt for længe, eller du bruger hvider med for små æg så der er for lidt æggehvide. Eller du gør noget andet der får vandet til at fordampe.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

De smuldre

Hvis der er meget fedt i, og du koger dem for meget ind, så forsvinder væsken og de smuldrer.

læs mere ...

af: Anonymous

Sorbet m. hyldeblomst

Mange tak for hurtigt svar! Sidder lige og studser over din opskrift til hindbærsorbet. Er det korrekt, at der ikke skal æggehvide i den? Og iøvrigt ellers en super inspirerende side, du har lavet. Meget beundringsværdigt!

læs mere ...

af: Anonymous

Hakkebøf

Hej. Er der nogle der ved om man kan stege hakkekød, til f.eks hakkebæf, burger eller pariserbøf sousvide?

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Dagen før?

Ja det kan du godt. Bare opbevar den i køleskabet.

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Opbevaring

De er ikke kritiske. Bare du ikke kommer dem i køleskabet. På en tallerken i stuen eller en frysepose i brødskuffen. Begge dele holder dem fint.

læs mere ...

af: Anonymous

...

Det var da det reneste lort.. Smager kun af æg, 4 æg.

læs mere ...

af: Anonymous

Lækre burgers

Hej. Jeg har taget et gammelt, 1,5 cm tykt, skærebræt og lavet et hul med et 140mm kopbor. (evt brug stiksav!). Derefter er det bare at "smøre" kødet i med en paletkniv. En perfekt form da jeg kan trykke kødet meget hårdt og formen bliver ens hver gang... Jakob

læs mere ...

af: Anonymous

Bages dagen inden?

Hvordan er kagen "dagen derpå"? - Bør den bages samme dag den serveres, eller kan den laves dagen før?

læs mere ...

af: Anonymous

Surdej

(Så blev jeg lige tilmeldt i mellemtiden...spændende om man modtager en mail, når der kommer svar :)) Mange hilsner fra Christina

læs mere ...