kvalimad - maxm - kommentarer

af: Anonymous

En tilføjelse til din glutenfri kolonne

Hej Britta Håber du var opmærksom på at soya indeholder gluten da det indeholder byg men der kan købes tamari som er uden gluten 😊

læs mere ...

af: Anonymous

De smager bade godt

Hej Kvali mad! Er lige kommet i tvivl .i denne tråd mener du at det er bedst at smide dem frossen i ovnen uden de har hævet. ..dog i en anden tråd skal de hæve når de har været 1 døgn i køleskabet. Vil du venligst svare på den gerne i dag ?skal bage dem lige om lidt 😊tak! Mvh Katja æ kachkuun

læs mere ...

af: Anonymous

Chai-frø

Prøv at opbløde 100g. Chia-frø i ca. 2dl. vand i 20 min. Behandle herefter som 250g. squash, og tilsæt ½-1 ekstra æg.. Virkelig sundt, ekstra protein og virkelig lækkert :)

læs mere ...

af: Anonymous

Pølsebrød

Hej, Efter at have lavet boller i karry for nogen tid siden, fandt jeg at jeg havde noget af kødet tilbage - det var en 750g pakke og vi er kun to - så jeg tænkte lidt over hvad jeg skulle bruge resten til. Min mor lavede nogle gange fyldt brød og det gav mig en idé. Jeg fulgte din opskrift til at lave pølsebrød, men i stedet for a forme dem til brød, rullede jeg dem flade og brugte kødet til at lave en fars som jeg placerede i midten af det udrullede pølsebrød og lukkede det sammen. Bagte dem 20min ved 200 grader og resultatet var imponerende. En indbagt hotdog og du har selv fuld kontrol over hvad der kommer i farsen. De er så gode at min hustru beder mig om at lave dem :) Ville bare nævne den idé og sige tak for opskriften :)

læs mere ...

af: Anonymous

Areometer

Jeg lærte at lave karmal på kokkeskolen og hvis man elsker karameller kan det betale sig at købe et areometer, de kan fåes til omkring 50 kr på nettet. areometeret viser Baumé(Bé) og går fra 0 til 50 Baumé(Bé). For at holde forklaringen kort, så måler areometeret tætheden i en væske. 38Bé = Sukker blæsning 40Bé = Fondant 42Bé = Bløde Karameller 44Bé = Karamel

læs mere ...

af: Anonymous

Tip til ekstra sprødhedogsmag

Ser godt ud, et lille ekstra tip er at komme Kartoffelpulver i, det der pulverkartofelmos, lyder måske underligt, men kommer man det i, måske halv mel halv dette, eller skifte helt ud, kommer an på hvor tyk det skal være, de bliver helt utrolig ekstra sprøde, og smager fantastisk.

læs mere ...

af: Anonymous

hjemmelavet ver. fedtreduceret mandelmel

Hej. Det ser ud til at være en opskrift der kan varieres i det uendelige. Men er mængden den samme ligegyldigt om det er hjemmelavet eller fedtreduceret mandelmel. Mener at have hørt at der er forskel på hvor meget der skal bruges. Et tillægs spørgsmål: Når man nu kan bruge bagepulver i LCHF kan man vel også bruge bageenzymer, eller hvad siger du til det. Inden vi gik over til LCHF kom jeg altid bageenzymer i mit bagværk.Det hæver en del mere ved brug

læs mere ...

af: Anonymous

ret opskriften

hvorfor retter man ikke opskriften, hvis man mener at sukkeret ikke skal piskes med hviderne. Så undgår vi andre jo fejlen. ;)

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Annerilette-holdbarhed

Det kan jeg ikke svare på. Hvis de ikke er mygne og det lugter fint, så fejler de sandsynligvis ikke noget.

læs mere ...

af: Anonymous

ostekage

Hvad skal jeg gøre vis jeg gerne vil have flødeost i min kage og hvor mange gram

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Koldhæve

Jeg forstår ikke hvad du spørger om.

læs mere ...

af: Anonymous

Kun tyggegummi

Kære Max! Fantastisk side - hele vejen igennem! Jeg skal lave marengs til ca 45 højskoleelever i Norge, har gjort det to gange deroppe før, hvor al marengsen er blevet fuldstændig blød og tyggegummiagtig. Jeg har både prøvet din opskrift samt en såkaldt "italiensk marengs" med varm sukkerlage, der hældes i de stive hvider, osv. Begge gange svulmer marengsen fint op i ovnen, men klapper så sammen igen og bliver underlig gummiagtig. Det er efterhånden ret pinligt, og vil snart gerne bryde traditionen med at lave en killer marengs - fx en pavlova, der er sprød og let! Tror måske fiaskoerne skyldes, at jeg har bagt for mange plader marengs af gangen i deres fancy industriovn, så marengsen bliver dampet og ikke bagt/tørret. Kan det passe, og har du en ide til, hvordan man kan lave pavlova til så mange mennesker uden at blive til grin igen? Med venlig hilsen - og på forhånd tak Lau

læs mere ...

af: Max M Rasmussen

Kagemand

Ahhh ... jeg blev lidt forvirret. Jeg har nemlig en kagemands opskrift af bolledej på sitet. Man en vandbakkelseskagemand burde skulle have samme tid som bollerne. Det er tykkelsen af dejen der bestemmer bagetiden.

læs mere ...

af: Anonymous

Olie

termometer ikke nødvendigt. Når olien syder (bobler som sodavand) når man stikker en tændstik (eller en tandstikker eller lignende tynd træpind - spid kan bruges) så har olien den rette friteringstemperatur. Men det er selvfølgelig meget nemmere hvis man anskaffer sig en frituregryde som ofte fås på tilbud til et par hundrede kroner. - Ganske udmærket investering som hurtigt har tjent sig ind, og så undgår man besværlig rengøring af gryder samt oliespild (man lader jo olien blive i gryden og udskifter den kun når det er nødvendigt).

læs mere ...

af: Anonymous

Skumfiduser

I en plastpose. De bliver ikke for gamle hurtigt. Uger sandsynligvis. Men hvis de får fugt eller får lov at tørre ud bliver de hurtigt triste.

læs mere ...

af: Anonymous

Dry-rub efter spræning

Du vil blive virkelig ked af at droppe sukkeret, porken mister en vital del af sin smag.

læs mere ...

af: Anonymous

Også klejner på Island

I Island spiser man klejner hele året rundt :-)

læs mere ...

af: Anonymous

Stege/koge metode

jeg glemte at sige jeg brugte et stegetermometer i andefedtet Allan

læs mere ...