kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

gammeldaws

præv en tsk kartoffelmel i det holder på saften og de bliver mere saftige

læs mere ...

af: Anonymous

Landænder til confit

Brug aldrig f.eks berberiænder til confit. Det er en anden race og giver ikke den rigtige smag. "Gammeldags" landænder er det allerbedste at bruge; ligesom til Mortens- og juleaften.

læs mere ...

af: Anonymous

Krydser fingre

De flød rimelig meget ud, men lavede dem nok lidt for store...Men smagte supert! :) Ikke sidste gang de bliver lavet;)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Fastelavnsboller ?

Jo det kan du sagtens. Skær en firkant ud. Læg marcipan-remonce i midten. Saml hjørnerne ned over remoncen. Kom en klat kagecreme eller syltetøj oven på samlingen. Bag.

læs mere ...

af: Anonymous

fantastisk

det var da fantastisk første gang og så er det bare så vellykket, giver 100 point ud af 100 :)

læs mere ...

af: Anonymous

Blomsterberg

Hej Max I går lavede Mette Blomsterberg smør i Det Søde Liv. I hendes version indgår der dog kun fløde og salt. Derfor blev jeg nysgerrig på, hvad forskellen er på at lave det med/uden kærnemælk? Vh.Birgitte

læs mere ...

af: Anonymous

Nemme og lækre

Virkelig nemme at lave og utroligt lækre. Bedste opskrift jeg endnu har prøvet på kanelsnegle. Tak for den :)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Overskrift

Så vil du også kalde frikadeller for frikadellen fordi de er tyske eller frittatella efter det italienske forbillede :-D Det er meget typisk med madretter at de har lidt forskellige navne, som er helt eller delvist oversatte. Et andet eksempel bare inden for landets grænser er fedtkager som i sønderjylland hedder fedtkaker. Grunden til at jeg har flere navne på overskriften er at folk staver det forskelligt når de søger efter opskriften. Ærgeligt hvis de ikke finder det bare fordi jeg har givet dem et af de andre navne.

læs mere ...

af: Anonymous

Sprængning af mørbrad

Du har ret, 12 timer var for meget, den var temmelig salt, men stadig spiselig. Jeg nøjes næste gang. Ann

læs mere ...

af: Anonymous

Holdbarhed

Det bliver jo pasteuriseret, så op til en uge. Men det er svært at være præcis fordi det er meget afhængigt af hygiejnen imens man laver det.

læs mere ...

af: Anonymous

Hjæææælp! Meget blød medister

Hej og tak for den gode opskrift. Medisteren smager pragtfuldt, men "indmaden" i min blev alt alt for blød. Min fars var en anelse mere fast end en frikadellefars og jeg tilføjede endda rasp, netop i håbet om ikke at få en blød medister, men alligevel blev den meget blød. Har du et godt råd? Mvh Finn

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Tomater?

madnørderi kan da kun være sundt :-D Tomater koger man som regel med i en sovs, ikke i fonden. De farver jo meget og smager også af meget andet end umami. Så man risikerer nemt at det bliver en tomatsovs. Hvilket man ofte ikke er interesseret i. Det saft der er inde i midten af tomaterne sammen med kernerne, er faktisk den mest umami fyldte del af tomaten. Så du kan fjerne kernerne fra tomaterne. Si saften fra kernerne, og så komme det i en fond. jeg har ikke prøvet. Men teoretisk burde det virke. Ja, det lyder bare som om du har kogt din ind til en glace. Så behøver du ikke lave en sauce ud af den. Bare tilsæt salt og peber og server som den er til kød eller grøntsager :-D

læs mere ...

af: Anonymous

Frysning

Kan denne dej fryses.kada

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Sprødt eller blødt?

Nogen af videoerne hører til artikler og ikke til opskrifter. Nogen af opskrifter har vist også mere end én video. Så man kan ikke helt tage efter det antal der står under "video opskrifter". Hvis du vil have sprødere skorpe så er dampeteknikken vigtig. Men samtidig er det også en god idé at komme æg i opskriften. Fx kan man erstatte 1 dl vand med 2 hele æg. Så får man en sprødere skorpe. Desværre så bliver krummen også lidt mere tør. Så foretrækker jeg en lidt blødere skorpe. Blød skorpe får man som regel når der er mere fedt i opskriften. Ud over det så kan man bage det længere ved lidt lavere temperatur, så bliver skorpen også tykkere. Bortset fra det, så ved jeg ikke alt. Jeg kan ikke selv styre skorpen så meget som jeg vil endnu. Men jeg arbejder stadigvæk på det, og skal nok give løsningen videre så snart jeg finder ud af det :-S

læs mere ...

af: Anonymous

Spaghetti bolognaise med fuldkornspasta, peberfrugt og chili

Hej Max, når jeg bliver voksen, så vil jeg bruge fuldkornsspaghetti, men jeg vil gerne lave lidt om på kødsovsen alt efter årstiden. Jeg vil gerne bruge peberfrugt og knoldselleri i, og jeg vil gerne smage kødsovsen til med chili, fordi jeg synes pasta og chili hører rigtig godt sammen. Hilsen Martin Clausen

læs mere ...

af: Anonymous

vand procent

kan man lave denne opskrift med en vand procent på 60 istedet for 80

læs mere ...

af: Anonymous

Sodavand ved et uheld :-)

Nå,ja glemte lige at tilføje 5 spsk. citronsyre til opskriften.

læs mere ...

af: Anonymous

pops cakes med smørcremen

ved du om man kan ned fryse pops cakes med smørcremen på?, du ved dem hvor man smuler en kage, der har jeg plander om at bruge din chokoladekage fra østrig, og så samle igen med smørcremen og trille dem til kugler.

læs mere ...